【导读】什么是酱焖鱼子？鱼籽炖酱容易吗？酱焖鱼籽怎么做？酱焖鱼籽有什么营养价值？红烧鱼籽有哪些食物不能蘸酱吃？酱爆鱼子的特点是色泽红艳，酱香浓郁，深受大众喜爱。
酱焖鱼籽
酱焖鱼籽是一种非常受欢迎的民间菜肴，其特点是颜色红色，酱香浓郁。很多人喜欢这道菜。不过，做这道菜并不难。下面就来学习一下麻旺百科的酱焖鱼子的制作方法吧。
原料方面，主要用鲭鱼，因为仔鱼是鲭鱼的仔鱼。还有其他配件也很重要。一般有：甜面酱、糖、酱油、料酒、蒜、葱、花生油、香油。
酱焖鱼籽的制作步骤：
1.先用手把鱼籽整理出来，尽量让鱼籽更干净，去掉其他杂质。然后加入料酒腌制30分钟，再加入半个鸡蛋搅拌均匀。料酒是为了去腥，而鸡蛋是煎一会儿，让鱼卵尽量结块。
2.先把锅加热，烧一会儿。之后沥干油，五成热时，小心放入鱼籽，炒透。注意，如果你一开始放入油锅的块头太大，炒一会儿后，一定要用铲子把鱼籽弄成小块，这样更好炒透，炖一会儿更容易入味。煎好后捞出沥干油。
3.重新涮锅，等油热了，放入葱、姜、蒜、八角，放入刚才的鱼子，出香后用大火翻炒。
4.加入料酒和酱油，再次翻炒，等酱油冒泡，说明酱油熟了。这时，立即加入开水。沸水的水位必须淹没鱼籽。
5.开锅后加入一勺甜面酱和冰糖(喜欢甜的可以直接放白糖)。之后慢慢炖，过程中加点盐和味精，直到收汤。就是汤变少了，就会粘。
酱焖鱼籽怎么做？
虽然用酱煮鱼籽看起来不难，但是用酱煮鱼籽还是有一些技巧的。那么酱焖鱼籽怎么做呢？马百科给大家介绍一些技巧。
1.甜面酱最好用大蒜炒甜面酱，在炒的过程中炒至变稠，使酱焖鱼籽更入味，更美味。
2.要选择仔鱼，污染少的地区鱼的品质更好。因为鱼头和鱼子酱中的农药残留比鱼肉中高五到十倍。所以，买鱼籽，要选择健康无污染的。
3.红烧鱼子的汤一定要炖的差不多全。汤多了，味道就不正宗了。汤太少就没有红烧鱼子的味道。
酱焖鱼籽的营养价值
酱焖鱼籽不仅好吃，而且营养丰富。下面我们来看看酱焖鱼籽的营养。
鱼卵是腌制或干燥鱼卵的总称。鱼卵营养价值高，含有卵清蛋白、球蛋白、卵粘蛋白、鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养物质，味道鲜美。
1.鱼子是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，还含有丰富的胆固醇。是人脑和骨髓的良好补充和生长剂。
2.鱼子中磷酸盐的平均含量在46%以上，对人的大脑和骨髓是很好的滋补品。
3.鸡蛋中维生素A、B、D的含量也很丰富，而维生素A可以预防眼疾，维生素B可以预防脚气和发育不良，维生素D可以预防佝偻病。
4.鱼卵含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂等营养物质。这些营养素对人体特别是儿童的生长发育极其重要，在我们的日常饮食中很容易缺乏。
红烧鱼籽适合什么人吃？
酱焖鱼籽很好吃，很受大众欢迎。然而，每一种美食背后都有一些不为人知的秘密。酱爆鱼籽一般可以食用，但也有不适合食用的人。
酱焖鱼子含有多种维生素。多吃鱼子有利于促进发育，强身健脑，特别适合儿童食用。
为了健康，红烧鱼籽再好吃，下面的人也不能多吃。
1.因为鱼子含有丰富的胆固醇，老年人不宜多吃。
2.鱼籽是发制品。癌症患者不宜多吃或少吃。炎症患者也要注意少吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。