【简介】花椒油是花椒籽榨出的油。是一种麻油，有轻微的味道。花椒油的制作工艺：先将花椒籽磨碎，然后放入蒸锅中蒸熟，再用专用纱布裹紧，最后放入榨油机中榨油。这个油可以直接用，味道很好。制作冷面的要点是：第一，面条不能太软，但要煮(熟)。第二，煮好后，用风扇一边搅拌面条一边扇植物油。第三，要有熟植物油，不能有生植物油。混合后的蒜泥、姜、花生、芝麻、紫苏、香醋、酱油、花椒油、熟辣椒面等。可根据各种口味添加到混合面条中，混合均匀后即可食用。
椒油凉面的做法
加花椒油做面。吃起来有点甜但不腻。不喜欢面条的人可以试试，花椒油有排毒的功效。来看看马网百科介绍的花椒油冷面做法吧。
配料：面粉；芝麻酱；
辅料：油适量；适量的盐；洋葱适量；酱油适量；胡椒粉适量；糖适量；醋适量；
1.面条准备好了。
2.准备一个碗，切一些葱花放在碗里。
3.在碗里放三茶匙糖。
4.倒一点醋备用。
5.锅里放一点油，适量辣椒。
6.当辣椒变黑时，将酱油倒入辣椒中。
7.然后迅速将酱油倒入事先准备好的碗里。
8.就这样，花椒油做好了，接下来就是调麻将了。
9.把麻将和少许盐放在碗里。
10.开始搅拌一点纯水。
11.搅拌均匀就好。
12.然后用花椒油拌入面条，切一点菜码。小贴士：多倒点酱油，至少三大勺，锅里热油马上倒入前面的碗里，要快。
椒油冷面的营养价值
椒油凉面有什么营养价值？让马网百科为你解答。冷面富含甜滑的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有滋补心肾、健脾、厚肠的作用，还有硫胺素、核黄素、纤维、维生素A和三种氨基酸。冷面容易消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。
冷面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，在烹饪过程中吸收大量的水分，100克的冷面烹饪后会变成400克左右，所以能产生强烈的饱腹感。另外，冷面可以刺激人的思维活动。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食物，面条就是人的大脑需要的食物。硬麦含有B族维生素，对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养合理的面条是个不错的选择。
胡椒油凉面的禁忌人群
有些地方会把冷面作为日常主食之一。除了面条，主料是冷面的汤底，这也是冷面最大的特点之一。冷面汤是用牛骨或猪骨熬制，再用特制的辣酱冷冻，浇在面条上，吃起来冰凉爽口，不禁让人食欲大增。我们来看看椒油冷面的禁忌人群。
一般人可以吃花椒油凉面，但要注意的是，部分肠胃消化不好的人不吃，尤其是冬天。吃太多冷食容易引起胃部不适，增加胃酸分泌，导致胃胀恶心。所以肠胃功能弱的人不宜多吃！
椒油凉面的注意事项
花椒油冷面是常见的做法。它们很好吃，也很容易做。它们最适合夏天。它们既开胃又提神。真的吃的不算多。那么，应该注意些什么呢？妈妈百科介绍，我们一般都是把面条煮过来，如何保证不溢出来是值得我们注意的。
第一，如果喜欢手工面，可以一次多卷，放在保鲜袋里，放在冰柜里，不用解冻，不用吃，不用煮。或者直接在市场上买一手鲜蹄筋片；
第二，回家用冷水煮，降温；
第三，掺入熟油或花椒油，使面条口感更有韧性，不那么粘腻；
4.最后，把自己喜欢的调料拌得漂漂亮亮，就是夏天最开胃的金黄色冷面。
只是用花椒和油做冷面的时候，总要有人看着，不然一不小心，锅就溢出来了。其实只要把煮面的锅换成普通的锅，烦人的小问题就解决了。由于锅口较宽，煮面产生的蒸汽会很快消散，所以绝不会造成锅溢出。不信你下次试试。
怎么做椒油凉面不油腻？
怎么做椒油凉面不油腻？然后要把花椒油做好才能保证。花椒和花椒油汁清亮，口感麻香。下面我们就来看看怎么做花椒油冷面不油腻。
基本材料：川椒150g生姜50克；大蒜50克；葱白100克；八角5克；1500克色拉油。
1.生姜去皮，打浆；将大蒜切成指甲片；白洋葱打碎了。
2.炒锅放火上，放入色拉油加热至五六成，放入姜、蒜、葱炒熟，再放入花椒、八角翻炒至入味。炒锅离火，冷却后捞出残渣，将油装入容器，随时可用。
3.花椒油煮好后，面条煮熟后冷却；将花椒放入热锅中翻炒两次，加入食用油继续翻炒，待花椒慢慢变黑时关火，将花椒捞出，花椒油中加入适量盐备用。将酱油和米醋倒入调味碗中，趁热倒入花椒油，最后倒入适量的蚝油和鱼露。
4.面条加菜码，花椒油，芝麻酱，鸡蛋切片，这样凉面就做好了。
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