【导读】萝卜干，经历了晒干、腌制、藏制三个步骤，是一种看似丝滑的食物。在这道菜里，它可以为素鸡蛋增色不少。咸香诱人的萝卜干煎蛋有时甚至胜过山珍海味，让你尝到家的味道。
萝卜干炒鸡蛋
萝卜干炒鸡蛋是一道简单的家常菜。主料是萝卜干和鸡蛋。这两种食材一起炒，绝对能做出好吃的菜。萝卜干的咸味混合鸡蛋，开胃效果很好！让我们看看这道菜是怎么做的。
配料：鸡蛋、萝卜干、植物油、盐、干辣椒、胡椒粉、酱油、姜。
练习：
1.萝卜干洗净，用清水浸泡，鸡蛋打散备用；
2.锅里放油，滑鸡蛋，盛出；
3.锅里继续放点油，放入干红辣椒、麻椒、姜蒜爆香；
4.将萝卜干倒入锅中翻炒，加入酱油一起翻炒；
5.将鸡蛋倒入锅中翻炒，翻炒拌匀，再加入少许盐和味精调味。
萝卜干炒鸡蛋的方法是不是很简单？无论是家里腌制的萝卜，还是外面买的，都可以尝试炒一下这道菜，可以为你的餐桌增色不少。
萝卜干炒鸡蛋的营养价值
萝卜干煎蛋，别看是这么简单的一道菜，它的营养价值可不低！鸡蛋所含的营养成分，主要成分，几乎都是我们人体所必需的。蛋白质、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾都是我们身体重要的营养补充，是我们生活中最常见的健康食品。它们的营养仅次于母乳！
鸡蛋还可以健脑、益智、保肝、防止动脉硬化、防癌。在我们的日常饮食中是不可或缺的。萝卜干炒鸡蛋可以在享受美食的同时增加鸡蛋的口感，增加营养。这是我们饮食的智慧。
萝卜干是炒鸡蛋的另一种主要成分，也是一种营养丰富的美味食品。萝卜干含有蛋白质、胡萝卜素和维生素C，可以为身体提供充足的营养，而钙、磷等元素是我们身体不可缺少的矿物质。
萝卜干还含有维生素B和铁，维生素B可以缓解疲劳，铁是补血的重要成分。萝卜干对于身体虚弱、贫血的人来说，仍然是很好的食物。同时，萝卜干还具有消炎、祛痰、止咳的作用，可以清热生津，帮助身体保持健康状态。
更令人惊讶的是，萝卜干中含有胆碱，可以促进消化吸收，从而达到减肥的目的。肥胖者和正在减肥的MM不妨试试。
适合吃萝卜干炒鸡蛋的人群。
萝卜干炒鸡蛋一般适合人吃。萝卜干加营养鸡蛋的咸味，特别适合食欲不振、消化不良的人。萝卜干很开胃，补充营养的鸡蛋可以减少厌食时营养的流失。孕期食欲不振的准妈妈也可以试试这道菜。也许他们会找到他们的胃口。
萝卜干炒鸡蛋也适合病后恢复期的人，因为有些病人病后胃口不好。这时候用萝卜干炒炒鸡蛋为宜。味道诱人的萝卜干可以诱发食欲，鸡蛋也可以补充营养，增强体质。这道菜算是病后恢复的保健食谱吧！
萝卜干炒鸡蛋制作简单，营养丰富，非常适合我们作为家常菜来吃。尤其是鸡蛋，营养价值丰富，平时可以吃一些。
禁忌人群萝卜干炒鸡蛋
萝卜干炒鸡蛋当然不适合大家经常吃。以下人群应谨慎食用这道菜：
1.高胆固醇血症患者。鸡蛋中胆固醇含量高，所以这道菜不适合高胆固醇血症的人，以免加重病情；
2、肾功能不全。鸡蛋是高蛋白食物，肾衰竭会造成体内代谢物堆积，会引起尿毒症，比较危险。所以每天要控制蛋白质的摄入，不要吃这种萝卜炒蛋。
3.对蛋白质过敏的人。有些人天生对蛋白质过敏，不适合吃这道菜。应该说应该避免含蛋白质的食物，否则会引起腹胀、腹泻、皮疹等过敏现象。
4.高血压患者。高血压患者吃萝卜干炒鸡蛋要慎重，因为萝卜干是一种腌制食品，含盐量很高。高血压患者摄入过多的盐会加重病情，高盐食物本身也会导致高血压，一定要引起重视。
萝卜干炒鸡蛋配料的选择
想做一个好吃的萝卜干炒鸡蛋，怎么能缺少优质食材呢？我们先来看看如何选购鸡蛋：
1.观察蛋壳
优质的鸡蛋，蛋壳应干净并覆盖一层淡淡的白霜，色泽鲜艳。如果蛋壳有细纹甚至破损，壳外有一些霉点，蛋壳发暗，就是变质了或者质量不好。不要买它们。
2.触摸鸡蛋
大家要感觉鸡蛋表面是否粗糙，重量是否适中。一般优质鸡蛋表面会比较粗糙，但不会完全光滑。但是，粗糙不代表有纹路或破损。这个我们还是要区分清楚！
3.闻闻鸡蛋
对，没错！闻一闻鸡蛋，不用费心，这是很重要的一部分。用嘴往鸡蛋里呼出一点热气，然后询问鸡蛋的味道。如果闻到生石灰的味道，说明鸡蛋质量更好。如果闻到霉味甚至酸臭味，显然不能买，有钱任性也不要买！
鸡蛋是买来的。另一大主料萝卜干应该怎么买？当然家里做的萝卜干是最好的，但是如果你不想自己做，也可以去菜市场买。不过买别人做的萝卜干最担心的就是不卫生。可能别人刚喂过猪的手会给你做萝卜干，你还是去正规商家买吧。如果是私买，也要观察是否卫生。除了卫生条件，还要注意萝卜干是否发霉变质，是否有异味。我们在购买的时候要把这些问题看清楚，这样才不会买到难以进口的食材。
萝卜干炒鸡蛋的热量是多少？
萝卜干含有胆碱，能促进消化吸收。是减肥的好助手。心胸宽广的胖姑娘们准备好尝尝这道菜了吗？萝卜干炒鸡蛋不算太高，当然比米饭高，但在炒菜里也不是很高。每100克萝卜干炒鸡蛋含热量163卡，脂肪只有11.5克，还是比较低的，而在等量的米饭中，热量是116卡。
其实这个炒菜的热量和油的多少也有很大的关系。油的多少可以决定菜的热量。所以减肥期间吃这道菜，不妨少放点油，这样热量也可以减少。然而，鸡蛋是高脂肪食物。如果你正在加紧减肥，建议少吃。总的来说，萝卜干炒鸡蛋热量不高，属于差不多中等水平。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。