【导读】我们中医常说形补形，但在这里形补形不一定对！我们都知道腐竹含有丰富的蛋白质和钙，具有极佳的健脑功能。腐竹和炒鸡蛋的组合是一道美味的家常菜。感兴趣的朋友快来看，自己做一道好菜！
腐竹煎蛋的做法
腐竹中含有卵磷脂，可以降低胆固醇。因为腐竹是豆制品，蛋白质的含量也是相当高的。用鸡蛋营养丰富！你试过吗？
1.腐竹浸泡后洗净切块；
2、葱花备用；
3.鸡蛋加盐，锅里撒底油，烧热油，倒入蛋液炒鸡蛋，做成蛋花备用；
4.锅内倒入底油，用葱花热油炒香，倒入腐竹，加盐翻炒；
5.最后倒入鸡蛋翻炒几下；
6.撒上洋葱片。
是不是很简单？简单也可以很好吃。赶紧动手吧，让自己做一次好厨师！
竹子炒鸡蛋的营养价值
腐竹是豆制品，其营养价值不容忽视。同样，鸡蛋也是人类最好的营养来源之一。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质以及生物价值很高的蛋白质。对于人类来说，鸡蛋的蛋白质是最好的，仅次于母乳。那么两者结合有什么营养价值呢？
首先，腐竹可以健脑，预防老年痴呆症；还能防止血管硬化，保护心脏；而且腐竹中的磷脂和皂酐还能降低胆固醇含量，预防高血脂和动脉硬化。此外，还有清热润肺、止咳化痰的功效。
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。鸡蛋中还含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，可以健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。同时，鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
竹制煎蛋的烹饪技巧
豆腐和竹子煎鸡蛋很可爱，营养价值很高。但是在做这道菜的时候，你要多加注意，因为一个小细节可以决定这道菜的结果，而一个小细节对你的菜有很大的影响，所以做这道菜的时候要注意以下几点：
1.盐不能太多，因为腐竹容易入味。如果盐放多了，整盘菜都会有咸味，严重影响其口感。
2.因为市场上一般都有腐竹干卖，所以做这道菜的时候，腐竹要早一点用温水泡。
3.鸡蛋可以在煎的过程中煮熟。不宜煮太久，否则鸡蛋会很老，根本不好吃。
4.炒鸡蛋不需要味精。
适合人群为竹炒鸡蛋
因为腐竹是豆制品的高档食品，虽然营养价值高，但有些人，如肾炎、肾功能不全者，最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒、痛风或正在服用四环素、优降糖等药物的患者也应谨慎食用。
因为鸡蛋是婴儿、孕妇、产妇和病人的理想食物。适用于体质虚弱、营养不良、贫血及产后恢复期的妇女；适合正在发育的婴幼儿。但患有高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆结石的人不宜食用。患有高血压、高血脂、冠心病的老年人应少量食用鸡蛋，一般每天不超过一个鸡蛋，不宜多吃。这样限量食用，既能补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
所以以上人群不适合吃腐竹炒鸡蛋。为了你自己的健康，请小心！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。