【导读】用腌制的方法将新鲜食材做成可以长期保存的食品，是中国古代农民的一种智慧。生活在物质丰富、技术先进的今天，我们也许无法体会古人为生存所做的努力，但我们可以通过品尝这些古代腌制品的食谱来体会他们的良苦用心。萝卜干就是这样一种食物。时至今日，萝卜干不仅用来佐餐，还可以和其他食物一起炒，改变新鲜的口感享受。常见的萝卜干炒黄瓜是一种深受人们喜爱的高级萝卜干食品。没尝过的朋友，请用妈妈网百科的脚尝尝这种风味小吃。
萝卜干炒黄瓜的做法
萝卜干香脆微辣，吃起来很爽口。黄瓜也是一种酥脆的食物。两种同样香脆的食材放在一起炸会发生什么样的化学反应？如果你还没尝过，和妈妈网百科一起试试吧！
配料：萝卜干、黄瓜、酱油、红辣椒、调和油。
练习：
1.黄瓜捣碎，萝卜泡发洗净，红辣椒切丁；
2.炒锅放少许油，小火煸炒萝卜；
3.倒红辣椒一起翻炒；
4.倒黄瓜一起炒；
5.倒入酱油；
6.翻炒后上桌。
小贴士：最后几道黄瓜翻炒后倒入酱油翻炒，可以保证口感酥脆。
萝卜干炒黄瓜怎么做？
如果一道菜里的食材搭配得当，那么这道菜就不能吃。萝卜干和黄瓜都很脆，所以整个菜很爽口。黄瓜是绿色的，萝卜干是土黄色的。两者的配色非常抢眼，光是看着就让人胃口大开。知道如何选择好的食材，无疑会为这道菜增色不少。那么，我们应该如何选择萝卜干和黄瓜呢？
好的萝卜干质地柔软，摸起来有弹性。不要选太硬的萝卜干，那样只会把你的大牙弄坏。另外，可以把萝卜干放进鼻子里闻一闻。如果它有正常的腌渍食品的味道，说明这个萝卜干值得购买。如果有怪味，就是用劣质盐腌制的。不过，如果你平时喜欢自己动手弄吃的，不妨买新鲜的萝卜干自己腌制，这样吃起来新鲜又放心。
鲜黄瓜细长，看起来细长匀称，表面有一点刺，颜色青绿色，头上有一朵小黄花。这种黄瓜值得买。
萝卜干炒黄瓜的营养价值
腌制食品给人的感觉是没有营养，但萝卜干是个例外。萝卜干富含维生素B和一些人体必需的微量元素。寒冷的冬天吃萝卜干，可以提高免疫力，预防感冒。萝卜干也是减肥者的好食物！因为它含有一种叫糖化酶的物质，可以分解食物中的淀粉等成分，从而增强人的消化能力，达到减肥的效果。此外，吃萝卜干还能降血脂、降血压、助消化、健胃、化痰、止咳。
黄瓜成分96%是水，吃起来甜甜的，很清爽。在枯燥的夏天吃的饱饱的，可以有效的去除体内的余热，达到清热解毒的效果，还可以补充皮肤在冬天流失的水分。黄瓜能有效促进新陈代谢。黄瓜具有高水分、高钾、低钠的特点，能快速帮助人体补充水分和丢失的无机盐，达到新城促进新陈代谢的效果。多吃黄瓜还可以预防酒精中毒，降血糖，抗肿瘤，健脑安神，减肥强身！
萝卜干炒黄瓜的禁忌
萝卜干炒黄瓜是大多数人都能吃到的食物。但凡事都有例外。脾胃虚寒、肠道疾病的人，服用中药或中成药的人，高血糖、高血脂的人，都不适合吃萝卜干。另外，吃带木耳的萝卜干容易得皮炎等皮肤病。吃萝卜干搭配橘子、苹果、葡萄等酸性水果，容易引发甲状腺疾病，导致甲状腺肿大。萝卜干也不能和人参一起吃，因为萝卜属于寒性食物，人参属于热性食物。吃了萝卜干，吃人会掩盖人参的功效。
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，可能会破坏番茄、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值，所以不能和那些食物一起吃。吃黄瓜最好不要吃花生。因为黄瓜是凉性的，所以经常生吃，而花生是油腻的。当它们相遇时，会增加它们的光滑度，容易引起腹泻。对于肠胃功能不好的人，即使吃同样的食物也不要吃太多。
萝卜干炒黄瓜可以天天吃吗？
萝卜干炒黄瓜是家常菜，两种食材在菜市场都很容易买到。而且方法简单，味道鲜美，爽口有嚼劲。喜欢吃的人恨不得每天吃一顿饭就满足了。但是萝卜干炒黄瓜不是适合日常食用的菜，尤其是萝卜干。这是为什么？
1.腌制后，萝卜干中的维生素C基本被破坏。如果人体缺乏维生素C，抵抗力就会下降，容易引起溃疡、炎症等疾病。
2.萝卜干含有大量盐分，增加肾脏负担，容易导致高血压。
3.腌制的萝卜干会含有亚硝酸盐，这是众所周知的致癌物质。如果被人体大量摄入，会有致癌的风险。
4.萝卜干中的草酸和钙被人体摄入后，容易生成草酸钙积聚在体内，难以排出，最终会形成泌尿系统的结石。
孕妇可以吃萝卜干和炒黄瓜吗？
萝卜干是一种腌制食品。很多人认为腌制食品不健康不卫生，孕妇最好不要吃。其实这种观点太偏激了。孕妇可以吃萝卜干，因为萝卜干很开胃。准妈妈们在怀孕期间有时会食欲不振或呕吐。这个时候有萝卜干是个不错的选择，黄瓜也是开胃的食物，所以孕妇可以通过吃萝卜干和炒黄瓜来增加食欲。
不过，妈妈网百科提醒孕妇，虽然可以吃萝卜干、炒黄瓜，但不要过量。因为萝卜干是一种腌制食品，腌制过程中加入了大量的盐，容易形成亚硝酸盐，对人体有害，而且长期食用高盐食物可能会诱发妊娠高血压，对胎儿的发育也是不利的。另外，黄瓜性凉，吃的时候记得翻炒！
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