【导读】山楂酱作为一种大众化的食品，具有显著的功效和作用。
山楂酱的功效与作用
山楂有很高的药用价值。据药理分析，山楂含有雷公藤内酯醇、脂肪分解酶、黄酮类化合物和？糖苷等药物成分可以增强调节心肌的功能，促进胆固醇转化，减少脂肪的制备。也是扩张气管，促进气管纤毛运动，祛痰平喘的佳果。山楂主要由黄酮类成分组成，对心血管系统有明显的药理作用。
到2012年，从山楂中分离出30多种黄酮类化合物，主要包括含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、二氧黄酮苷类和聚合黄酮类。另一个重要成分是三萜类，具有强心、增加冠脉血流量、改善血液循环的重要作用。此外，山楂中含有绿原酸、咖啡酸和鞣质等有机酸、鞣酸酐、表儿茶素、胆碱、乙酰胆碱、谷甾醇、胡萝卜素和大量的维生素c，山楂酱的作用是能刺激食欲和消化，特别是对消除肉类的积滞。山楂被用于许多消化药物。山楂对子宫有收缩作用，孕妇临产时有促产作用，可促进产后子宫恢复；能增强人体免疫力，具有抗衰老、抗癌的功效。山楂含有平喘化痰、抑菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂酱有哪些做法？
山楂酱酸酸甜甜的，很多人特别喜欢。但是因为自己不会做，只能从超市买，但是味道总是那么差。现在我们来看看山楂酱的制作方法。它的制造方法特别简单：
首先我们可以把山楂洗干净去掉里面的籽，加一点水用果蔬机捣碎，然后放入小锅里用小火煮开。一直用勺子搅拌，不要沉到底，加糖。糖的量可以根据自己的需要来添加。山楂很酸。熬成浓稠的糊状就好。冷却后放入易拉罐瓶中，放入冰箱冷藏一段时间即可食用。如果还是太酸，在面包上抹一层蜂蜜就非常好吃了。或者将山楂洗净，放入锅中，将山楂加水，用中火煮沸，一般需要1小时左右，放凉。将煮熟的山楂放入粗目筛中，擦去外皮；将过筛后的山楂果肉放入锅中，加入白糖，山楂与白糖的比例为2: 1，中火煮沸，移至文火继续煮1 ~ 2小时，煮的同时用木勺继续搅拌，避免糊锅底，待山楂变成稀粥时放入玻璃瓶中。这里要提醒大家的是，山楂酱是红酱，酸甜可口。它应该保存在阴凉的地方。一旦开盖食用，应放入冰箱冷藏。
山楂酱的营养价值
山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，即使加热也不会被破坏。因此，维生素C制成山楂糕等产品后仍能保存。山楂还含有丰富的类胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟苷酸、山楂酸等三萜酸和黄酮类化合物(黄酮类多黄酮、三黄酮、鞣质等化学成分)等有益成分，能舒张血管，强化和调节心肌，增加心室和心脏运动幅度及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇，降低血压。此外，山楂对心功能不全、血管神经官能症、纤维性心律失常等也有辅助治疗作用。山竹中还含有槲皮苷，具有扩张血管、促进气管纤毛运动、祛痰平喘的作用。因此，山楂是一种理想的保健食品，也是一种防治心血管疾病疗效好的食品。最近，它已被用于预防和治疗高血压、高脂血症、冠心病等。效果不错。每天取山楂50克，毛冬青100克，水煎两次，可有效降低血清胆固醇。用山楂花制成的冲剂服用，降血压效果更佳
山楂酱配料的选择
山楂冬天可以做糖葫芦，夏天泡水开胃，可以说是冬夏皆宜。那么如何选择山楂呢？希望以下方法能帮助到大家。
首先可以看山楂的皮：选山楂的时候要看皮上有没有虫眼和裂纹。如果皮肤有裂痕或者虫眼，我们不建议你选择。其次看山楂的颜色：如果山楂皮比较亮、比较红，就是比较新鲜的水果，所以买的时候要多选择红色的，如果山楂皮是深红色的，说明成熟时间稍长。同时我们也可以捏一下山楂的硬度：因为山楂本身感觉有点硬，所以挑选的时候可以用手轻轻捏一下。如果感觉比较软，不建议选择。还是那句话，看山楂的大小：太小的山楂没多少果肉可吃，太大的山楂又怕太酸，所以建议你选择中小的山楂，一般味道都很好。最后，我们还可以查看一下山楂的重量：因为山楂本身一般不大，所以没有多少重量。选择的时候可以用手去感受。如果太淡，证明水果里水分不多，建议不要买。
孕妇可以吃山楂酱吗？
孕妇可以吃山楂吗？山楂味道酸甜，很多女性都很喜欢。一些用山楂制成的食品，如山楂片、山楂果脯、山楂茶等，也深受人们的喜爱。但是孕妇身体条件特殊。孕妇可以吃山楂吗？让我们来看看。专家提醒，虽然山楂及其各种水果制品酸甜可口，但孕妇还是谨慎食用为好。
中医认为山楂“只需不用补”。怀孕期间，孕妇胃肠功能因体内激素水平变化而下降，吃山楂更容易引起消化不良和胃酸。山楂能刺激子宫平滑肌收缩，孕妇大量食用山楂可能导致流产。所以孕妇吃山楂要慎重。同时，山楂能刺激胃酸分泌。怀孕后，孕妇体内的孕酮和雌激素水平会升高，随着胎儿的不断发育，孕妇胃酸引起的烧心会更加严重。如果此时多吃山楂，胃酸会迅速增加，浓度升高，容易引起恶心、吐酸，严重时可引起消化性溃疡。山楂含有大量的果酸，具有收敛和刺激胃黏膜的作用。怀孕后，孕妇的脾胃功能较差。山楂吃多了容易降低消化能力，引起消化不良。新鲜山楂含有大量的单宁酸。如果吃多了，鞣酸容易和人体内的矿物质结合，形成胃石。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。