【导读】腐竹色泽淡黄，油面光亮，豆香味浓郁，汤淡而味美。它含有45%的蛋白质，是顶级素食。早在唐朝，腐竹就率先出现在各种素菜中。那么，怎么做腐竹呢？浴霸怎么选？怎么泡浴霸？腐竹热度高吗？吃腐竹有什么注意事项？
怎么做腐竹好吃？
腐竹的烹饪方法很多，有炒、烧、炖、煮、凉拌等。也用来做汤和糖水等。腐竹有多好吃，萝卜白菜各有所爱。现在，我要向您介绍开胃的腐竹和腌腐竹，以及热量相对较低的腐竹炒黄瓜。
1.凉拌腐竹
豆腐用冷水泡一晚上左右，所以要吃的话，提前准备好，随你喜欢切成丝或者块，用开水焯一会儿，不要焯太久，放进去拿出来不到一分钟，时间长了就烂了。然后挤出水分，加入一些盐、糖、白醋和香油搅拌均匀。还可以加入自己喜欢的蔬菜，如芹菜、黄瓜、金针菇等。
2.泡椒腐竹
将泡好的腐竹切段，泡椒切碎，锅中少放油，放入泡椒、葱花、姜蒜末翻炒，放入一些青椒、胡萝卜片翻炒，放入腐竹，倒入料酒，放入高汤或开水，烧开后放入糖、盐、胡椒面、味精，烧一会，最后淋上香油出锅。
3.腐竹炒黄瓜
将腐竹用冷水浸泡，捞起豆丁，沥干水分备用；用盐擦洗黄瓜皮，然后切成小方块。锅里放少许油，烧热，大火翻炒黄瓜1分钟；将黄瓜炒至变绿，加入腐竹丁，翻炒均匀；用1汤匙蚝油调味，继续翻炒均匀；加入红椒圈翻炒均匀。
浴霸怎么选？
腐竹知名品牌有广西高田腐竹、江西高安腐竹、福建三明刘清松溪腐竹、河南许昌腐竹、广西桂平社坡镇腐竹等。腐竹含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，浓缩大豆精华，是豆制品中的营养冠军。经常吃腐竹可以健脑和预防老年痴呆症，预防血管硬化，保护心脏，降低血液中的胆固醇含量，预防高脂血症和动脉硬化。具有清热润肺、止咳化痰的功效，几乎适用于所有人。选择浴霸，注意以下四点：
1.注意颜色。色泽麦黄，略带光泽的腐竹为佳。劣质腐竹的颜色多为灰黄色、黄褐色、较深。有些腐竹，可能颜色不均匀，深浅不一，是劣质产品。
2.看外表。好的腐竹，对着光，能看到一丝瘦肉纤维组织；质量差是看不出来的。你也可以看看腐竹的横截面(可以散装掰下来再观察)，显示蜂巢空心的质量更好。
3.闻闻味道。腐竹是大豆做的，闻起来像豆子。无味的腐竹质量有点差。如果有其他刺激性气味，比如苦味、酸味，就不要买了。
4.用水泡。买浴霸回家，可以先掰下来泡在水里。泡出来的水淡黄色不浑浊，质量好。好的腐竹用温水泡过，轻轻一拉就有一定的韧性，可以撕成一点点。
怎么泡浴霸？
早在唐朝，腐竹就率先出现在各种素菜中。该腐竹色泽淡黄，油面光亮，豆香味浓郁，不溶于汤，味道鲜美。它含有45%的蛋白质，是顶级素食。因为腐竹是在烘房烘干的，很难泡。如果要用腐竹做菜，至少要提前4小时用温水泡腐竹。如果浸泡时间不够，吃的时候很多地方会硬。而且短时间内用热水强制浸泡也会造成浴霸各部位硬度不均。
因此，豆腐必须在温水中浸泡很长时间。如果在温水中加入几滴白醋，效果会更好。把所有豆腐泡在水里。当然，豆腐也不会老老实实呆在水里。要用稍微重一点的大碗或者盘子压，这样水就不会全部通过豆腐了。只需要4-6个小时。
或者先把浴霸折成段，只要你觉得长度合适就行。买回来的浴霸应该是两个连在一起，在浴霸的U型接头处断裂，因为那是泡的最差的地方。把豆花一个一个折起来，用温水短时间泡2、3分钟，然后用手捏泡在水里的豆花，就像把海绵里的水捏出来一样，捏一会儿，换点水，再泡一会儿。
腐竹热量高吗？
腐竹是一种豆制品，它是由大豆浆经研磨、煮沸、浓缩、干燥而成。腐竹的制作方法是把皮从锅里挑出来，拉直，卷成棒状，晾干。从腐竹的制作工艺可以看出，腐竹是豆腐的最上层，类似于油，所以脂肪含量高，热量高，而腐竹干燥，水分少，注定热量高。
广东人最爱吃的竹枝，是用腐竹再炒出来的，热量更高，达到每百克472大卡，超过同重量猪肉的热量。每100克普通腐竹中有457千卡热量。如果吃100克腐竹，必须游泳27分钟，慢跑43分钟，打羽毛球69分钟，走路108分钟，骑自行车150分钟才能消耗掉这459大卡。
但是如果注意吃腐竹的时间，可以帮助自己快速消耗一些热量。运动前后吃腐竹，可以快速补充能量，为肌肉生长提供蛋白质。腐竹最适合中午吃。可以为身体补充足够的能量来对抗后半天的工作疲劳，也有很好的健脑效果。所以中午吃饭比晚上吃饭更有利于控制体重。
食用腐竹的注意事项
腐竹是一种豆制品，它是由大豆浆经研磨、煮沸、浓缩、干燥而成。腐竹的制作方法是把皮从锅里挑出来，拉直，卷成棒状，晾干。腐竹色泽浅麦黄色，有光泽，蜂窝状均匀，易断，外观整齐，质量好。腐竹是一种豆制品的高档食品，因其营养价值高而被广泛称为“素食中的肉”，深受消费者喜爱。
腐竹虽然营养价值很高，但是如果做法不正确，还是会导致其营养价值的损失。而且如果成分不对，不仅会影响人体对营养的吸收，还可能导致身体不适。所以，吃腐竹要注意以下几点：
1.购买腐竹时，一定要选择优质的，劣质的会有一些不知名的添加剂。
2.制作腐竹前，一定要用冷水浸泡，避免用热水浸泡。
3.腐竹不要和洋葱、蜂蜜一起吃，要和带鱼、白萝卜、芹菜一起吃。
4、肾病、糖尿病、痛风患者不宜使用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。