【导读】夜幕降临，忙碌了一天的人们拖着疲惫的身体回到家中，打开柜子，拿出吃了一半的萝卜干，拌上肉末，翻炒几下，一顿简单的晚餐就做好了。在外打拼不容易。还好妈妈腌制的萝卜干一直陪着我，吃着妈妈做的萝卜干和炒的肉末，仿佛妈妈就在我身边。都说离家越远，所有关于家乡的记忆都会消失，只有记忆中的味道才会永存。如果你也想尝尝妈妈牌的炒萝卜丝，不妨跟妈妈网百科学学。
萝卜干炒肉末的做法
炒萝卜丝是一道开胃小菜。它不仅可以用来煮下一顿饭，还可以用来拌面，端粥或者做萝卜馅的包子，用萝卜干炒肉末，让你轻松搞定一日三餐。如果你不抗拒萝卜干和肉末，那就来看看效果如何吧！
材料：萝卜干、肉末(肥瘦)、青椒、干红辣椒、姜片、蒜瓣、盐、白糖、生抽、老抽、生粉、香油、料酒。
练习：
1、萝卜切丁，青椒、干红椒、去蒂、去籽切成椒圈备用，姜切末、蒜去皮、蒜末备用；将肉末与生抽、老抽、糖、生粉混合，加入1茶匙香油，腌制15分钟左右；炒锅烧热下油，将腌制好的肉末放入锅中翻炒，油香后捞出待用；
2、锅内用底油，或酌情加少许油，加入姜末、蒜末、青红椒圈，起锅翻炒；将萝卜丁放入锅中翻炒均匀；
3.将锅里的肉末翻炒，锅中倒入少许料酒，翻炒均匀，加入少许糖、生抽、老抽翻炒均匀。当香味溢出时，从锅里拿出来，放在盘子里。
炒萝卜丝怎么做？
每个人口味不一样，一个菜不可能满足所有人。但是，我们可以通过做菜时的一些小技巧，让这道菜更加美味。那么炒萝卜丝有什么小窍门呢？
1.优质的食材可以为食物增色不少。在挑选萝卜干时，要注意挑选手感有弹性、质地柔软的萝卜干。太硬的萝卜干不好嚼，口感差，腌制时间太长。
2.最好选择肥瘦相间的肉末，因为萝卜干吸油。如果直接用瘦肉，整个菜会变得很干。
3.虽然各地萝卜干的做法不尽相同，但总的来说，萝卜干是咸的，炒的时候不需要加盐。
油炸萝卜丝的营养价值
别小看一个萝卜干，它营养丰富。萝卜干由萝卜制成，有“素参”之称，是一种高级保健食品，所以萝卜干的营养不可小觑。萝卜干含有一定量的糖、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体必需的矿物质。萝卜干含有丰富的维生素B和铁，能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津，有去油腻、平喘、祛痰、止咳的功效。
此外，它还是一种含胆碱的物质，其中一种叫糖化酶，能分解食物中的淀粉等成分，有利于减肥，促进人体对营养物质的消化吸收，分解致癌物质亚硝胺。
另一方面，肉类富含优质蛋白质和钙。猪肉中含有半胱氨酸，可以提供血红素(有机铁)，促进铁的吸收。多吃可以缓解缺铁性贫血的症状。
咳嗽。可以吃萝卜干和炒肉末吗？
白萝卜具有解气消食、化痰润肺、解毒生津、止咳的功效。咳嗽的人可以多吃萝卜止咳。但是，萝卜干是腌制食品。咳嗽能吃吗？吃也有同样的效果吗？
一般情况下，咳嗽时吃点萝卜干和炒肉末是可以的，对身体没有坏处。但是这道菜没有止咳作用，因为油腻，萝卜干是腌制品，吃起来很咸。吃多了容易口干。如果不及时喝水，会加重咳嗽。
所以马网百科建议咳嗽期间最好吃清淡的食物，尽量吃重的食物，直到病情好转。
喝中药可以吃萝卜干和炒肉末吗？
喝中药的时候，不适合吃萝卜干相关的食物，因为你也不能吃萝卜干炒肉末。这是因为萝卜性凉，有“降气”、“消滞”的作用。气太多，排泄太快，会影响补药的吸收，使身体难以痊愈。所以吃萝卜会影响进补的进补效果。
所以，麻王百科建议，家长在服用中药或中成药的同时，不要吃炒萝卜丝，多吃些滋补食品。
孕妇可以吃萝卜干和炒肉末吗？
怀孕期间，女性的身体会变得比平时虚弱。如果不注意，她很容易生病或感到不适，这对胎儿的发育也是不利的。所以除了注意防寒保暖，更重要的是防止病从口入。那么孕妇可以吃萝卜干和炒肉末吗？
妈妈的建议是：可以吃，但是不要一次吃那么多。因为萝卜干是一种腌制食品，腌制过程中加入了大量的盐，容易形成亚硝酸盐，对人体有害，而且长期食用高盐食物可能会诱发妊娠高血压，对胎儿的发育也是不利的。而且萝卜干含盐量大，需要大量饮水解渴，容易导致孕妇水肿。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。