【导读】打鸡蛋，看似平常的一件事，也是一门学问。把鸡蛋打完全或者把蛋清和蛋黄分开需要一些技巧。而且为了让鸡蛋的口感更加蓬松，还得把握打蛋的时机。可以说打鸡蛋真的不容易！
打鸡蛋的技巧
打鸡蛋是一件很平常的事情，但是有时候要把平常的事情做好就没那么容易了。打鸡蛋也算是一门学问。怎么才能把鸡蛋打好？我们一起来学习打鸡蛋的技巧吧！
1.如何打鸡蛋
如果你打一个鸡蛋，直接把鸡蛋敲在案板上。如果打两个鸡蛋，可以先摸两个鸡蛋，再把另一个敲在碗边或案板上。切记不要用力过猛，只要有凹陷，鸡蛋不洒出来就行。接下来，将两个大拇指放入左右两边，然后将蛋液倒入碗中。
或者用中、食、拇指手指紧紧夹住鸡蛋，轻敲碗边，直至蛋壳凹陷，蛋液不溢出。然后，把两个大拇指伸进左右掰断，然后顺手倒进碗里。
2.蛋黄和蛋清怎么分？
把鸡蛋打在碗里，拿一个干净的空矿泉水瓶，把瓶口对着蛋黄挤压。你松手后，蛋黄会进入瓶子。
或者可以把鸡蛋打在漏斗里，让蛋清沿着漏斗流出来，而蛋黄会留在漏斗里。
也可以在鸡蛋的大头和小头上打个洞。大头端的孔稍微大一点，朝下，让蛋清从里面流出来，这样蛋黄就会留在蛋壳里。蛋清流出后，打开蛋壳即可取出分离的蛋黄。
3.为什么要加盐打鸡蛋？
鸡蛋不同于其他食物。鸡蛋在煎之前是薄的，但是煎了之后会凝固。如果鸡蛋煮熟凝固后再放盐，鸡蛋就不能很好的和盐混合均匀。所以为了让盐更好的溶解在鸡蛋里，先把鸡蛋打好再放盐。
打鸡蛋的时间到了
打鸡蛋是一件看似普通的事情，但要练起来并不容易。想要打好鸡蛋，让鸡蛋更好的发挥其美味作用，不仅要掌握打鸡蛋的技巧，还要把握打鸡蛋的时机！
那么，什么时候打鸡蛋最好呢？很多人打鸡蛋只是把鸡蛋从冰箱里拿出来。其实这是不对的。
正确的做法是：把鸡蛋从冰箱里拿出来，放在室温下(或者放在温水里泡一会)，然后敲蛋壳，开始搅打。因为当温度较低时，鸡蛋中蛋白质的发泡性会大大降低，从而影响打蛋的效果。另外，需要利用鸡蛋发泡带来蓬松感的菜品，如做蛋糕或蛋烘糕，也要同样注意，不可急躁。
另外，要让鸡蛋好吃，要注意以下两个方面：
1.炒鸡蛋时，先把鸡蛋搅拌透再放入锅内，这样炒鸡蛋会更蓬松。
2.如果想做炒肉等非常酥脆的菜，最关键的一步就是把鸡蛋挂起来，打好后加入淀粉糊，这样才能保证做出来的菜“外松内嫩”。
最近怎么样？没想到一个小彩蛋有这么多知识？
如何单手打鸡蛋
经常在电视上看到厨师用一只手打鸡蛋，而且打得很快，所以我也想学学怎么用一只手打鸡蛋。但是，单手打蛋就没那么好学了。看看别人是怎么介绍单手打蛋的吧！
如何单手打鸡蛋：
1.用中指、食指、拇指手指紧紧夹住鸡蛋，轻敲碗边，直至蛋壳凹陷，蛋液不溢出。然后，用三个大拇指稍微用力，将蛋液倒入碗中。
2.用一只手握住鸡蛋，敲出碗边的裂缝，使拇指与裂缝交叉，在交叉的位置按压裂缝，用整只手向两边挤压蛋壳，鸡蛋就出来了。
3.用一只手握住鸡蛋，把要碎的那一面留下，打碎，然后用手指的力量把裂开的蛋皮分开，再多试几次。
4.用适中的力度，把鸡蛋壳敲开，裂开一点缝，两个拇指就可以打开，放进锅里。
其实单手打蛋的方法都差不多。能打好鸡蛋的，一般都打很久。熟能生巧，这就是我的意思。
妈妈提醒：鸡蛋打好后加盐，可以让盐更好的融入蛋液中。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。