【简介】虾皮是我们最喜欢的产品。虽然不是主菜，但是可以放在汤里调味，凉菜，蒸鸡蛋，饺子。既好吃又经济。虾皮入口绵软，味道鲜美。用于提升各种菜肴和汤类的鲜味和风味，是中西菜肴中不可或缺的海鲜调味料。
韭菜皮炒鸡蛋
韭菜皮炒鸡蛋，这种小炒，颜色鲜艳，营养丰富，特别适合春天吃。韭菜的香气和虾皮的鲜香，再加上鸡蛋的嫩黄色，味道非常诱人，百吃不厌。此外，韭菜和虾皮炒鸡蛋对健康也很有好处。
材料：韭菜150克虾皮40克鸡蛋3个
辅料：植物油、盐、
练习步骤：
1.韭菜洗净，切成小块。
2.虾皮用温水擦干备用。
3.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4.炒锅放火，倒油烧热，倒入蛋液翻炒至结块，虾皮翻炒几下。
5.将韭菜炒至断，加盐调味，炒匀。
6.虾皮本身是咸的，需要提前泡好，炒的时候要少放盐。
7.也可以把韭菜和虾皮一起放在蛋液里搅拌均匀再炒。
8.对于消化不良或者肠胃功能较弱的人来说，吃韭菜会有烧心的感觉，一定不能吃太多。
9.鸡蛋可以多吃油，所以可以多放油。因为虾皮里有水，刚放进锅里可能会有油溅出来。另外，如果喜欢喝汤，可以加一点水。
虾和鸡蛋羹的做法
虾皮烹饪，无论是作为主角，还是作为配角，都同样出彩。虾皮特有的味道，咸咸的，开胃的，总能让人念念不忘。虾皮除了和鸡蛋一起炒，还可以做成汤。虾皮鸡蛋汤可以强健筋骨，增加钙、磷、维生素D的补充，增加儿童对钙、磷等主要元素的吸收，预防儿童佝偻病。
材料：土鸡蛋2个，虾皮少许。
辅料：醋、香油、水。
制造方法：
1.将蛋液用温水打匀，过筛后倒入炖锅，加入虾皮。盖上盖子，在锅里蒸大约15分钟。醋香油蒸鸡蛋羹。
2.虾皮洗净，用热水焯一下，挤出水分备用。
3.蛋羹一定要用温水和蛋液混合均匀，含水量是蛋液的两倍左右。打浆后过筛。
4.蒸之前要盖上锅盖，这样可以避免水汽滴落，让蒸出来的鸡蛋光滑。
5.蒸鸡蛋羹不宜太火，时间要根据蛋液的多少适当增减。
6.虾和鸡蛋羹也很适合宝宝吃。最适合一岁以上的宝宝。可以将虾皮打碎，加入蛋液中，这样宝宝更容易吸收。
虾皮炒鸡蛋的营养价值
虾皮的营养价值很高。虾皮含钙量高，可谓补钙食品的冠军。有“钙仓”之称，是物美价廉的补钙佳品。虾皮味甘、咸、温，有补肾壮阳、理气开胃的功效。此外，还有以下几点。
1.虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙，被誉为“钙银行”，是缺钙患者的较好途径。
2.虾皮中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动、很好地保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量有重要作用，对预防动脉硬化、高血压、心肌梗塞也有一定的作用。
3.虾皮还有镇静作用，常用于治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等疾病。
4.老年人常吃虾皮，可以预防缺钙引起的骨质疏松；在老年人的饭菜中放一些虾皮，对刺激食欲、增强体质有好处。
虾皮炒鸡蛋的禁忌
我们知道，虾皮炒鸡蛋营养丰富，方法也很简单。它们是受欢迎的开胃和健身菜肴。经常吃这道菜有益健康。但是，再好吃的食物，也有能吃的人，也有不能吃的人。那么，谁不该吃蒜苗炒鸡蛋呢？请跟随边肖去寻找答案。
1.中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿、男性不育、腰脚虚弱者尤其适合食用；
2.慢性病患者上火不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是一种令人毛骨悚然的产品。皮肤有疥疮的人不宜食用。
3.吃适量的虾皮远远不能补充人体所需的钙。如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙，正常人是完全不能接受的。
4.虾皮不能和菠菜一起吃。虾皮中丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。虾皮不能和红枣一起吃，会中毒。
5.对鸡蛋过敏的人不要吃虾皮炒鸡蛋。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。