【导读】肉桂和桂皮的形状和味道都差不多。人们经常混淆肉桂和肉桂，以为肉桂就是肉桂，肉桂就是肉桂，以为它只是另一个名字。事实上，肉桂和桂皮虽然外观和味道相似，但功能和营养价值不同，食用方法和购买方式也不同。
肉桂和肉桂的区别
肉桂是家庭常用五香粉的重要成分之一。肉桂本身也是一种重要的食物香料和日常烹饪的调味品。此外，肉桂是常用中药，可用于调理产后腹痛、小腹冷痛、经期闭经等。肉桂和桂皮的外观和味道都差不多，容易混淆。下面我们来看看肉桂和桂皮的区别。
1.肉桂是肉桂的干燥树皮，肉桂是十吉桂、印相、细叶肉桂、川肉桂等的树皮。
2.肉桂最适合皮薄肉厚，断面紫红色，油性高，气味浓，味甜微辣，嚼之无渣者。肉桂味香，性凉，像樟脑，微甘，味甜，特别是皮薄、香气浓的。
3、肉桂：辛、甘、热。肾、脾、心、肝经。以火养阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。可用于阳痿、宫寒、腰膝冷痛、肾虚气喘、阳虚头晕、目赤咽痛、心寒疼痛、虚寒吐泻、寒疝、豚跑、闭经、痛经。阴虚过度者不宜服用，孕妇慎用。桂香：辛，文。心、肝、脾、肾经。温脾胃，散寒邪，通血脉。可用于腹寒、胸满、呕吐、膈呛、风湿关节痛、跌打损伤、血痢、肠风。阴虚火旺者不宜服用。
4.肉桂和桂皮大小相同，但大小不同。一般肉桂主要入药，肉桂主要做调料。
肉桂和肉桂的作用
肉桂和桂皮的外观和味道都差不多，容易混淆。很多人把肉桂和桂皮看成是同一种食物，只是别名不同，但其实肉桂和桂皮有很大的不同，尤其是在功能上。
肉桂作为一种常见的中药和食品香料，在我们的生活中被广泛使用。既可用于中药调理，也可用于食物烹饪。是家庭主妇和厨师的好帮手。肉桂作为中药时，常用于治疗产后腹痛、闭经、经期腹痛等。当肉桂被用作食物香料或烹饪调料时，它经常被用作炖菜配料。肉桂主要用于医药。肉桂做调料的时候，一般都是用来煲汤的。
肉桂的主要作用是暖脾胃，散风寒，活血。治腹寒、胸满、呕吐、膈呛、风湿关节痛、跌打损伤、血痢、肠风。
肉桂的主要作用是补元阳，暖脾胃，除积寒，活血。可用于治疗命门火衰、四肢微寒、阳气不盛、腹痛泄泻、寒疝运行于豚、腰膝冷痛、闭经腹痛、阴道坏疽、淋证、阳盛、上热下寒。
肉桂和肉桂的营养价值
肉桂和桂皮都是樟科植物的干树皮，但是肉桂比桂皮更辣。肉桂和肉桂相比，味道更鲜美，树皮也比较薄。肉桂和桂皮的作用不同。肉桂常被用作食物香料，而肉桂主要用作药物。我们来看看肉桂和桂皮的营养价值。
肉桂的营养价值如下：
肉桂之所以香，是因为含有挥发油，能使荤菜脱腥去腻，清香可口，从而大大增加食欲。在日常饮食中适当添加肉桂可能有助于预防或延缓衰老引起的二型糖尿病。肉桂可以重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，并大大加快葡萄糖的代谢。在二型糖尿病，每天在饮料或流质食物中加入1/4到1茶匙肉桂粉可能会起到预防作用。肉桂中含有苯丙烯酸类化合物，可治疗前列腺增生，增加前列腺组织血流量，促进局部血液供应的改善。同时，肉桂也有药用功效。中医认为肉桂性热，有暖胃散寒、活血舒筋、止痛止泻的作用。
潮湿发霉的肉桂不可食用。用量不宜过多。香味太浓会影响菜本身的味道。肉桂香气浓郁，含有可致癌的黄樟素，所以吃得越少越好，不宜长期食用。肉桂性热，夏天不宜食用。肉桂有促进血液循环的作用，孕妇少吃。
肉桂的营养价值如下：
滋补元阳，温中散寒，活血化淤。可用于治疗命门火衰、四肢微寒、阳气不盛、腹痛泄泻、寒疝运行于豚、腰膝冷痛、闭经腹痛、阴道坏疽、淋证、阳盛、上热下寒。
肉桂肉桂怎么吃
肉桂和桂皮味道差不多，但是肉桂比桂皮更辣。肉桂和肉桂的作用不同。肉桂主要用作食用香料，肉桂主要用作药物。肉桂和桂皮不仅味道稍有不同，功能和营养价值也不同，吃法也不同。下面我们来看看肉桂和肉桂怎么吃。
如何吃肉桂：
1.肉桂炖猪蹄
材料：猪蹄、桂皮、八角、干红辣椒、姜片。
做法：锅中倒入清水，烧开。将洗净切好的猪蹄放入水中。煮3分钟左右，取出待用。准备桂皮，八角，干辣椒，姜片，仔细清洗干净。将猪蹄连同这些食材一起放入炖锅中，炖3小时后食用，食用前加入适量的盐。
2.秘制红烧肉
配料：猪肉、桂皮、葱、姜、八角、陈皮、天竺葵。
做法：将猪肉放入锅中煮熟，大火煮3分钟后取出晾凉，然后切成小块。锅里烧热油，把锅里的猪肉块炒一下，把油炒一下，就可以上桌了。锅洗干净后，放两勺水和白糖。白糖化成泡沫后，放入猪肉翻炒，加入料酒和酱油。锅中加入大葱、姜、八角、陈皮、桂皮、香叶，然后倒入半杯水，盖上锅盖，炖至熟，秘制红烧肉就完成了。
如何吃肉桂：
食用方法
1.羊肉桂花汤：
将6克肉桂放入1公斤炖肉中。炖后无论是吃肉还是喝汤，都可以暖胃、暖腰膝、治腹寒胀气。
2.肉桂粉：
肉桂3克，研成细末，每日2次，温开水送服，可治胀气、寒胃痛；将桂皮粉加入蔬菜中烹饪，有助于控制血糖和胆固醇。
3.肉桂红糖茶：
肉桂3 ~ 6克，红糖12克，水煎去渣，分两次温服。可用于治疗妇女产后腹痛：月经前将肉桂3克、山楂肉9克、红糖30克用适量水煎35分钟，分两次服用。可用于治疗经期腹胀、腹痛。
4.肉桂酱：
肉桂6克，丁香6克研成细粉，放入膏药中，贴在小儿肚脐上，可治疗小儿腹泻。
5.肉桂附子鸡蛋汤：
肉桂3克，附子9克，鸡蛋1个，将肉桂和附子加水煎煮，去渣，然后加入鸡蛋，煮熟后吃鸡蛋喝果汁，每日两次。可用于治疗
肉桂和肉桂很相似，但其实在功能、营养价值、食用方法上是不同的。但是很多人不加区分的买卖肉桂和桂皮。那么如果你想买肉桂和肉桂，你必须学会如何购买肉桂和肉桂。下面我们来看看如何选购肉桂和肉桂。
肉桂的购买方法如下：
1.Tenjikukatsura的皮层细胞略小，排列不规则，厚而呈方形，内含小的方形晶体；在中柱鞘中，2-10个石细胞成群散布，不连成环。石细胞呈长方形或圆形，直径28-40m，壁大多较薄，厚度约6-8 (-12)微米.韧皮部石细胞较少，散在分布着分泌细胞和含有褐色内含物的细胞。细胞中含有小晶体和沙晶。
2.川桂的皮层细胞较小，呈方形或三角形，排列整齐，壁或内壁增厚，有凹坑、褐色内含物和草酸钙小晶体；有分散的石细胞群。圆形石细胞直径20-40m，椭圆形石细胞长24-72m，宽20-30m，壁厚6-10(-14)微米。中柱鞘中几乎没有石细胞。韧皮部石细胞呈圆形。射线细胞中含有直径4-6m的草酸钙斜方晶和宽4-12m、长28 m的长方形晶体。化学薄层色谱法：取本品粉末0.5g，加乙醇10ml，密封，不时摇匀，冷浸20min，滤过，取滤液作为供试品溶液。另将肉桂醛加乙醇制成每毫升含1l的对照溶液，分别吸取供试品溶液10-15l和对照溶液2l，点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60-90)-乙酸乙酯(85336015)展开，取出干燥，喷以0.1% 2，4-二硝基苯肼试液。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
肉桂的购买方法如下：
1.粉末呈红棕色。
2.大部分纤维呈单个分散，长梭形，有微波样的边缘或突起，长195-680m，直径24-50m，极粗的棱和不明显的孔、槽。
3.石细胞呈方形或圆形，直径32-88m，壁厚，有的一侧薄，少数含针状晶体。
4.油细胞呈圆形或长方形，直径68-108m，有淡黄色油滴。
5.草酸钙的针状晶体细小，长达43m，成束或散在分布，尤其在射线细胞中；也有宽度为6微米的矩形板状晶体.
6.全木细胞表面呈多边形，壁稍厚，有凹坑，部分侧面较薄，常含红褐色物质。此外，还有红棕色薄壁细胞和淀粉粒。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。