【导读】在早餐摊，你不难找到鸡蛋土豆饼。将鸡蛋和土豆与少许面粉混合，放入锅中用热油反复煎一会儿，金黄酥脆的鸡蛋土豆饼就出炉了。鸡蛋和土豆都是有营养的食物，但是有人说不能一起吃，有人认为一起吃更有营养。这到底是怎么回事？鸡蛋饼是怎么做的？
鸡蛋土豆饼的做法
鸡蛋饼的方法一：
材料：土豆200g，鸡蛋1个，小麦粉2汤匙，盐适量，胡椒粉适量，芝麻适量，葱适量。
练习步骤：
1.将土豆切成小块，放入碗中，加入鸡蛋、面粉、葱花、芝麻、少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
2.在锅里放油。当油烧至五成热时，将搅拌好的面糊舀入锅中，摊成饼状。我用的是心形煎蛋。
3.一面煎黄后，翻过来煎另一面，两面都煎黄熟时，取出。喜欢番茄酱的可以在吃的时候挤一些。
鸡蛋饼的方法二：
材料：鸡蛋6个、土豆500克、洋葱1个、西葫芦100克、西红柿100克、迷迭香1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒1/3茶匙、橄榄油1汤匙。
练习步骤：
1.将所有材料放入碗中，搅拌均匀。
2.用中火加热锅中的橄榄油。加热后，将薯片放入锅中翻炒5分钟，然后加入葱花、西葫芦片、番茄丁和迷迭香，用盐和胡椒翻炒5分钟，然后放入烤盘。
3.最后把调好的蛋液倒在上面，放入200度的烤箱里烤25分钟。
蛋饼的营养价值
鸡蛋饼的主要成分是鸡蛋和土豆。鸡蛋和土豆是我们平日经常吃的食物，它们的营养价值和为我们提供的日常营养也得到了大众的认可。那么鸡蛋土豆饼有什么营养价值呢？
1.鸡蛋几乎含有人体必需的全部营养成分，如蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等，因此被称为“理想的营养仓库”。
2.鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁为7 mg/100g。吃婴儿蛋可以补充牛奶中铁的不足。想要让皮肤红润光滑，就不能缺少铁的补充。
3.鸡蛋中特别富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种人体必需的氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用可以提高后两者的生物利用率。
4.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体代谢和免疫功能。
5.鸡蛋中含有丰富的硒，适当吸收硒可以有效防癌。
6.鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，鸡蛋中含有的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。
7.马铃薯是一种低热量、多种维生素和微量元素的食物，是一种理想的减肥食品。
8.每100克土豆含有高达300毫克的钾。专家认为，每周吃5 ~ 6个土豆可以降低40%的中风风险。
9.土豆富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，疏通肠道。因此，土豆对消化不良、习惯性便秘、疲劳、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等疾病的辅助治疗有很好的效果，是胃病、心脏病患者的优质保健食品。
10.土豆还可以降血糖、降血脂、美容、抗衰老。
鸡蛋和土豆可以一起吃吗？
有专家和网友认为鸡蛋和土豆可以一起吃，因为鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，对大脑功能有益的脑磷脂，维生素A含量高于土豆，矿物质含量略高于土豆等。土豆富含淀粉，含有少量蛋白质、矿物质和维生素。他们在营养上互补是最理想的。
有专家和网友认为土豆和鸡蛋不能一起吃，因为鸡蛋中有少量的蛋白质，而土豆大部分是淀粉。当我们吃它们时，淀粉和蛋白质会在胃中与胃酸一起溶解，产生一种有害物质。土豆中含有胰蛋白酶抑制剂，能抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化吸收。蛋清中含有粘蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解，从而降低人体对蛋白质的吸收率。但只要不是大量，对身体无害。但也因人而异，
有一种说法是土豆忌鸡蛋和西红柿，但没有得到专家的证实。肠胃不好的人不要这样吃，因为鸡蛋里有少量蛋白质，土豆大部分是淀粉。当我们吃它们的时候，淀粉和蛋白质会和胃酸一起溶解在胃里，会产生一种容易引起胃酸或者胃痛的物质。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。