【简介】咖喱粉是由多种香料混合而成的复合调味料。烹饪方法起源于印度，咖喱也是印度和泰国最著名的烹饪方法。现在咖喱已经成为亚太地区的主流菜肴之一。但是很多朋友并不了解咖喱粉，那么如何选择咖喱粉的品牌就成了一个难题。妈妈百科会详细介绍咖喱粉。
咖喱粉做法
咖喱粉是一种用各种香料调配研磨而成的粉状香料。可以直接撒在食材上，作为咖喱汁使用。又黄又辣，很受人们的喜爱。下面是咖喱粉的一些常见做法。
我吃咖喱饭
材料：鸡肉或牛肉100克、胡萝卜1根、土豆2个、咖喱粉。
练习：
1.将肉、胡萝卜、土豆、洋葱等切成丁。
2.用少许油、土豆、洋葱、肉等翻炒。3分钟，并且按照放素菜的原则先放肉。
3.加水煮沸5分钟。
4.加入咖喱粉，煮15分钟左右。记得时不时搅拌，不然锅底容易糊。
5.达到想要的粘稠状态，就可以出锅了。
6.倒在米饭上，咖喱饭就做好了。
二、咖喱煮素菜
材料：1个番茄、半个胡萝卜、1个小土豆、半个西兰花、1小包咖喱粉、100毫升浓缩椰奶和半个洋葱。
辅料：干葱白2根，糖2汤匙，鸡粉少许，盐少许，石浓缩鸡汤1包，生粉。
练习：
1.加工食材：西红柿洗净切片，干洋葱洗净切丁，西兰花切小块，胡萝卜去皮洗净切丁，土豆去皮洗净切丁，洋葱切丁。
2.将浓缩鸡汤倒入碗中，倒入咖喱粉，加入一勺生粉和2勺糖。取出椰奶，剪开包装，倒入半盒，再加入半碗清水搅拌均匀备用。
3.锅里放适量食用油，加热。首先，翻炒洋葱，加入胡萝卜一会儿。保持洋葱和土豆大火翻炒30秒，然后倒入西红柿翻炒至出酱。期间加入少许水、盐、鸡粉翻炒。加入半碗水翻炒，盖上锅盖煮3分钟左右至菜软，放入西兰花翻炒。
4.这时候把准备好的酱料搅拌一下，倒入，翻炒30秒左右。当酱料变稠变香后，关火出锅。
如何做好咖喱粉？
随着我们生活质量的不断提高，很多年轻人喜欢吃外国菜，尤其是咖喱。但是很多人不知道咖喱粉的用法和用量。怎么把咖喱粉做的好吃？现在我们来回答这些问题。
有些朋友在使用的时候直接把咖喱粉加到菜里，这是不正确的，因为咖喱粉虽然吃起来很辣，但是香气不足，有药味。正确的使用方法是在锅里放一些油，加入一些新鲜的姜、蒜等。炒的话，炒到咖喱油里再用，既去掉了药味，又香又独特。
比如热锅里的油，等油冒烟了，可以放入葱花翻炒。当洋葱变黄后，加入咖喱粉翻炒。咖喱可浓可淡，看个人口味。通常切好的洋葱裹上咖喱粉，是最合适的，火不要太猛。此时放下要煮的肉或鱼或蔬菜，用锅铲翻炒，将咖喱与配料混合，准备一大碗椰奶。如果买不到椰奶，就用牛奶代替。咖喱煮到差不多粘锅底的时候，加入椰奶或者牛奶。等食材湿了，再翻炒。炒到半熟的时候，把炒锅里的食材放入深锅里，然后加入大量的椰奶或者牛奶煮到全熟。我怎么知道咖喱熟了没有？可以用筷子夹试菜的食材，一夹就可以插，说明熟了。
咖喱粉的营养价值
咖喱音译自泰米尔语，意为调味。它是以姜黄为主要成分，配以各种香料制成的复合调味料。它又辣又甜，有一种特殊的香味。主要用于烹制牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、螃蟹、土豆、花菜和汤等。是中西餐中常见的调料。随着时代的发展，做咖喱越来越方便了。咖喱粉有哪些营养价值？
经常吃咖喱可以延年益寿。咖喱是由各种香料制成的调味品，营养价值丰富。就一般保健而言，咖喱具有发汗解毒、促进消化、增进食欲、祛湿散寒、杀虫杀菌的作用。咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿性肩臂疼痛、胸肋疼痛、妇女经期疼痛有很好的疗效。此外，还能促进汗腺分泌，排泄体内污垢，促进肝脏新陈代谢，刺激食欲。可以说是一种非常健康的具有食疗作用的食品。以下是咖喱粉的营养特点。
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川椒、八角、花椒、桂皮、丁香、芫荽籽等辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲。
2.咖喱可以促进血液循环，达到发汗的目的。
3.美国癌症研究协会指出，咖喱中含有的姜黄素具有活化肝细胞、抑制癌细胞的作用。
4.咖喱还有辅助伤口愈合和预防老年痴呆症的作用。
哪个牌子的咖喱粉好？
新加坡咖喱味淡而香，泰国咖喱味美，印度咖喱味辣而浓，马来西亚咖喱味淡而香，斯里兰卡咖喱质量很高.在这里，我们推荐一些受欢迎的咖喱粉品牌。
1.味道很好。
始于1889年的美国，是一家致力于调味品研发和生产的企业，著名品牌，全球领先的调味品制造商，上海味好美食品有限公司。
2.好服务员
日本大型食品企业长期以来在日本市场占有率最高，上海石昊食品有限公司是专业的咖喱调味料制造商。
3.梦幻咖喱
上海大冢食品有限公司，世界知名日企，有近百年的食品生产和销售经验。
4.仅添加
中华老字号企业，上海市著名商标，上海名牌产品，市场占有率高，上海好味佳食品有限公司。
5.王守义-十三香
中国驰名商标，中国最大的天然香料和调味品生产企业之一，驻马店王守义十三香调味品集团有限公司
6.陈
中华老字号、福建省著名商标、厦门市著名商标、专业调味品生产企业、厦门陈调味品有限公司
7.安季
创建于清末民初，曾荣获中国名牌产品、中国驰名商标、福建名牌产品、行业名牌、安吉食品有限公司。
8、上品新鲜
中国驰名商标，专业从事农产品深加工的民营企业，中国十大调味品品牌，浙江尚品生鲜有限公司
咖喱粉和咖喱块哪个好？
咖喱由许多香料组成，如丁香、肉桂、茴香、茴香籽、小豆蔻、芫荽籽、芥菜籽、胡芦巴、黑胡椒、胡椒和用于着色的姜黄粉。这些香料每一种都有自己独特的香气和味道，有的辣，有的香，混合在一起。无论是搭配肉类、海鲜还是蔬菜，都融合绽放出各种看似相互冲突又相互协调的层次和味道，这才是咖喱最迷人的地方。
咖喱粉是一种含有15种以上香料的混合调味料，呈金黄色。咖喱粉通常用于覆盖其他口味，但少量也可用于改善食物的自然风味，如玉米面包、酿鸡蛋、汤和酸奶油蘸酱。优质咖喱粉，麻辣味浓，用油加热后不变黑，口感很好。
咖喱块是用黄油等加工过的咖喱。汤烧开后放下很方便。咖喱块一般标注为微辣、中辣、麻辣。一般用来做咖喱菜配浓汤，比如咖喱土豆炖牛肉。
咖喱块是调味的，而咖喱粉不是，所以用咖喱粉做菜又要调味。用咖喱粉的时候，不要直接加到菜里，因为咖喱粉虽然辣，但是香气不足，有药味。正确的使用方法是在锅里放一些油，加入一些新鲜的姜、蒜等。炒的话，炒到咖喱油里再用，既去掉了药味，又香又独特。
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