【导读】酱香腐竹真是舌尖上的汉菜。它有很浓的豆香味。淋上酱料后，颜色淡，咸中带微甜，好吃又营养！这道菜很容易让人爱上，菜谱也很简单。你想试一试吗？
酱油烧腐竹的做法
腐竹在中国受到很多人的喜爱，其他豆制品没有独特的味道。酱腐竹是用腐竹红烧而成的名菜。无论是色、香、味都是独一无二的，不可复制，所以受到了那么多人的喜欢。那就赶紧接受吧。怎么做的？
1.腐竹提前泡好，切成4厘米长的段；
2.勺子中加入30克底油，加热，放入姜锅；
3.加入15g花椒水、汤、酱油、精盐、白糖烧开；
4.放入腐竹段，用小火烧透；
5.汁浓时，腐竹已入味；
6.加入味精，用湿淀粉10克，勾薄，用勺子把油倒出来装盘。
腐乳的营养价值
酱腐竹因为原料是腐竹，所以有一定的营养价值。每100克含碳水化合物7.6克，脂肪21.70克，蛋白质44.6克，纤维素1克，还有丰富的维生素E、硫胺素和核黄素。
镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠和硒。
因为腐竹含有多种矿物质，经常吃酱腐竹可以补钙，预防老年痴呆症。在制作过程中干燥后，吸收其精华，浓缩豆浆中的营养，能很好的预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，浓缩大豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
腐竹还有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量较高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用。
此外，腐竹中所含的磷脂和皂酐还能降低血液中的胆固醇含量，有预防高血脂和动脉硬化的作用，还有清热润肺、止咳化痰的作用。
腐竹的烹饪技巧
细节决定成败，做菜也是如此。每一道菜做出来的时候，一个小小的工序顺序，一个小小的注意地方，你注意了就会做出一道美味的菜，但是不注意就很可能毁了它。所以果断收集这些小技巧，让你在做菜的时候也能做出一道惊艳的菜！
1.因为甜面酱中含有盐，所以不建议腐竹单独加盐。
2.做辣椒水的时候，提前一天烧开，按照1.2个辣椒加6斤水的比例浸泡一夜。
虽然只是配料，但酱料在这道菜里起着重要的作用。
腐竹的禁忌
在人群中，豆花可以预防老年痴呆症，因为它富含矿物质、钙等。适合几乎所有人吃。
腐竹虽然营养价值高，但有些人，如肾炎、肾功能不全者，最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒、痛风或正在服用四环素、优降糖等药物的患者也应谨慎食用。节食者不要吃太多。因为制作方法的不同，腐竹的热量比其他豆制品高一点，每100g热量为457大卡。所以需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹，或者在吃腐竹的时候减少主食的摄入。
另外，有禁忌，腐竹一定要用冷水泡。如果允许把浴霸做得干净优雅，如果泡在热水里，浴霸就是易碎的。但是吃腐竹的时候注意不要和蜂蜜、橘子一起吃，因为会影响消化吸收，而豆浆不要加红糖，白糖要离火煮透了再加。
腐竹什么时候吃？
酱腐竹在不同的时间摄入有不同的效果。运动前后食用，可以快速补充能量，为肌肉生长提供蛋白质。中午吃腐竹可以健脑抗疲劳，最适合上班一族或者学生中午吃，可以为身体补充足够的能量，对抗后半天工作或者学习的疲劳，也有很好的健脑效果。
由于腐乳的热量较高，对于想控制体重的人来说，中午吃比晚上吃更有益。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。