【导读】说到色拉油，很多人会觉得很陌生，但是说到“蔬菜沙拉”，相信很多人都知道。其实色拉油是我们凉拌专用油。它的名字来源于西式的“沙拉”凉拌，是一种可以生吃的食用油。色拉油原本是西方人食用的植物油，但随着全球化，色拉油逐渐出现在中国人的餐桌上。那么，色拉油和我国另一种常见食用油玉米油有什么区别呢？两者哪个更好？和妈妈一起来看看吧。com百科。
玉米油和色拉油
玉米油享有“健康油”、“安全油”、“长寿油”的美誉，是欧美民众广泛食用的一种高级食用油。玉米油是以玉米胚芽为原料制成的植物油，主要成分是不饱和脂肪酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，能与人体内的胆固醇结合，呈流动性，代谢正常，具有降低胆固醇和防治动脉粥样硬化等心血管疾病的作用。此外，玉米油富含维生素E，具有抗氧化作用，可防治干眼症、夜盲症、皮炎、支气管扩张等功能，并有一定的抗癌作用。玉米油因其营养价值高，口感好，不易变质，很受欢迎。
色拉油是我们凉拌菜的专用油，因其特别适合西餐作为“沙拉”凉拌菜而得名。色拉油是由毛油经过精炼制成的精制食用油，可用于生食。
色拉油呈淡黄色，清澈透明，无臭，口感好。主要用作冷餐的冷色拉油。除花生色拉油外，0冷藏5.5小时仍能保持清澈透明。色拉油也可以用来炒菜，炒菜时没有泡沫，烟也少。除了烹饪和煎炸用油，色拉油还可以用作人造黄油、起酥油、蛋黄酱和各种调味油的原料油。
玉米油是色拉油吗？
色拉油是一种专门用于凉拌的油。是用油的毛提炼出来的，玉米油也是用玉米的毛提炼出来的，也适合凉拌。那么，我们可以说玉米油是色拉油的一种吗？
据马网百科介绍，色拉油是由棉籽油、菜籽油、葵花籽油或大豆油等液态植物毛油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后精制而成的无色透明的油，没有原植物油特有的味道和气味。其他食用油、非食用油、矿物油等。不允许混用。目前市面上的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油。色拉油最大的特点就是精炼后没有原料的味道。这种油用在凉拌菜里不会掩盖食材的原味。
玉米油虽然也是从玉米胚芽中提炼出来的，但仍然保留了玉米的原味，用于凉拌或烘焙蛋糕时容易串味。所以，严格来说，玉米油不是色拉油。
玉米油和色拉油哪个好？
玉米油具有易消化、营养高的优点。玉米油也叫玉米油或玉米胚芽油。国产玉米油的原料都是非转基因玉米，从中提取的玉米油呈金黄色，清澈无味。
在超市里，买玉米油的大多是老年人。这是因为玉米油是低热量、低脂肪、零胆固醇的“三低”食品，其中所含的亚油酸具有降低胆固醇的作用。许多老年人患有高血压和动脉粥样硬化，因此玉米油特别适合中老年人的日常食用。此外，玉米油易于消化，人体吸收率高达97%。可用于烹饪和凉拌，是一种营养价值很高的健康油脂。
色拉油分为大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油。采用棉籽油、菜籽油、葵花籽油或大豆油等液态植物毛油，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后精制而成。所以不同的色拉油有不同的原料营养价值。但由于色拉油是浸出油，在加工过程中很多营养成分被破坏流失。日常生活中使用的色拉油多以油脂的形式存在，实际上并没有太多的营养价值。
所以从营养角度来说，玉米油比色拉油更丰富更好吃。
玉米油和色拉油的区别
玉米油味道清淡，有淡淡的玉米香味。可以用来炒菜，凉拌。它是一种营养健康的食用植物油。玉米油中不饱和脂肪酸的含量很高，占总脂肪的83%，其中亚油酸约占50%，具有很好的降低胆固醇的作用。是一种适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康油脂。此外，玉米油易于消化，人体吸收率高达97%。
色拉油颜色微黄，质地清亮透明，无臭。可用于西餐、凉菜、蛋糕烘焙。色拉油除了用作色拉油，还可以加热使用。色拉油加热不变色，无泡沫，油烟少，不含黄曲霉素和胆固醇。因为色拉油无色无味，油炸时能保持食物原有的味道和颜色。而色拉油经过反复高温加热，营养成分已经被大大破坏，所以色拉油还是比较适合生吃的。另外，虽然色拉油也有预防心血管疾病的作用，但是吃多了对心脑血管有负面影响，容易引起肥胖。
玉米油贵还是色拉油贵？
色拉油是目前加工水平最高的食用油，所以价格普遍高于玉米油。另外，色拉油的价格因种类不同而不同。一般来说，大豆色拉油价格较低，葵花籽色拉油价格最高。由于色拉油在国内并不是常见的油，目前生产色拉油的厂家并不多，大部分都是小瓶装的。妈妈百科从网上商城了解到，有一款售价85元的国产红郎纯香菜籽色拉油5L，一款专门用于蛋糕烘焙的国产智贝天然色拉油230ml售价在15元左右，一款德国进口德意宝欧米茄调和色拉油500ML售价高达128元。
玉米油因品牌不同，价值也不同。中国的玉米油大部分是国产的，其中长寿花玉米油价格最高。5L的长寿花玉米油价格为99.9元，而1L的长寿花玉米油价格为29.9元。中价位玉米油以金龙鱼为例。5L金龙鱼玉米油价格68.9元，900ML金龙鱼玉米油价格18元。
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