【简介】黑胡椒用途广泛。可用于炖肉、煮野味、火锅。经过腌制或冻干后，口感更加柔和，非常适合烹饪羊肉和牛肉。干黑胡椒是欧式菜肴中常见的香料。自古以来，黑胡椒因其调味和药用的双重价值而备受重视。黑胡椒的香味来自它的胡椒碱。黑胡椒，通常简称为“胡椒”，是世界上使用最广泛的香料之一。它可以在世界各地的餐桌上找到，通常与精盐放在一起。
黑胡椒粉的做法
黑胡椒的做法比较简单，市场上买磨好包装的黑胡椒的人多，自己磨黑胡椒做黑胡椒的人少。妈妈百科会为你简单介绍黑胡椒粉的做法，也会教你如何调制黑胡椒粉酱和黑胡椒粉汁。可以把酱料准备成火锅调料，菜品调料之类的，一定会增色不少！
黑胡椒的做法：
直接干鲜果。将收获的新鲜水果放在桌子上，在阳光下暴晒3-4天。果皮收缩时，可用木棒锤打脱粒，去除果梗和杂物，再晒干1-2天，即可得到商品黑胡椒。
黑胡椒酱的做法
食品
黑胡椒3克，水250克，油适量，米酒适量，面点适量，酱油适量，盐适量，蒜适量，葱适量，黑胡椒粒适量。
步骤
1.准备材料：黑胡椒粉约3g，黑胡椒颗粒适量，洋葱半个，大蒜适量，牛肉方便面调料包一袋，酱油适量，水或高汤约250ml，米酒适量，油和酱油适量。
2.先把洋葱切片。大蒜切碎备用。
3.炒锅加入适量油，放入葱段和蒜段，翻炒至葱段变透明香。
4.加入一些黑胡椒，稍微翻炒一下。然后加入少许米酒，然后将炒好的洋葱放入绞碎机中，将洋葱剁成泥状。(加了一些米酒，让洋葱口感更温和，容易在粉碎机里磨成泥。)
5.将洋葱糊倒回锅中。
6.加入黑胡椒，用最小的火煮。
7.加入大约250毫升的高汤(或水)。慢煮均匀。煮均匀后，加入一袋牛肉方便面调料包。
8.入调料包后，黑胡椒汤会呈褐色。为了让汤的颜色在黑暗中更好看，适当加一些酱油。
9.加入一些盐调味。
10.最后加入适量糕点勾芡。
1.浓稠的感觉出现后，就可以关掉了。
技巧
1.如果用的是牛肉汤，就不需要用调料包了。
2.调料包加入后，黑胡椒汤会出现褐色。为了让汤的颜色看起来更深一点，可以适量加入一些酱油。调料包可以根据个人喜好增减。
黑胡椒汁的做法
食品
黑胡椒或黑胡椒半茶匙，黄油一小块，生抽半勺，老抽一勺，蚝油半勺，味精鸡精半勺，糖少许，汤半碗。
工作方法
1.沥干油，放入葱花炒香；
2.放出酱油、牛肉汁、糖、盐、绍酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、香菇粒；
3.如果太干，加一点开水；
4、勾芡适量，边倒边搅拌，适可而止。
黑胡椒的功效和价值
黑胡椒是印度草药、思达和乌纳尼医学中的一种药物。公元5世纪《叙利亚医学之书》年指出，胡椒能治便秘、腹泻、消化不良、虫咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿和牙痛。在中医中，黑胡椒可以治疗寒痰、消化不良、腹痛、恶心、清水呕吐、腹泻和寒痢，还可以用于食物中毒的解毒。
黑胡椒的功效和价值：
1.黑胡椒的主要成分是胡椒碱，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，可以去腥去腻，帮助消化。黑胡椒味辛、热，入肠胃。具有温中化痰解毒之功效。
2.小剂量的黑胡椒粉可以刺激食欲，对食欲不佳、消化不良有治疗作用。
3.黑胡椒性温，对缓解胃寒引起的胃痛、腹泻，治疗风寒感冒有很好的效果。
4.黑胡椒粉具有防腐抑菌的作用，可缓解鱼虾肉毒中毒。
5.黑胡椒比白胡椒更辣，有辣的香味、涩味和口感。多用于烹制内脏和海鲜菜肴。
6.黑胡椒粉主要用于寒痰、消化不良、腹痛、恶心、吐水、腹泻、寒痢；治疗疮、蛇咬伤和狗咬伤的外用药物；还能解除食物中毒。
应该避免黑胡椒的人。
黑胡椒的功效很多，那么它更适合什么样的人群呢？谁不能吃黑胡椒？马百科也给大家做了总结。
适合有黑胡椒的人：
1.适合虚寒体质的人；
2.也适合感冒时使用。黑胡椒可以帮助退烧；
3.肠胃不好的人。像所有的香料精油一样，黑胡椒粉对消化系统很有帮助，可以刺激肠胃蠕动，帮助排气，缓解肠胃痉挛带来的疼痛。
4.老人和妇女更适合。黑胡椒粉可以促进血液循环，消除水肿，帮助排尿；
5.体力劳动者。黑胡椒粉可以在一定程度上缓解关节肌肉的疼痛；
6.抑郁的人。黑胡椒可以振奋精神，使人感到精力充沛，逃避悲伤。
黑胡椒禁忌人群：
1.消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎、眼疾患者要慎吃黑胡椒。
2.阴虚火旺者忌服黑胡椒。
3.《随息居饮食谱》:多食燥热之液，耗气伤阴，破血堕胎，生疮伤目。因此，孕妇和患有阴虚内热、血证痔疮或咽喉、口腔、牙齿和眼睛疾病的人应避免使用。绿豆能使其毒。
妈妈百科小贴士：
由于黑胡椒粉的热量高，人的体内容易为阳。所以每次最好不要吃太多，吃0.3g-1g左右比较合适。另外，发炎、烦躁的人要暂时禁止吃黑胡椒粉，否则热了更容易上火。
黑胡椒可以做什么样的食物？
黑胡椒是一种很常见的调味粉，最熟悉的黑胡椒料理大概就是黑胡椒牛排了。妈妈百科会给你介绍黑胡椒牛排的做法，还有意大利名菜黑胡椒式土豆，都很简单好用，你可以试试。
黑胡椒土豆
佐料
1个土豆
佐料
橄榄油适量，盐适量，黑胡椒适量，培根适量。
步骤
1.将土豆去皮，切成三分之二的薄片，避免切掉。
2.在土豆表面刷上橄榄油。
3.用锡纸包好，放进250度的烤箱烤半个小时。
4.将培根放入碗中，倒入橄榄油。
5.加入黑胡椒。倒入少许盐。
6.搅拌均匀。揭开锡纸。
7.将培根切片，一层一层塞进土豆中间。
8.在表面研磨黑胡椒。
9.放入烤箱250度烤15分钟。
妈妈在线百科全书小贴士
1.将土豆切片，但不要切。把它们切成三分之二。
2.薯片切成0.5厘米左右的厚度。如果太薄的话，塞满腊肉就容易碎，影响美观。
3.没有培根，可以选择火腿片代替。
法式黑胡椒牛排
佐料
牛腰肉200克，红酒60毫升，樱桃番茄1个，洋葱50克，西兰花4个，土豆50克。
佐料
黄油适量，盐1/3茶匙，酱油1/2茶匙，小苏打1/4茶匙，黑胡椒适量，香草精适量，法式黑胡椒汁60g。
步骤
1.把牛排打到有点烂为止。
2.将牛排放入碗中，加入红酒、盐和小苏打腌制2小时。
3.电饼铛放黄油，选择自煮——火3354顶板封闭3354开始。
4.下盘加热至200度时，将牛肉翻炒。炒的时间取决于你想要的火候。一般两面翻炒30秒，半熟1分钟，七成以上2-3分钟。
5.翻面煎，然后把牛肉拿出来。
6.土豆切块，西兰花切丝，樱桃番茄成对切，洋葱切片。
7.重新加热电饼铛。选择自煮——火3354。从3354收盘的上盘开始。下盘加热到200度时，将各种蔬菜炒熟，加入少许盐、黑胡椒和香草，搅拌均匀。
8.将炒好的蔬菜和牛排放在盘子里，加热黑胡椒汁，浇在牛排表面。
孕妇可以吃黑胡椒吗？
孕妇最好不要吃黑胡椒。
孕妇不吃黑胡椒的原因：
众所周知，黑胡椒是人们最早使用的香料之一。老话说，黑胡椒辣，果味重。它的味道非常令人兴奋和强烈，在医学上也被用来刺激胃液分泌和作为退烧药，这是民间的说法“黑胡椒养胃”。妈妈百科提醒妈妈们孕期谨慎吃或不吃黑胡椒。辛辣食物，如辣椒、花椒、胡椒等调味品刺激性强，吃多了容易引起便秘，尤其是怀孕的准妈妈，因为孕期身体结构的变化，或多或少都有消化不适的症状，而辛辣食物容易引起肠燥、便秘，准妈妈要少吃。
孕妇如何正确食用黑胡椒：
有些菜用黑胡椒调味，比如黑胡椒牛排。这种食物很好。准妈妈可以吃一点黑胡椒。但是少吃点。当孕妇尽可能选择自己喜欢的食物时。为了保证蛋白质的摄入，孕妇可以适当补充牛奶、鸡蛋、豆类，平日更应注意营养；最好多吃富含蛋白质的食物，适量流质，注意营养是否均衡。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。