【导读】孜然牛排的做法是怎样的？孜然牛排其实很简单，相信大家都会喜欢这道美味的菜，营养价值很高，对我们的健康大有裨益。
孜然牛排的做法
孜然牛排是一道很好吃的菜，是大多数爱吃牛肉的朋友的最爱。其实在家里，我们也可以自己做孜然牛排，会更健康更美味。那么，孜然牛排怎么做呢？下面详细介绍孜然牛排。
配料：牛排、孜然、盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱。
练习：
1.把牛排洗干净，然后切成你想要的大小。
2.将清水倒入汤锅，将冷水倒入羊排，大火烧开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加入料酒、葱段、姜片去腥，将牛排慢慢煮炖至烂。中间别忘了加一点盐调口味，或者不加，以后炒的时候再加盐。
3.取出炖好的牛排，控水，油锅倒油烧热，再放入牛排，小火慢炒，同时撒上胡椒面。孜然粒，盐，胡椒粉，孜然可以反复撒几次。如果做成麻辣的会更好吃，炒到表面金黄，麻辣辣的就可以吃了。作为葡萄酒的配菜非常好。也可以用大蒜炒。
孜然牛排要煮多久？
做孜然牛排的时候，有人会好奇孜然牛排要煮多久，因为一般来说，牛排和其他大部分熟食都不一样，通常不是煮的很熟，而是可以根据个人喜好，煮到比较生熟的程度。
近生孜然牛排：正反面分别在高温铁板上加热30~60秒，以锁住孜然牛排内部湿度，使外部肉质和内部生肉口口感差，外层方便挂汁，内层生肉保持原肉口感，视觉效果不像吃生肉那样难以接受。
三分熟孜然牛排：1~2分钟。孜然牛排内部呈血红色，内部各部分都保持一定温度，有生熟之分。
三分熟孜然牛排：2~3分钟。大部分肉是通过热渗透传到中心的，但并没有大的变化。切开后，上下两面的熟肉呈褐色，向中心变成粉红色，然后中心是鲜肉色，有刀切渗出的血。(新鲜牛肉和厚孜然牛排只有明显，冷冻牛肉和牛排很难达到这种效果。)
三分熟孜然牛排：3~4分钟。孜然牛排内部可见区域粉色，夹杂着熟肉的浅灰色和全面棕色，整个孜然牛排的温度和口感都很均衡。
三分熟孜然牛排：4~5分钟。孜然牛排内部以浅灰棕色为主，夹杂少量粉色，质地厚实，有嚼劲。
全熟孜然牛排：5~10分钟。孜然牛排是带熟肉的棕色，整个牛肉已经熟了，味道很浓。
做孜然牛排需要注意什么
做孜然牛排，要注意以下几点。这样做出来的孜然牛排是合格的，是最美味的。
1.少放点油，多了就变成炒孜然牛排了。
2.在肉的表面撒上盐后，肉中的水分会被盐析出，这样会使肉的表面湿润，油炸时不易上色。解决这个问题的方法是在煎之前吸干牛排表面的水分。
3.先用大火煎，这样可以尽可能的封住肉汁，让孜然牛排吃起来嫩而不燥。不要一直转。如果一直转，水分会流失，口感不好。
5.煎孜然牛排时，不要用锅铲，以免汁液被压出来。
6.煎好的孜然牛排，不要马上吃，放在盘子里，松松的盖一层铝箔纸，让牛排“休息”(按照每寸牛排站立5分钟的标准掌握时间)。这个过程是为了让牛排有时间重新吸收它的汁液，使味道更好。如果炒好后马上吃，一旦用刀切开，鲜美的汁液就会流到盘子里。
孜然牛排的营养价值有多高？
孜然牛排不仅味道鲜美，其营养价值也不容忽视。那么，孜然牛排的营养价值到底有多高呢？
一方面，孜然牛排含有高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还富含钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等七种矿物元素。每克孜然含有20毫克钙、10毫克磷、1.3毫克铁、38毫克钾和8毫克镁。孜然能利尿、镇静、减轻胀气、帮助消化。
另一方面，牛排富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育和手术后调养的人，在补充失血和修复组织等方面。冬天吃牛排可以暖胃，是当季最好的补品。牛排还有健脾和胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、久病头晕者。
谁不适合孜然牛排？
孜然牛排虽然好吃，功能多，但不代表人人都能吃孜然牛排。孜然牛排适合处于生长发育期、手术后、病后的人，以及中气抑郁、气短、筋骨无力、贫血、久病、面色黄晕的人食用，对身体健康有很大帮助。
但是孜然牛排不适合人群：有传染病、肝病、肾病的人要慎重食用；黄牛肉是护发产品。患有疖子、湿疹、痤疮、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化能力弱者不宜多食。这些人吃孜然牛排要慎重，否则会适得其反，对身体有很大危害。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。