【导读】蒜苗煎蛋是一道色香味俱全的家常菜。经常吃这道菜对你的健康有好处。蒜苗含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，可预防流感、肠炎等疾病。鸡蛋可以提供人体所需的矿物质、维生素、蛋白质等，可以提高记忆力。因此，这两种健康食品制成的山珍海味具有益智健脑、养肝防癌等功效。
蒜苗炒鸡蛋
蒜苗煎蛋，色泽鲜艳，蛋滑软，蒜味浓郁，是一道开胃小菜。闲暇时，约上三五知己在家，做一个简单又美味的蒜苗炒鸡蛋，是一种享受。那么蒜苗炒鸡蛋怎么做呢？
材料：鸡蛋150克，蒜苗100克。
调料：油、盐、胡椒粉都合适。
制造方法：
1.蒜苗洗净，切成3厘米长的段；
2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀；
3.将花椒放入碗中，加入适量水制成花椒水备用；
4.锅上放35克油烧热，倒入蛋液，用勺子轻轻翻炒；
5.固定时倒出蛋液，像月桂花瓣；
6.锅里剩下的油烧热，蒜苗翻炒几下，辣椒水烧开，加入剩下的盐和炒好的鸡蛋花，翻炒均匀，然后出锅。
蒜苗炒鸡蛋的烹饪技巧
蒜苗煎蛋很好吃。绿、绿、黄、黄的美丽外观和香味，让人咬一口就觉得开心。但是要做出最好吃的蒜苗炒鸡蛋，要注意几个技巧。你还在等什么？只要做好笔记，写下要点就行了。
1.首先，选择好的蒜苗。只有用好的材料才能烹饪出美味的食物。优质蒜苗大多叶嫩，尖不燥，植株粗壮、整齐、洁净、不破。蒜苗在阴凉通风处可保存1周。
2.蒜苗煮久了是软烂的食材。所以，只要把蔬菜放在锅里用大火稍微炒一下，直到蔬菜的香气逸出，受热均匀，就可以上桌，品尝爽口的味道和风味。
3.同时，蒜苗也不能煮得太烂，以免辣味元素被破坏，杀菌效果降低。
4、蒜苗味道太浓，吃多了会有臭味。做菜的时候可以加点肉或者少放点蒜。
蒜苗炒鸡蛋的营养价值
蒜苗煎蛋不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。蒜苗和鸡蛋是色彩鲜艳、香味浓郁、营养丰富的食物。人们把蒜苗和鸡蛋一起炒，蒜苗炒鸡蛋不仅味道鲜美，而且还有多种营养成分。人们适量吃蒜苗炒鸡蛋，可以提高记忆力，调养肝脏。
1.蒜苗含有丰富的维生素C，能明显降低血脂和预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。
2.可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
3.蒜苗中含有辣椒素，杀菌能力可达青霉素的十分之一。对致病菌和试验虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、伤口感染和驱虫。
4.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。它的蛋白质是自然界中最好的蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。
5.蒜苗炒鸡蛋特别适合中老年人、高血压、高血脂人群。
蒜苗炒鸡蛋的禁忌
我们知道，蒜苗炒鸡蛋营养丰富，方法也很简单。它们是受欢迎的开胃和健身蔬菜。经常吃这道菜有益健康。但是，再好吃的食物，也有能吃的人，也有不能吃的人。那么，谁不该吃蒜苗炒鸡蛋呢？请跟随边肖去寻找答案。
1.一般人群可以吃蒜苗炒鸡蛋，但肝细胞损伤和癌症患者可以适量多吃。孕妇吃蒜苗要注意，每次不要吃太多。因为孕期胃酸分泌和消化能力下降。
2.消化不好的人要少吃。有眼疾的人要谨慎饮食。过量食用会影响视力。肝病患者可能会遭受肝功能障碍。
3.蒜苗、消除积食、预防流行性感冒和肠炎、预防血栓形成、保肝护肝、暖脾胃、滋阴润燥等。适用于身体虚弱、食欲不振、大便干燥等。但过度反而适得其反。每天吃50克左右为宜。
4.有些对蛋白质过敏的患者容易出现蛋白质过敏性荨麻疹、腹泻、腹痛、皮疹等。由于一次性摄入大量含蛋白质的食物，如鸡蛋。因此，这类患者应避免富含蛋白质的食物。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。