【导读】香肠是中国古代的一种食品，历史悠久。香肠的种类虽然很多，但主要分为湘味香肠和广味香肠。两者的区别在于广式腊肠是甜的，湖南腊肠是辣的。以前每年过年才做香肠，现在随时都可以买到香肠。
如何做好香肠？
香肠是一种吃法很多的食物，无论是炒、拌还是煮。香肠炒饭是香肠的经典吃法。让我们看看它是怎么做的。
食材：米饭、香肠、鸡蛋、小葱、油、盐。
做法：首先准备好米饭，香肠切片，小葱切碎备用。然后把鸡蛋放在碗里，加一点盐，把鸡蛋搅拌均匀。锅里放点油，倒入蛋液，煎成蛋花，捞出待用。菜稀释后，将切好的香肠直接倒入锅中，用小火翻炒1分钟，然后将米饭倒入锅中，开启高火，不断翻炒米饭，火候控制在4分钟左右。将蛋花倒入锅中，加点盐继续翻炒。再炒一分钟左右，放入葱炒匀，然后出锅。
香肠的制作方法
香肠制作一般分为四个步骤。
第一步，选材：香肠制作一般选用猪的前腿肉和后腿肉，因为前腿肉比较肥，后腿肉比较瘦，两种肉一起绞碎，肥瘦适中。但是注意不要压得太重，煮的时候比肉稍微大一点就好。
第二步，翻炒：将准备好的锅点燃，倒入一些油，并降低火候，然后依次放入盐、胡椒粉、胡椒粉、辣椒粉、八角，直到香味四溢，然后出锅。
第三步：勾兑：将沥干水分的肉放入准备好的锅中，然后放入炒好的调料，再淋上一些酱油调色，加入一些烧酒增香，然后用锅铲将这些材料搅拌均匀。
第四步：灌肠：先将肉倒入肠内。然后把香肠挂起来，再用针在香肠上扎几个洞，让香肠把里面的空气排出去。风干两周后，香肠就可以吃了。
香肠的功能
香肠可以刺激食欲，帮助食物，促进消化。很多成年人喜欢给孩子吃香肠。因为孩子牙齿不好，香肠又软又好咬，味道又好，所以很多孩子都喜欢吃。而且因为香肠可以刺激食欲，有助于食物，小孩子吃香肠很好吃，所以大人更喜欢给小孩子吃。不过香肠也有副作用，一定要适量给孩子吃。
香肠的危害
如上所述，大人给孩子吃香肠的时候，一定要给适量，因为香肠的危害很大。香肠含有三大致癌物之一的亚硝酸盐。亚硝酸盐防腐显色效果显著，但对人体危害很大。如果一次性摄入大量亚硝酸盐，血液就会失去携氧功能，使人体缺氧，导致中毒症状。严重时甚至会出现昏厥，如不及时抢救可能危及生命。香肠中还含有大量防腐剂，会增加肝脏的负担。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。