【导读】面筋是我们经常吃的一种食物。它不仅是一道美味的配菜，而且味道非常浓郁。以面筋为主要原料的素仿荤菜，可以算是中国特有的美食，一直深受人们的喜爱。平时，好吃的食物如冷面筋、面筋汤、油面筋塞肉等。我们餐桌上常见的，也是加工面筋煮出来的。面筋含有丰富的蛋白质，多吃可以补充人体所需的蛋白质。但是面筋是高热量食物吗？面筋可以长期吃吗？和妈妈一起来看看吧。com百科！
面筋卡路里
面筋是由面粉加工而成的一种食品，是一种植物蛋白。现在街边小吃摊上的烤面筋就是面筋的一种形式。平时，好吃的食物如冷面筋、面筋汤、油面筋塞肉等。我们餐桌上常见的，也是加工面筋煮出来的。面筋是一种素食，受到素食者的青睐。面筋富含蛋白质。多吃蛋白质可以补充人体的需要。总的来说，它是一种健康的食物。
但是，健康的面筋热量并不低。其中，以100克计算，水面筋的平均热量为364千卡，即1522千焦，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量摄入的16%。油炸面筋的热量为490千卡，即2050千焦，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量摄入的21%，与同等重量的五花肉相当。所以马奈百科建议有意减肥的人尽量少吃面筋，尤其是油性面筋食物。
面筋的制作方法
面筋的制作方法很简单，其中有一个有趣的步骤——洗面筋，因为面筋是洗面粉得到的。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团，然后用清水反复揉搓，将面团中的活性粉等杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。我们来看看具体步骤。
1.面粉筋粉加少许盐，面粉筋粉一点一点加水，面团软硬适中，揉透面团后，用保鲜膜包好，静置1小时醒发。
2.洗面筋。在大容器中加入适量的水，将面团放入其中，揉搓，用筛子将洗好的面粉水分离出来，倒入另一个容器中；然后继续加水揉搓，如此反复几次，直到水由浑浊变清，将洗好的面粉和水一起过滤。剩下的面筋洗干净后，加入一些泡打粉抓匀，面筋就做好了。
要把它变成我们日常食用的面筋，还有一步：把洗好的面筋放入开水锅中煮80分钟，直到熟了，就成了水面筋；面筋用手搓成球状，放入热油锅炸至金黄色捞出成为油面筋；面筋保温发酵，笼中大火蒸，即麸烤。
面筋的营养价值
面筋是很常见的家常菜。常说面筋是一道营养价值很高的菜。那么油面筋有什么营养价值呢？吃面筋对我们的健康有什么好处？妈妈，我们在网上帮你分析一下吧。
1.碳水化合物：面筋富含碳水化合物。这种成分是身体的重要组成部分，可以储存和提供能量，为维持大脑功能提供必要的能量，调节脂肪代谢，强健肠道。
2.蛋白质：面筋中蛋白质的含量也很丰富。这种成分具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、降低血压、缓冲贫血等作用，有利于生长发育。
3.脂肪：面筋含有丰富的脂肪，可以维持体温和保护内脏，为身体提供必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增强饱腹感。
4.微量矿物质。面筋含有钙、磷、钾、钠等微量元素。这些微量元素可以提高机体免疫力，作为酶的激活剂参与神经冲动的传递，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
面筋可以长期吃吗？
素菜中，面筋是很多仿肉菜的首选，因为它在口感和味道上最接近肉类。面筋是用水把面粉揉成面团，然后漂洗而成的。主要成分是苏胶蛋白和苏谷蛋白。它的蛋白质含量很高。在植物中仅次于大豆，远高于鸡蛋、鱼等。这是一种受欢迎的日常美食。因此，一些素食者长期以面筋为主食。但是面筋适合长期食用吗？
答案是否定的。这是因为面筋是高热量的，尤其是油面筋。100克油炸面筋的热量等于同量的五花肉，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，在高温下会水解产生一种有刺激性气味的有毒物质，——丙烯醛。所以长期吃面筋会导致人体内微量丙烯醛的堆积，对健康造成危害。同时，过量食用富含蛋白质的食物会削弱胃的蠕动，容易引起胃肠消化不良。而另一种比较受欢迎的面筋食品——烤面筋，因为经过炭火烤制后含有一定的致癌物质，不适合食用。
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