【简介】腐竹是深受汉族人民喜爱的传统食品。它是用豆子做的，所以有很浓的豆香味，味道独特。或者很多人不知道怎么保存腐竹。其实一般市场上能卖的腐竹干就是它的保存方法之一。
怎么保存浴霸？
为了延长腐竹的保存时间，可将含水量过高的腐竹晾干，使含水量降至12 ~ 14%，然后装入食品袋中，扎紧袋口，置于33以下阴凉通风干燥处。如果有虫子，可以经常翻晒，让虫子自己爬出来，但不能用化学药剂喷洒。
晒干的腐竹会更适合长期保存，但要放在干燥通风处。穿过天空的豆花，要多晒几次阳光和凉风。腐竹如果炒的话需要泡微软，做成凉菜的话需要稍微硬一点！
怎么泡浴霸？
一般干腐竹的保存时间相对较长，所以很多人会选择购买干腐竹，但是干腐竹如果要煮的话，至少要提前几个小时用温水浸泡。因为腐竹很难泡，如果泡的时间不够，吃的时候很多地方会硬。而且短时间内用热水强制浸泡也会造成浴霸各部位硬度不均。
因此，豆腐必须在温水中浸泡很长时间。如果在温水中加入几滴白醋，效果会更好。把所有豆腐泡在水里。当然，豆腐也不会老老实实呆在水里。要用稍微重一点的大碗或者盘子压，这样水就不会全部通过豆腐了。只需要4-6个小时。
或者先把浴霸折成段，只要你觉得长度合适就行。买回来的浴霸应该是两个连在一起，在浴霸的U型接头处断裂，因为那是泡的最差的地方。把豆花一个一个折起来，用温水短时间泡2、3分钟，然后用手捏泡在水里的豆花，就像把海绵里的水捏出来一样，捏一会儿，换点水，再泡一会儿。
最后需要提醒的是，泡腐竹的水要冬暖夏凉，才能保持完整。泡在热水里的腐竹很脆弱。
腐竹的营养价值
腐竹的蛋白质含量很高，是豆制品中的营养冠军。腐竹还富含钙、铁和各种矿物质。
腐竹含有多种矿物质，可以补钙，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。经常吃腐竹可以健脑，预防老年痴呆症。腐竹中的谷氨酸含量很高，谷氨酸对大脑活动有重要作用。此外，腐竹中所含的磷脂和皂酐还能降低血液中的胆固醇含量，有预防高血脂和动脉硬化的作用。同时，腐竹还具有清热润肺、止咳化痰的功效，几乎适合所有人食用。
营养数据显示，每100g豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8g、8.1g、44.6g。含水量分别为96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹蛋白质含量丰富，含水量低，这与腐竹干燥，吸收了腐竹的精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹的禁忌
腐竹是一种豆制品的高级食品，因其营养价值高，被很多人广为称为“素肉”。腐竹虽然营养价值高，但有些人并不适合食用。
如肾炎、肾功能不全，最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒、痛风或正在服用四环素、优降糖等药物的患者也应谨慎食用。
由于制作方法的不同，腐竹的热量比其他豆制品要高一些，每100克有457大卡。广东人爱吃的枝竹，是用腐竹再炒制成的，热量更高，每100克达到472大卡，超过同重量猪肉的热量。所以需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹，或者在吃腐竹的时候减少主食的摄入。
腐竹除了人群中的禁忌，还要注意与其他食物的搭配。吃腐竹的时候，注意不要和蜂蜜、橘子一起吃，因为会影响消化吸收，而豆浆不要加红糖，白糖要离火煮透了再加。
如何选购浴霸
很多人喜欢吃腐竹，但是不知道怎么买。其实不难分辨，主要是通过颜色、外观、气味、味道。
1.看颜色。色泽麦黄，略带光泽的腐竹为佳。劣质腐竹的颜色多为灰黄色、黄褐色、较深。有些浴霸，可能颜色不均匀，深浅不一，是劣质产品。
2.看外表。好的腐竹，对着光，能看到一丝瘦肉纤维组织；质量差是看不出来的。你也可以看看浴霸的横截面，显示蜂巢中空的质量更好。
3.闻闻味道。腐竹是大豆做的，闻起来像豆子。无味的腐竹质量有点差。如果有其他刺激性气味，比如苦味、酸味，就不要买了。
4.用水泡。买浴霸回家，可以先掰下来泡在水里。泡出来的水淡黄色不浑浊，质量好。好的腐竹用温水泡过，轻轻一拉就有一定的韧性，可以撕成一点点。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。