【简介】王致和臭豆腐，属于豆腐的一种，色泽青色，气味难闻，味道鲜美，让人回味无穷。此外，王致和臭豆腐有自己独特的风味，与南方流行的臭豆腐干完全不同。还不能油炸，但可以用来搭配馒头、馅饼等面食。
王致和臭豆腐
王致和臭豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，营养价值很高，适当食用对人体有益。那么，它的营养价值是什么呢？接下来，我给大家介绍一下。
王致和臭豆腐营养丰富，富含蛋白质和人体所需的8种氨基酸，富含维生素，富含植物乳酸菌，具有良好的润肠健胃功效。经检测，100g王致和腐乳中的氨基酸含量可以满足成年人的日常需要，钙、糊、锌的含量高于普通食物。可见王致和臭豆腐的营养价值极高，适当食用对人体也有好处。不过要注意，虽然好吃又有营养，但是也不要吃太多，不然会带来不好的结果。
如何在王致和制作臭豆腐
王致和臭豆腐的制作过程很复杂。它是以高蛋白的优质大豆为原料，经过浸豆、磨浆、过滤、前发酵和后发酵而成。但是，具体的制造工艺是怎样的呢？让我们一起来看看。
1.选择优良的黄豆和优良的甜井水做豆腐。
2.将水少的豆腐切成每个长3.3厘米，厚1厘米的方块。
3.将豆腐块分层排列，放在抽屉里发酵。当温度为20时，所有的白色和绿色菌毛生长大约需要5天。
4.取出，去掉菌毛，放在坛子里，在豆腐上撒一层盐。7天后倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香，最后倒豆腐脑，封罐。两个月后拿出来，就是臭豆腐了。
以上是王致和臭豆腐的制作过程。虽然方法复杂，但是味道很好。现在，市场上有自制的王致和臭豆腐。如果你喜欢臭豆腐，你可以试试。
王致和臭豆腐的疗效
王致和臭豆腐不仅营养价值高，而且具有良好的食疗效果。适量食用有益健康。那么，臭豆腐在王致和有什么治疗作用呢？现在，让我给你介绍一下。
适当食用臭豆腐有泻火解毒、生津润燥的功效。还能降低血清胆固醇，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者有预防和治疗作用。特别是对预防老年痴呆症也有积极作用。
如何辨别臭豆腐的好坏
臭豆腐虽然营养价值极高，口感也很好，但学会分辨好坏也很重要。那么，如何辨别臭豆腐的好坏呢？让我们一起来看看。
1.“看一看”:先看装臭豆腐的水是不是像墨水一样黑，如果太黑就不正常。
2.“二闻”:其次，闻豆腐表面是否刺鼻，如果刺鼻就加氨水。
3.“三破”:另外，打开豆腐看看里面是不是更白。色差大的，质量不过关。
以上就是辨别臭豆腐好坏的方法。喜欢吃臭豆腐的朋友可以看看。当然，背下来最好。
吃臭豆腐有哪些危害？
臭豆腐属于腐乳的一类。由于其独特的风味和独特的气味，以及它的蓝色或豆蓝色，方清腐乳被称为“方清腐乳”。臭豆腐闻起来臭，吃起来香。有人把吃臭豆腐当成爱好，有人则敬而远之。其实臭豆腐属于发酵豆制品，不仅会产生一定的腐败物质，还容易被细菌污染。从健康的角度来说，还是少吃为好。
臭豆腐吃多了有害。豆制品发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质和硫化氢。胺储存时间长了，还可能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺，这种强致癌物对人体健康危害很大。
最后提醒一下，有些小店和小摊是正宗臭豆腐的可能性很小。所以，臭豆腐还是少吃为好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。