【导读】炒菜或煲汤时，会加入味精调味。没有问题，关键在于加味精的时间。味精加热对很多人来说是很正常的事情。但是味精如果加热时间长，温度高，会对人体产生影响。所以在做菜的时候，如果需要添加味精，一定要注意一些问题。先来看看味精加热的相关知识吧！
味精可以加热吗？
味精不能直接加热，更不能长时间加热。因为味精中的一些成分经过高温蒸煮后会产生有害物质，影响人体健康。
做菜的时候，很多人喜欢加一点味精调味，尤其是在气息无味的时候，适量加一点味精，可以刺激食欲。但味精直接加热或长时间加热，会使味精中的一些成分发生反应，产生毒素，长此以往会危害人体健康。
那是不是意味着味精是不能吃的？当然不是。
研究证明，味精是可以食用的，适当加热不会影响人体健康。所以做菜的时候，还是可以用味精提鲜的。
味精怎么加热？
因为味精高温加热后会产生有害物质，所以我们不建议高温加热味精。那么味精应该怎么加热呢？
如果是炒菜，建议在菜快熟的时候加入味精，正好避开高温期，锅里还有余温溶解味精。
煮汤的时候，味精一定要放在最后。很多人认为味精应该早点放，这样会更入味。其实味精越早放入汤里，在汤里煮的时间越长，鲜味就越少，还会产生一种有害物质，不容易被人体排出。
做凉拌的时候，我们不推荐味精。如果需要，最好先将味精溶解在85-100范围的热水中。85以下的味精不易溶解，100以上的味精会产生有害物质。
味精加热多久合适？
在前面的讨论中，我们知道味精是一种调味品，不宜直接加热或长时间加热。我们也知道，菜出锅要加味精。那么这个时候味精应该在锅里放多久呢？
我们都知道味精出锅的时候是放进去的，那么这个时候锅里的温度是多少呢？有研究表明，关火出锅时，锅内温度一般不超过100甚至更低，也就是说，关火出锅时，锅内温度足以让味精溶解。我们根本不用把味精加热多长时间，只是一瞬间。
这就告诉我们，熄火后，可以立即加入适量的味精，快速翻炒几下，这样菜就熟了。
味精加热会致癌吗？
味精加热会致癌的说法已经流传很久了，那么味精加热真的会致癌吗？事实上，味精如果使用正确，是不会产生致癌物质的。
味精只有在100以上的高温环境下加热，保鲜物质谷氨酸钠才会发生变化，产生致癌物质焦谷氨酸钠。人体一旦吸收了这种致癌物质，就极难排出，也会造成致癌物质的积累，导致癌症的发生。
还要注意的是，即使采用正确的加热方式，吃多了也会有胃癌的风险。
味精加热会中毒吗？
一般来说，味精如果加热方法正确，是不会中毒的。有些人吃味精后出现一些不好的症状，都是食用不当引起的“中毒”。
很多西方人吃了中国菜后会出现头痛、口渴、肠胃不适等症状，因此认为中国菜有毒。其实这是因为中餐中添加了味精。
虽然这种现象与味精的关系尚未得到证实，但不可否认的是，当食用过多加热的味精时，人体不仅会吸收味精中的有害物质，还可能出现上述现象。
所以，在吃味精的时候，不仅要注意加热的温度和时间，还要注意不要吃太多，否则会导致味精“中毒”。
当然，如果发生味精“中毒”，可以通过口服维生素B6来缓解，无需特殊治疗。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。