【简介】肉桂，学名柴桂，又名肉桂、桂香、关桂。肉桂是一种常用的中药，也是一种食品香料和烹饪调料。在中餐中，肉桂常用于炖菜调味，是五香粉的配料之一。肉桂在西方也被用作香料。它是人类最早使用的香料之一。
肉桂的功效与作用
肉桂因其浓郁的香气被用于菜肴的制作，尤其是肉类菜肴，其香气能大大增加食欲。研究表明，在日常饮食中适当添加肉桂有助于预防糖尿病，并激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力。
肉桂中含有的肉桂酸类化合物对前列腺增生有治疗作用。中医认为肉桂性热，有暖胃散寒、活血舒筋、止痛止泻的功效。
肉桂对胃寒、风湿性关节炎、阴虚、四肢冰冷的人有很好的散寒作用。另外，女性产后腹痛、痛经可以适当食用肉桂缓解，但上火重的人不适合食用。
需要注意的是，肉桂中含有可致癌的黄樟素，所以要适量食用，制作食物时不要加太多肉桂，夏天也要避免食用。
如何选购肉桂
肉桂实际上是桂树的树皮。很多朋友不知道怎么买。我想知道如何区分好坏。别急，马网百科教你如何选购肉桂。不知道的朋友赶紧来提高见识吧！肉桂有三种：桶桂、厚桂、薄桂。优劣可以从以下三个方面来区分：
1.闻香：优质肉桂有一点树香和土香，香味浓郁，略带甜味；但是劣质的肉桂闻起来并不突出。用手指甲挑开肉桂的腹面闻其香气，掰开侧面或用牙齿咬开肉桂，感觉香、凉、重，微甜为上品。
2.外观：肉桂的长度一般为35cm。好的肉桂干、实、脆，手折易断，声音大，切面光滑；湿润的肉桂破碎时，安静而坚韧，断面呈锯齿状。
3.辨色：好的肉桂外观灰褐色，皮红色，表面无白斑，肉厚，两面或皮有光泽，无虫蛀、霉变；劣质肉桂厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面深于黑褐色，有虫蛀、霉变痕迹。
肉桂的家常做法
肉桂是一种常见的香料，所以用它做菜，只需要在食物中加入肉桂，一起炖就可以了。让我们来看看有肉桂的风味菜肴。
1.肉桂炖猪蹄
材料：猪蹄、桂皮、八角、干红辣椒、姜片。
做法：锅中倒入清水，烧开。将洗净切好的猪蹄放入水中。煮3分钟左右，取出待用。准备桂皮，八角，干辣椒，姜片，仔细清洗干净。将猪蹄连同这些食材一起放入炖锅中，炖3小时后食用，食用前加入适量的盐。
2.秘制红烧肉
配料：猪肉、桂皮、葱、姜、八角、陈皮、天竺葵。
做法：将猪肉放入锅中煮熟，大火煮3分钟后取出晾凉，然后切成小块。锅里烧热油，把锅里的猪肉块炒一下，把油炒一下，就可以上桌了。锅洗干净后，放两勺水和白糖。白糖化成泡沫后，放入猪肉翻炒，加入料酒和酱油。锅中加入大葱、姜、八角、陈皮、桂皮、香叶，然后倒入半杯水，盖上锅盖，炖至熟，秘制红烧肉就完成了。
应该避免吃肉桂的人
肉桂作为我们中药的常客和食品调料，有着重要的作用，但是再吃的时候也要注意相关的禁忌，先看看自己的身体能不能吃。肉桂有哪些禁忌群体？让我们来看看！
禁忌人群：上火严重、内火过盛或阴虚火旺者忌食，舌红无苔者也忌食；干燥综合征、更年期综合征的人不宜食用；有出血性疾病的人不宜食用；孕妇期间不宜进食；春夏忌吃。
适宜人群：肉桂常用于产后调理。产后腹痛、经期小腹冷痛、闭经的女性都适合适量食用。此外，腰膝冷痛、阳虚畏寒、风寒湿痹、四肢畏寒、胃寒痛、食欲不振、吐清水、腹部隐痛、大便溏泻、慢性溃疡、心动过缓、脉象迟慢、血栓闭塞性脉管炎、雷诺氏病等也可服用，也适用于肾虚遗尿者，每次5g左右。
肉桂和肉桂的区别
肉桂和桂皮的外观和味道都差不多，容易混淆。很多人把肉桂和肉桂当成是同一种东西，只是别名不同，但其实肉桂和肉桂有很大的区别，尤其是在治疗效果上。
肉桂的主要作用是暖脾胃，散风寒，活血。治腹寒、胸满、呕吐、膈呛、风湿关节痛、跌打损伤、血痢、肠风。肉桂的主要作用是补元阳，暖脾胃，除积寒，活血。可用于治疗命门火衰、四肢微寒、阳气不盛、腹痛泄泻、寒疝运行于豚、腰膝冷痛、闭经腹痛、阴道坏疽、淋证、阳盛、上热下寒。
肉桂作为中药时，常用于治疗产后腹痛、闭经、经期腹痛等。当肉桂被用作食物香料或烹饪调料时，它经常被用作炖菜配料。肉桂主要用于医药。肉桂做调料的时候，一般都是用来煲汤的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。