【导读】这个夏天不知不觉就过去了，又到了一年的秋节。要倡导健康饮食，按节气吃饭，按照一天的节奏生活。这个季节适合吃腐竹炒牛肉！而且一个是高蛋白的豆类食物，一个是补铁活血的好助手。两者结合也是营养满满！
豆腐笋炒牛肉
腐竹炒牛肉适合秋天吃，腐竹有补脑的作用，牛肉可以促进血液循环，在这个季节给你一种温暖的感觉。当一份美味的腐竹炒牛肉端上桌时，有没有一个春风抓住你的脚？那么它是怎么做到的呢？
1.牛柳切片；
2.牛柳切成薄片放入容器中，加入料酒、酱油、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；
3.将豆腐用水浸泡，只要没有黑疙瘩即可，用斜刀切泡好的豆腐；
4.将大蒜和洋葱切片。大火将油稍微加热至七成热后，放入蒜头和洋葱。
5.出香味后，将牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间加少许水；
6.将切好的腐竹段放入；
7.翻炒几下，然后倒入蚝油和盐调味，最后用水淀粉勾芡十秒左右；
8.汤变浓时关火，出锅前倒几滴香油。
竹丝炒牛肉的烹饪技巧
用腐竹炒牛肉的时候，要多加注意，才能做出这道又好吃又一流的菜。有人问怎么切牛肉才不会觉得老？其实切牛肉的时候只要保证牛肉的纹理和刀是垂直的就可以了。
另外，炒这道菜的时候，把牛里脊肉切成薄片放在容器里，加入料酒、酱油、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，会让牛肉更入味，更美味！
还有腐竹是泡后煮的，容易煮，放腐竹后注意不要煮太久！
竹丝炒牛肉的营养价值
首先腐竹的蛋白质含量很高，是豆制品中的营养冠军。它浓缩了大豆的精华，富含钙，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。经常吃腐竹可以健脑，预防老年痴呆症。腐竹中的谷氨酸含量很高，谷氨酸对大脑活动有重要作用。此外，腐竹中所含的磷脂和皂酐还能降低血液中的胆固醇含量，有预防高血脂和动脉硬化的作用。同时，腐竹还具有清热润肺、止咳化痰的功效，几乎适合所有人食用。
另外，牛肉这种全世界人民都爱吃的食物，蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之骄傲”的美誉。其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体抗病能力。特别适合长大成人、手术后和生病后的调理、补充失血和修复组织的人群。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的功效，是寒冷冬天的佳品。
所以秋冬适合吃腐竹炒牛肉。
适合吃竹筒饭的人群
苏巴是豆制品的高级食品。因其营养价值高，被很多人广为称为“素食中的肉”，普通人都可以食用。但有些人，如肾炎、肾功能不全者，最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒、痛风或正在服用四环素、优降糖等药物的患者也应谨慎食用。
此外，牛肉还有健脾和胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气不舒、气短乏力、筋骨无力、贫血、久病黄、头晕目眩者。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。