【简介】芹菜原产于地中海沿岸的沼泽地区。芹菜有芹菜和芹菜两种，功能差不多。芹菜作为家常菜材料，一般是首选。在秋季干燥的季节，要多吃芹菜，搭配高蛋白的蔬菜，其中一种就是芹菜配腐竹。
芹菜拌豆腐的做法
其实方法很简单，不需要特别的材料，只需要基本的调料就够了，但是味道很特别。首先我们要准备腐竹，芹菜，酱油，盐，味精，醋，香油。好的，具体步骤如下：
1.芹菜洗净去叶；
2.芹菜用沸水焯一下，然后用冷水淋一下，切丝装盘；
3.将腐竹切成丝，码在芹菜上；
4.味精提前用开水焯一下，和酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上；
5.最后加入香油拌匀。
芹菜腐竹的制作技巧
在制作过程中，大家要记住腐竹要提前四个小时用冷水浸泡；另外，芹菜焯水的时间不要太长，焯水两三分钟就可以了，冷水焯水可以让芹菜更绿。如果凉拌芹菜的制剂较多，就直接放入凉拌芹菜中，以免摄入生水。
还有，如果你吃不完这道菜，可以放冰箱里。再吃两三天还可以，但是如果用醋和糖混着吃就不能保存了。所以，请尽量混合。毕竟新鲜菜的味道和营养价值是最好的！
芹菜拌腐竹的营养价值
在园林绿化方面，芹菜是一种生长迅速，成型快的植物。常用于沿水岸丛植、贴植，适用于庭院水景造景，尤其适用于景观细节设计，也可用于室内水体绿化或水族箱前景培育。
在成分上，芹菜富含维生素、钙、铁、磷等矿物质，以及蛋白质、甘露醇和膳食纤维。茎中还含有芹菜素、佛手内酯和挥发油，具有降血压、降血脂和防治动脉粥样硬化的作用。对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用。还能促进胃液分泌，增加食欲。
此外，芹菜还有许多其他营养价值：
1.芹菜能镇静神经。
一种从芹菜籽中分离出的碱性成分对动物有镇静作用，对人体有镇静作用。口服芹菜或芹菜素可对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于稳定情绪，消除烦躁情绪。
2、芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿活性成分，能消除体内水钠潴留，促进利尿消肿。临床上芹菜汤有效率85。7%，可治疗乳糜尿。
3.芹菜舒肝降压。
芹菜中含有酸性降压成分，对家兔和犬静脉注射有明显的降压作用。血管灌注可以扩张血管；采用主动脉弓灌注法，可对抗尼古丁和茶碱引起的升压反应，并可引起低血压。临床上对原发性、妊娠、更年期高血压有效。
4、芹菜滋补补血，因为芹菜含铁量很高。
5.芹菜清热解毒。
秋天气候干燥，人们经常感到口渴、气喘、心烦和不适。常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙、失眠头痛的人可以适当多吃。
6.芹菜也是理想的绿色减肥食品。因为当你嘴里嚼着芹菜的时候，你消耗的热量远远超过芹菜给你的热量。
7、芹菜防癌抗癌
高浓度时可抑制肠道细菌产生的致癌物质。还能加快粪便在肠内的运行时间；减少致癌物与结肠黏膜的接触，预防结肠癌。
8.芹菜醒酒护胃。
芹菜是一种高纤维食物，可以加速消化，消除肠胃。然后通过芹菜的利尿作用，将胃中的酒精通过尿液排出体外，从而缓解胃中的压力，起到醒酒护胃的作用。
9.口服芹菜素或芹菜素可对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于稳定情绪，消除烦躁情绪。
芹菜中的芹菜素具有降压作用，主要是由颈动脉化学感受器反射引起的。芹菜生物碱提取物对动物有镇静作用。用于肝经发热、肝阳上亢、热不安、头晕目眩；热淋、尿浊、小便不利或血尿；月经前期；发烧，恶心，饮食减少。用于高血压、乳糜尿等。
10、芹菜美白护肤
芹菜是高纤维食物。它通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪。这种物质是一种抗氧化剂。常吃芹菜可以有效帮助皮肤抵抗衰老，达到美白护肤的功效。
芹菜拌腐竹适合人吃。
凉拌芹菜和腐竹，清爽可口。是一道营养美味的菜肴，适合一般人群食用。女性多吃有助于减肥美容。另外，对于经常吃油腻食物的人来说也是不错的选择。一是可以调理长期油腻的肠道；二是能消暑解燥，健脑安神。为什么不呢？同时，老年人多吃也有好处。腐竹富含蛋白质，营养价值高，健脑效果好，可预防老年痴呆症的发生。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。