【导读】随着生活水平的提高，人们更加注重保健。发菜是一种富含蛋白质、维生素、磷、锌、钙等营养成分的保健食品。发菜为寒性物质，具有清热解毒、养肝明目、清热降火、降血脂、补虚益气、滋补肝肾的作用。蔬菜炒鸡蛋是一种营养健康的快餐。接下来，边肖推出了香菜炒鸡蛋。
白菜炒鸡蛋的做法
大白菜炒鸡蛋营养健康，制作方法简单易学，深受保健朋友的喜爱。让我们来看看蔬菜炒鸡蛋的做法。
用地木耳炒鸡蛋的做法是：
配料：发菜、鸡蛋、小葱、黄酒、盐、酱油。
练习：
1.将磨碎的蔬菜洗净，除去里面的草叶；
2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黄酒打散至均匀；
3.翻炒锅。锅热了，倒油，慢慢把打好的蛋液倒入锅里。边倒边用筷子切成蛋花，翻炒后倒出。
4.锅中倒入少许油，翻炒片刻，再将煎好的鸡蛋倒入锅中翻炒，加盐和酱油调味，撒上葱花起锅；
白菜炒鸡蛋的第二种方法：
对于这么营养健康的一道菜，一些喜欢吃辣的朋友也可以用手来做。边肖还向您介绍了辣味蔬菜炒鸡蛋。
配料：辣椒、地木耳、鸡蛋、小葱、盐。
练习：
1.将发菜用温水浸泡半小时，反复冲洗发菜上的泥土，挤出水分备用；
2.辣椒圈和葱花切段备用；
3.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散至均匀备用；
4.热锅炒鸡蛋，倒出；
5.锅里放一点油，然后放辣椒圈，翻炒一会，再放入菜地翻炒一会，再放入炒好的滑蛋；
6.炒菜前放葱花。
提示：
1.浸泡后用清水反复冲洗掉泥土；
白菜炒鸡蛋的营养价值
地木耳炒鸡蛋具有食疗作用，营养价值丰富，是一种低脂保健食谱。
每100克发菜含蛋白质15克，高于鸡蛋、黑木耳、银耳等。总氨基酸含量也高于黑木耳和猴头菇。此外，它还含有0.2克脂肪、51.2克碳水化合物、3.9克粗纤维、406毫克钙和157毫克磷。铁290 mg，明显高于其他藻类，是缺钙儿童的辅食，对人体补铁养血也非常有益。
发菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜的19倍。此外，还含有海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等营养成分。
此外，每100克鸡蛋中含有12.8克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，其中含有8种人体必需氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似，鸡蛋蛋白质的吸收率可达98%。每100克鸡蛋中含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黄中，也容易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素b，这些成分对改善神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是一种很好的健脑食品。
地凉，味甘，入肝经。清热明目，收敛益气。可用于治疗眼睛红肿、夜盲症、烧伤、慢性痢疾、脱肛等疾病。鸡蛋味甘，性平，属脾胃经，能补肺血，滋阴润燥，滋阴养血，除烦安神，滋养脾胃。
地木耳炒鸡蛋的食疗作用：
1.降血脂和改善视力
3.补充营养。黑木耳富含蛋白质、钙、磷、铁等。能为人体提供多种营养，具有补虚益气、滋补肝肾的作用。
白菜炒鸡蛋的禁忌
大白菜炒鸡蛋营养丰富，味道鲜美，但如果吃的时候不注意，也会造成不良影响。下面我们就来详细了解一下香菜炒鸡蛋的吃法禁忌吧！
1.念珠藻：念珠藻性凉滑，脾胃虚寒、寒泻者不宜多食；女性产后、寒性痛经、月经期不适合吃香菜。
2.鸡蛋：鸡蛋和茶叶一起吃，影响人体对蛋白质的吸收和利用；红薯吃鸡蛋容易引起腹痛；吃了消炎药片的鸡蛋会中毒；吃鸡蛋配兔肉容易拉肚子；吃鹅蛋会伤元气；吃完鸡蛋不要马上吃龟肉。
孕妇可以吃白菜炒鸡蛋吗？
发菜富含蛋白质、多种维生素、磷、锌、钙等矿物质，炒鸡蛋可降低其营养作用。所以，孕妈妈们不禁要问：孕妇可以吃香菜炒鸡蛋吗？让我们一起来看看吧！
问：孕妇可以吃香菜炒鸡蛋吗？
答：葛仙米炒鸡蛋不仅营养丰富，而且还有食疗作用。所以孕妈妈适当吃一些香菜炒鸡蛋是没问题的，但不宜多吃。希望孕妈妈们能注意食物的量。
大白菜炒鸡蛋怎么选食材？
好的食材可以让食物动力起来！起来。那么，回到具体的，用榨菜做炒鸡蛋时，如何选择榨菜和鸡蛋呢？让我们仔细看看！
一、葛仙米的选择方法
优质发菜质地坚硬、呈胶状、扁平。有时会有不规则卷曲，形状像木耳。脱水干燥后，藻类通常呈黄绿色或黄褐色。
二、鸡蛋的选择方法
1.感官鉴别：用眼睛观察鸡蛋的外观、形状、颜色、清洁度。好的鲜鸡蛋，蛋壳干净无光泽，壳上有一层霜，色泽鲜艳。劣质鸡蛋，蛋壳表面的粉和霜脱落，壳色有光泽，呈深灰色或深黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑。
2.用手鉴别：将鸡蛋放在手掌上转动。好的鲜鸡蛋外壳粗糙，重量适中；劣质鸡蛋重量轻，手感滑。
3.耳听鉴别：优质鲜鸡蛋相互撞击的声音清脆，手中的鸡蛋无声的晃动。坏的鲜鸡蛋互相碰撞时发出格格声(孵蛋声)和空声(溅蛋声)，抱蛋时晃动。
4.鼻嗅鉴别：即用嘴轻轻呼吸蛋壳上的热气，然后用鼻子嗅其气味。好的鲜鸡蛋有淡淡的生石灰味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。