【导读】虾仁炒鸡蛋松软易消化。鸡蛋富含蛋白质。当你把两者混合在一起时，它们尝起来很美味。相信这道虾仁炒蛋在很多人家里的餐桌上都有很高的出镜率，大人小孩都非常爱吃这道美味。
虾仁炒鸡蛋
虾仁炒蛋，一道清淡爽口、老少皆宜的菜肴，深受食客喜爱。虾营养丰富，含有蛋白质，具有补肾壮阳、健胃的功效。熟食能温肾壮阳。更重要的是，吃自己剥的虾可以放心，在家做虾仁煎蛋，很好玩。
食材：虾1斤，鸡蛋1斤，豌豆1斤。
辅料：料酒、盐、鸡粉少许。
练习步骤：
1.虾去头去壳。去虾线，留尾。用料酒和蛋清腌制15分钟。
2.用一小勺料酒打鸡蛋。油热后，把它们摊成鸡蛋饼，打成碎片。把它们放在一边。
3.煮豌豆以备后用。
4.葱花用油炒香，放入虾仁炒至变色。
5.加入鸡蛋、豌豆、盐和鸡粉，搅拌均匀。
6.鸡蛋可以多吃油，可以多放一点油。因为虾是有水的，刚放进锅里可能会有油溅出来。另外，如果喜欢喝汤，可以加一点水。
7.虾仁洗净后沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒，用手反复抓。腌制15分钟，肉质坚韧，所以炒出来的虾仁鲜嫩。
虾仁炒鸡蛋的烹饪技巧
虾仁炒蛋很好选，也很好做。但要做出最好吃的虾仁炒蛋，还是要注意几招。赶紧记笔记。闲暇时，在家露一手，做自己的特色虾仁炒蛋。
1.优质的虾是成功做菜的最基本条件，所以一定要选择新鲜、无毒、无污染、不腐败、无杂质的虾。虾皮的自然形状是做菜的主要部分，选料时虾皮的大小一定要相近，这样才能使虾皮受热均匀，成熟的虾皮老而嫩，色泽纯正，形状美观。
2.虾到虾线时，从虾背上第三个结处插入牙签，挑出虾线。
3.虾本身是咸的，需要提前泡好。炒的时候少放点盐。
4.虾壳含钙高，根本不用剥。炒虾仁的时候多放点炸脆，可以补钙。
5.烹饪虾菜常用的调料有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、胡椒粉和各种调味油。做虾菜的时候，调味品的量要少而不是多。调味品太多会突出调味品的风味，压制虾汁的鲜味，使虾失去清淡、爽口、新鲜的特点。
6.根据个人喜好加一些绿叶蔬菜，非常好吃。
虾仁炒鸡蛋的营养价值
虾中含有丰富的镁，可以保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化。更不用说鸡蛋了，它富含维生素、矿物质和优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。
1.虾仁还具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血益精、祛瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰的功效。
2.虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，维生素A、氨茶碱等成分，肉质松软，易于消化，是身体虚弱、病后需要调养的人的绝佳食物。
3.虾有很强的催乳作用，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。
4.虾中很重要的一种物质是虾青素，是表面呈红色的成分。虾青素是迄今为止发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的时差反应。
虾仁炒蛋的禁忌
虾仁炒鸡蛋简单易做，味道鲜美，营养丰富，是家常菜。不过，相信虾仁炒蛋的时候，还是有一些需要注意的。让边肖告诉你吃虾仁炒鸡蛋应该注意什么。
1.吃虾仁炒鸡蛋时，严禁同时大量服用维生素C，否则可生成三价砷，可致死亡；
2.虾仁炒鸡蛋不宜与猪肉同食，会损伤精气；
3.忌与狗肉、鸡肉、狍子肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁和虾配伍，一起吃会拉肚子。
5.鸡蛋不要加糖煮；和糖精、红糖一起吃会中毒；与鹅同食，会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。
6.慢性病患者上火不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是一种令人毛骨悚然的产品。皮肤有疥疮的人不宜食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。