【导读】竹子又叫腐皮，是煮豆浆表面的一层固化膜，可以生吃，也可以晒干吃。它是一种常见的食品原料，作为一种高蛋白食品，很受大众欢迎。腐竹的加工始于唐代，至今已有1000多年的历史。在四川也叫豆皮、豆腐皮。
腐竹与豆腐丝混合的实践
冷家菜的做法一般很简单，用料也是常见的厨房食材；首先，我们需要准备的材料有腐竹、黄瓜、木耳、红辣椒(不爱吃辣的就不要加了)、盐、糖、辣椒油、醋、香油、味精。那我们就跟着步骤学吧！
1.将腐竹用开水浸泡，沥干，切丝。
2.木耳泡发洗净，像黄瓜、红椒一样切丝。
3.将黄瓜、木耳、红椒、腐竹加入上述所有调味料中，拌匀即可食用。
腐竹丝的制作工艺
妈妈，百科提醒大家，在制作过程中，要注意不要把黄瓜切得太大。如果它们太大，味道就不好了。还有，选购黄瓜时，要注意黄瓜的颜色是否要鲜艳。如果外面有带刺的疙瘩，黄瓜头上有鲜黄色的花，那是最好的。如果手感黄瓜变软，下端变黄，那么黄瓜籽多且大，已经不是新鲜黄瓜了，会影响这道菜的口感。
混合豆腐竹丝的营养价值
腐竹含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，浓缩大豆精华，是豆制品中的营养冠军。经常吃腐竹可以健脑防老年痴呆症，预防血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，预防高血脂和动脉硬化，还有清热润肺，止咳化痰的功效！
具体的营养也有以下几点：
1.腐竹富含蛋白质，营养价值高；
2.它所含的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益；
4.还富含铁，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
拌腐竹适合人群。
腐竹作为一种高蛋白食品，一般人群都可以食用，尤其是老年人。腐竹有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。但有些人，如肾炎、肾功能不全者，最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒、痛风或正在服用四环素、优降糖等药物的患者也应谨慎食用。另外，减肥者不宜多吃。腐竹的热量比其他豆制品要高一些。所以需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹，或者在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
还有，吃腐竹的时候，注意不要和蜂蜜、橘子一起吃，因为会影响消化吸收，而豆浆不要加红糖，白糖要离火煮熟了再加。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。