【导读】广东人喜欢热菜，但东北人喜欢凉菜，尤其是夏天。凉菜可以让人开胃，同时还能消暑！豆腐脑凉粉和木耳是大多数人喜欢的一道菜。两者结合的恰到好处，味道都很棒。沙拉酱的做法比较简单，那么凉拌腐竹木耳怎么做呢？
木耳拌豆腐的做法
这个凉拌菜很简单，没有什么技术含量。最后会加入红辣椒作为配料。喜欢吃辣的朋友如果能早点拌进去，就可以装点着吃了。那么具体怎么做呢？
1.将腐竹提前泡软，然后切成合适的大小；
2.木耳提前泡发洗净沥干备用；
3.锅中烧开水，水烧开后放盐，焯一下木耳；
4.然后将腐竹焯水，捞起沥干水分，放凉；
5.将大蒜和欧芹切段；
6.加入适量酱油、陈醋、白糖、香油拌匀；
7.将准备好的果汁和木耳腐竹混合均匀；
8.立即上菜。
木耳拌腐竹的营养价值
很多人可能会想到核桃，深海鱼等等。其实大家都不知道腐竹还有补脑的功效，特别适合还在为高考奋斗的人！
腐竹是豆制品中的营养冠军。如果我们比较——豆腐、豆浆、腐竹这三种日常生活中最常吃的豆制品，每100g豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1g、1.8g、44.6g。从这些数字可以看出腐竹的营养是不是比他们的高，不要再看腐竹了。不仅如此，研究还发现，腐竹中含有的卵磷脂有助于清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。
此外，黑木耳的营养价值也相当高。铁木耳的含量极其丰富，常吃木耳可以补血，使皮肤红润有光泽，防治缺铁性贫血。黑木耳中还含有维生素K，能减少血凝块，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。黑木耳中的胶质可以将残留在人体消化系统中的灰尘、杂质吸收浓缩并排出体外，从而起到清胃清肠的作用。最后，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，可以增强人体免疫力。经常食用可以防癌。
腐竹和木耳混合的注意事项
做凉拌腐竹木耳的时候，可以花点心思在上面，可以为你的食物加分！
首先，干木耳下锅煮之前最好先用温水泡一下，泡过之后还紧在一起的部分不能多吃。鲜黑木耳有毒，不能食用，只能用干黑木耳，需要浸泡才能煮熟。泡好后的木耳可以用一些面粉洗一下，很容易清洗干净。
除了木耳，腐竹也要泡。可以把腐竹切成丝或段，这样会更容易泡，最好用温水泡。另外需要注意的是，会提前2-4小时泡好，因为这个过程需要的时间比较长。
最后不得不提的是，你可以拌一些淀粉汁，可以让你的木耳腐竹更加爽滑可口。
适合人群配以腐竹和木耳
虽然凉拌木耳腐乳营养价值高，但并不代表人人都适合吃。因为这道菜是搭配这两种食物的，一般不适合吃其中一种的人还是少吃或者不吃吧！因为黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜多吃。因为腐竹不适合肾炎和肾功能不全的人；糖尿病、痛风患者也要谨慎食用。
如果你有以上情况，那就少吃或者不吃！为了你自己的健康，所有的耐心都是值得的。
孕妇可以吃腐竹和木耳吗？
怀孕期间，饮食和生活都会有很大的变化。最重要的是怀孕期间，饮食上要有一些禁忌，那么凉拌腐竹木耳可以吃吗？
其实是可以吃的。因为腐竹含有丰富的蛋白质，以及维生素E、钙、磷、铁、核黄素等的含量。与畜肉相当或超过畜肉，并含有人体所需的多种氨基酸，具有良好的健脑作用。而且黑木耳也是一种营养价值很高的菌类。
但需要注意的是，凉性腐竹木耳性寒，孕妈妈不宜过多食用。吃适量是可以的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。