【简介】鱿鱼深受人们喜爱。富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等人体所需的营养物质。但是很多人不知道如何做出好吃又营养的鱿鱼，尤其是腥味处理不好，很难吃到。咸菜炒鱿鱼是许多人喜欢吃的一道菜。现在我们来了解一下炒鱿鱼的制作。
泡菜炒鱿鱼的做法
咸菜炒鱿鱼，虽然烹饪简单，却能保留更完整的营养，让我们品尝到更多不一样的味道。咸菜炒鱿鱼很多时候我们选择的都是新鲜的鱿鱼，咸菜的选择也是有技巧的！让我们来看看这道菜是如何开始的。
1.将泡菜的外层叶子去掉，取泡菜的心，洗净切丝，
2.咸菜用清水浸泡；
3、鲜鱿鱼肚，去皮洗净；
4.将鲜鱿鱼用刀切成菠萝纹，再切成小块；
5.热锅放油，炒咸菜；
6.倒入新鲜鱿鱼，大火翻炒；
7.喷少许水，少许酱油，浸泡均匀后装盘。
咸菜炒鱿鱼怎么做？
很多人在做咸鱿鱼的时候会选择新鲜的鱿鱼作为原料，因为做鱿鱼干太麻烦了。那么，选材解决后，如何把咸菜和鱿鱼做的好吃呢？
首先，咸菜一般都是用榨菜腌制而成，但如果你想把整个蔬菜都吃掉，味道独特，看起来也很美，那就要把它的叶子剪掉，把咸菜切丝。因为腌制的咸菜味道会比较浓，可以先浸泡10-15分钟再煮。另外，炒菜的时候不能放太多盐，尽量少放盐，不然菜就咸了！
再者，鲜鱿鱼用刀切成菠萝纹，再切成小块，会让鲜鱿鱼有高端、大气、上档次的感觉。而且煎的时候要用猛火快速煎，使鱿鱼鲜嫩酥脆。
如果这些技巧你都掌握了，我相信你炒出来的酸菜会和初恋一样好吃。
咸菜炒鱿鱼的营养价值
咸菜炒鱿鱼当然有它的营养价值。首先，鱿鱼的营养价值很高。鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质和氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。此外，鱿鱼中含有的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。
用咸菜炒鱿鱼可以有效掩盖鱿鱼的腥味，而且因为咸菜是腌制食品，可以帮助我们达到开胃、刺激食欲的效果。泡菜中还含有食物纤维，可以帮助人体补充纤维。
咸菜炒鱿鱼适合人群
咸菜炒鱿鱼是一道很好吃的菜，但不是每个人都适合吃！鱿鱼是发制品。患有湿疹、荨麻疹等皮肤病的朋友应避免食用鱿鱼。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇的朋友也不能吃。
其次，因为泡菜是腌制的，在腌制的过程中会产生大量的酸性液体和气体。虽然可以帮助消化，但是胃不好或者胃溃疡的朋友还是尽量少吃，甚至不吃！为了你的健康和身体，你应该小心饮食。
如何挑选新鲜的鱿鱼？
很多人想做咸菜炒鱿鱼的时候，担心的可能就是如何挑选新鲜好的鱿鱼。其实鉴别优质鱿鱼并不难。优质鱿鱼形状完整坚实，粉红色有光泽，表面有白霜，肉质半透明，背部不红。劣质鱿鱼小而不全，色红黄略黑，无光泽，表面霜厚，背面暗红或霉红。
目前市场上的鱿鱼有两种：一种是躯干较大的鱿鱼，称为“鱿鱼”，另一种是躯干细长的鱿鱼，称为“软鱼”，小软鱼称为“小管”。无论哪一种，都要选择肉质肥美、洁白透明的；不要选黄色的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。