【导读】南瓜应该很多朋友都不陌生，因为它经常扮演着美味家常菜的角色。但是你的理解仅限于此吗？那你就可以出去了！南瓜可以做出很多好吃的饭，比如南瓜粉蒸排骨，都是一些好吃无敌的菜！朋友的口水是不是已经“飞下三千尺”了？别急，马网百科现在就带你学习南瓜粉蒸排骨的做法！
南瓜粉蒸排骨
食材：排骨、南瓜、蒸米粉。
调料：酱油、盐鸡精、料酒、小葱、姜丝、香油、糖、五香粉。
1.准备材料。
2.先将排骨洗净，沥干水分，切成长5cm，宽3cm的小块，用酱油、料酒、盐、糖、小葱、姜丝拌匀，腌制20分钟。在此期间，将它们翻几遍，使味道更加均匀。
3.在排骨中加入五香米粉搅拌，使排骨上涂上一层米粉，然后放入碗中。
4.大火蒸30分钟，直到排骨八成熟。
5.同时，用小刀小心翼翼地去掉南瓜盖和南瓜籽。
6.然后用勺子挖南瓜肉，小心的把八成熟的排骨堆在南瓜里，和瓜肉拌匀。
7.最后盖上南瓜，再放入蒸笼蒸20分钟至南瓜熟，最后撒上葱花。
南瓜粉蒸排骨的做法技巧
南瓜粉蒸排骨不难学？但是掌握一些小技巧可以让这道菜更美味！
1.排骨用清水浸泡出血，可捞出。超市里有蒸肉。其实还不如自己做米粉。
2.排骨裹上米粉后，可以在表面撒些水，防止表面米粉蒸熟后太干。
3.在蒸排骨的过程中，我们会对南瓜进行处理，将南瓜洗净，擦干表面水分，开始用花刀割盖。没有经验的朋友可以先用刀尖在南瓜上轻轻画一圈花盖标记，然后小心翼翼地把刚刚做好的标记切开，直到所有的标记都被切开，用刀轻轻触碰每一个四分之一的标记，就可以轻松地去掉花盖了。
南瓜粉蒸排骨的营养价值
南瓜的营养价值很高，主要是含水量较低，干物质含量较高，非还原糖含量较高。浅水湖
面粉与总糖之比大于1，纤维较少，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。它不仅具有很高的食用价值，而且还具有不可忽视的食疗功能。
排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。排骨有滋阴润燥、益精血的功效；适用于气血两虚、阴虚患者。
适合南瓜粉蒸排骨的人群
就南瓜而言，一般人群都可以食用，但还是有一些需要注意：
1.特别适合肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
2.南瓜性温，胃热过盛者，气滞满盛者，湿热气滞者少食；同时患有脚气、黄疸和气滞阻湿的人不宜食用。
就排骨而言，大部分人都能吃，但还是有一部分人需要注意：
1.适用于气血两虚、阴虚、食欲不佳者；
2.湿热痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。
南瓜粉蒸排骨是什么菜系？
南瓜粉蒸排骨属于淮扬菜。
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国汉族四大菜系。淮扬菜是指以淮安、扬州为中心，流传于江苏省淮安、扬州、镇江一带的淮扬地域菜系。淮扬菜讲究刀工，讲究烹饪的火候，口味清淡微甜。主要菜肴有狮子头、软兜长鱼、清炖鲢鱼头、水晶肉、司文豆腐、三件套鸭、烫干丝、文楼灌汤包、扬州炒饭等。幸好江都皇帝杨迪把北方的烹饪技艺带到了扬州。唐宋时期，淮扬菜具有鲜明的地域特色。明清江南的税盐主要是在扬州装船再运到北方的北京，然后弃船蹬车到淮安陆路运输。这使得扬州和淮安长期成为商人聚集的地方，富商对美食的极端追求成为一种时尚，从而提高了淮扬菜的技艺，确立了它的地位。
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