【导读】香椿素有“树上的蔬菜”之称，是只有春天才能享用的美味。因其独特的芳香口感，深受香椿的喜爱。香椿炒鸡蛋是绝配。其他简单的方法还有香椿豆腐，香椿饼。用料极其简单，只有香椿特有的风味。
香椿炒鸡蛋的做法
香椿煎蛋是香椿最简单的吃法。它金黄翠绿，带有浓郁的香椿味。不同地区的香椿有不同的吃法。但炒、煎或凉拌菜各有特色。
材料：香椿一把，鸡蛋2个，虾，盐。
1.香椿洗两部分，一部分切碎。
2.放入已经打散的鸡蛋，鸡蛋加盐，静置2分钟。
3.又切了一下
4.虾洗净，焯一下。
5.将蛋香椿放入油锅，翻炒至熟，然后倒入虾仁。
6.倒入另一半香椿，翻炒，加盐。
香椿炒鸡蛋的烹饪技巧
早春时节，香椿上市了。香椿营养丰富，春季新枝嫩叶味道最好，味道也清香。中国民间自古就有“吃香椿不染杂病”的说法。
1.香椿是一种护发产品。根据自己的身体选择吃不吃。
2.香椿烫可以在水里加点盐，这样香椿的颜色是绿色的，不会变色。而且经过热烫后，香椿的香味可以更加浓郁。
3.煎的时候不要太大火，以免烫伤。
4.将蛋液摊成厚饼，切成条状。
5.根据个人喜好，可以加入不同的材料，做出风味独特的香椿炒蛋。
香椿炒鸡蛋的营养价值
香椿含有维生素E和性激素，具有抗衰老、壮阳滋阴的作用，因此有“生育促进剂”的美称。所以很多爱美的女性不妨多做些香椿菜，相信你会收到满意的美容效果。
1.中医认为香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气的功效；味道清香，能提神健脾，增进食欲。香椿也是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究还发现，香椿具有抗氧化作用和较强的抗癌作用。
2.香椿芽营养丰富，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿关节痛、胃痛、痢疾等。但气虚体质应忌食或少食。
3.香椿含有钙、磷、钾、钠等成分。具有补虚壮阳、固精补肾、养发生发、消炎止血、止痛、行气、调血、健胃的功效。肾阳虚、腰膝冷痛、遗精、阳痿、脱发者宜吃。
4.香椿富含维生素C、胡萝卜素等。有助于增强人体免疫功能，润滑皮肤，是保健美容的好食品。
香椿炒鸡蛋的禁忌
每种食物都有两面性。香椿炒鸡蛋营养价值很高，但如果食用不当，会影响健康。对于过敏体质的人来说，不适合吃香椿炒鸡蛋。香椿炒鸡蛋虽然好吃，但是为了健康还是要管住自己的嘴。
1.香椿是一种护发产品。吃多了容易诱发慢性病复发，所以慢性病患者要少吃或不吃。
2.阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这样阴虚燥热的人。吃香椿对病情的恢复没有好处。
3.另外，有眼疾的人也要少吃香椿，否则不影响眼疾的治疗。
4.野菜会引起日光性植物皮炎。吃完后避免在阳光下暴晒。吃荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异。过敏体质或抵抗力差的人应尽量避免赊账。如果出现问题，请参见
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。