【导读】腐竹是豆制品中的营养冠军，木耳是“素食中的荤腥”。腐竹炒木耳是很常见的一道菜，腐竹富含蛋白质，木耳含铁极其丰富。常吃木耳可以养血驻颜，使皮肤红润有光泽，防治缺铁性贫血。那么，腐竹炒木耳怎么做呢？腐竹炒木耳有什么技巧？腐竹炒木耳有什么营养价值？腐竹炒木耳有什么注意事项？腐竹炒木耳适合哪些群体？
怎么用竹子做炒木耳？
腐竹炒木耳是很常见的一道菜，腐竹富含蛋白质，木耳含铁极其丰富。常吃木耳可以养血驻颜，使皮肤红润有光泽，防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中含有维生素K，能减少血凝块，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。那么，一般用腐竹炒木耳做什么呢？下面介绍用腐竹炒木耳的方法。
材料：黑木耳25g，腐竹120g，干辣椒5个，蒜米3个，油，盐，酱油，蚝油，各适量。
练习：
(1)将黑木耳用冷水浸泡；
(2)将腐竹浸泡在40的温水中(2小时)；
(3)木耳洗净撕成小块，腐竹切块，蒜米和红辣椒切碎；
(4)锅中加入适量的油，将花椒和大蒜倒入锅中翻炒；
(5)加入腐竹和黑木耳翻炒1分钟；
(6)加入适量酱油和蚝油；
(7)翻炒1分钟。
竹丝炒黑木耳的技巧
腐竹炒木耳虽然好吃又营养，但是腐竹和木耳都是干货。做菜前泡腐竹和木耳很重要。
首先，干木耳下锅煮之前最好先用温水泡一下，泡过之后还紧在一起的部分不能多吃。鲜黑木耳有毒，不能食用，只能用干黑木耳，需要浸泡才能煮熟。
除了木耳，腐竹也要泡。可以把腐竹切成丝或段，这样会更容易泡，最好用温水泡。另外需要注意的是，会提前2-4小时泡好，因为这个过程需要的时间比较长。
最后不得不提的是，你可以拌一些淀粉汁，可以让你的木耳腐竹更加爽滑可口。
竹炒黑木耳的营养价值
竹炒木耳的营养价值在于腐竹和木耳。众所周知，腐竹是豆制品中的营养冠军。如果我们比较——豆腐、豆浆、腐竹这三种日常生活中最常吃的豆制品，每100g豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1g、1.8g、44.6g。从这些数字可以看出腐竹的营养是不是比他们的高，不要再看腐竹了。不仅如此，研究还发现，腐竹中含有的卵磷脂有助于清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。
黑木耳是“素食之肉”。铁木耳的含量极其丰富，常吃木耳可以补血，使皮肤红润有光泽，防治缺铁性贫血。黑木耳中还含有维生素K，能减少血凝块，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。黑木耳中的胶质可以将残留在人体消化系统中的灰尘、杂质吸收浓缩并排出体外，从而起到清胃清肠的作用。最后，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，可以增强人体免疫力。经常食用可以防癌。常吃腐竹炒木耳，养血养颜，使皮肤红润有光泽。
竹荪适宜人群
腐竹炒木耳虽然营养价值很高，但不代表人人都适合吃。因为这道菜是搭配这两种食物的，一般不适合吃其中一种的人还是少吃或者不吃吧！
黑木耳确实是个好东西，但并不适合所有人。阴虚的人不适合吃木耳。这话是《皇帝内经》说的。阴虚的人不适合吃木耳，因为木耳生长在阴冷潮湿的地方，本来就是阴的，所以不适合阴虚。此外，黑木耳还有活血抗凝的作用。有出血性疾病和腹泻的人不宜吃或少吃，孕妇可以吃但不宜多吃。
腐竹和其他豆制品相比，热量要高一点。肥胖者建议不吃或少吃。肾炎和肾功能不全的人最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒、痛风或正在服用四环素、优降糖等药物的患者也应谨慎食用。
如果你有以上情况，那就少吃或者不吃！为了你自己的健康，所有的耐心都是值得的。
竹炒木耳的注意事项
用竹子炒黑木耳，虽然黑木耳的营养价值很高，但是我们在吃黑木耳的同时，也不要忘记了解黑木耳的饮食禁忌。我们来看看黑木耳的饮食禁忌。
1.黑木耳和萝卜：引起皮炎。
2、木耳和萝卜：引起皮炎
3、木耳海螺：腹胀
4.木耳螺蛳：一起吃会中毒，可以用莲花楼治疗。
5、黑木耳和麦冬：引起胸闷
此外，还要特别注意黑木耳的保存方法，否则食用时可能会产生副作用。干货里一般都是黑木耳。保持干燥、通风、阴凉，避免阳光直射。只要保存得当，是可以长期保存的。如果是新鲜的黑木耳，回家后要尽快买回来吃，而且做饭前要用清水浸泡洗净，注意安全卫生。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。