【导读】意大利面中的番茄酱是很多人的心头爱。番茄甜腻的味道刺激我们的味觉。虽然和番茄酱很像，但是味道不一样。番茄酱和番茄酱是一回事吗？
番茄酱和番茄酱的区别
像番茄酱一样，番茄酱被用在许多菜肴中，尤其是在西餐中。那么番茄酱和番茄酱有什么区别呢？
其实番茄酱和番茄酱的区别在于加工。番茄酱是用盐和糖在色拉油中油炸番茄酱制成的。可以直接作为食品配料，是比番茄酱更丰富的酱料。番茄酱也有很多口味，最常见的有蒜味、甜椒味、辣椒味、海鲜味。番茄酱保留了番茄的原汁原味，不加太多调料，保留了番茄的味道。一般可以搭配其他调料。所以番茄酱和番茄酱的味道和口感是不一样的。番茄酱和番茄酱最大的区别就是番茄酱可以直接吃，但是番茄酱一定要煮。你想明白了吗？
番茄酱的做法
番茄酱是一种可以直接吃的酱。这就是番茄酱和番茄酱的区别。做番茄酱的时候，只需要把番茄打碎，拌上一些调料就可以了。但是番茄酱需要加热烹饪，所以需要一些技巧。下面我们来看看番茄酱的具体做法。
配料：番茄、大蒜、洋葱、色拉油、糖、盐、黑胡椒、香叶。
练习：
1.把西红柿煮熟，去皮去籽，做成糊状。其实这一步可以直接换成番茄酱；
2.将大蒜和洋葱搅拌成糊状备用；
3.锅里放适量色拉油加热，放入蒜、葱爆香；
4.将第一步准备好的番茄酱放入锅中，加入半勺糖、一勺盐、一勺黑胡椒粉和几片香叶一起煮；
5.小火沥干水分后，挑出香叶，番茄酱就做好了。
番茄酱的营养价值
番茄酱虽然是烹饪加工的产物，但仍然保留了番茄的大部分营养成分，热量有所增加，但营养还是相当丰富的。番茄是一种营养健康的蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘，以及蛋白质、糖、有机酸和纤维素。
西红柿有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的功效。对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。西红柿中还含有苹果酸、柠檬酸和糖，这些都是我们人体重要的营养补充。
番茄中的番茄红素具有抑菌的作用。它含有维生素和矿物质元素，对心血管系统有很好的保护作用，能减少心脏病的发作，延缓衰老，调节血脂，增强人体的抗辐射能力。同时还能调理男性不育。多吃点肯定有帮助！
番茄酱可以煮什么？
番茄酱经常出现在面食等西式餐点中，酸甜的口感让食物更具诱惑力。其实番茄酱也可以用来做我们的中餐！我们来看看两道用番茄酱做的菜。
番茄酱虾球
配料：虾、番茄酱、鸡蛋、鸡精、料酒、糖。
练习：
1.虾仁洗净，用料酒和盐反复洗净，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制20分钟；
2.将腌制好的虾用水浸泡，焯一下捞起；
3.锅里热油，下番茄酱翻炒；
4、加入少许盐和鸡精调味，根据自己口味；
5.将虾放入锅中一起翻炒，翻炒均匀即可上桌。
糖醋鲈鱼
配料：鲈鱼、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆、番茄酱、淀粉、酱油、醋、料酒、高汤。
练习：
1.鲈鱼洗净，用纸吸干水分，抹上姜粉和盐，静置一段时间；
2.将番茄酱、醋、糖、酱油、料酒混合备用；
3.将干淀粉拍在鲈鱼上，摇晃去除多余的淀粉；
4.在热油锅中煎整只鲈鱼。方法是将鲈鱼头朝下挂在锅面以上，用锅铲将油舀起，倒在鱼身上，将整个鲈鱼放进去，直到鱼的表面稍结实，煎至金黄色，捞出；
5.原锅留一点底油。加热后转小火炒蒜末和菜粒。
6.加入2中的酱料，然后加入高汤和水淀粉煮沸；
7.在煎好的鱼上撒些葱花，把调好的汁浇在鱼上。
番茄酱可以直接吃吗？
番茄酱可以直接吃，这是番茄酱和番茄酱最大的区别。番茄酱是用番茄酱和调味料煮的。是熟调料，可以直接吃。无论吃意大利面、薯条还是生菜时，番茄酱都可以直接蘸着吃。番茄酱是用色拉油炒的加了糖和盐的番茄酱，也可以做成各种口味。有很多选择。在西方国家很受欢迎，也越来越被中国人接受。它在我们的菜里非常美味。
番茄酱不适合哪些人？
因为番茄本身是一种非常健康的食物，用它制作的番茄酱也适合一般人群食用，保留了番茄的大部分营养成分，但还是有一部分人不适合食用。急性肠炎和消化道溃疡患者吃番茄酱可能会加重病情。另外，番茄酱在制作过程中，热量远高于西红柿，减肥期间可以少吃。但总的来说，番茄酱没有什么禁忌，大多数人都可以放心食用。它不仅美味，而且健康。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。