【导读】在中国，年糕是过年必不可少的吉祥食品。过年吃年糕意味着“一年比一年高”，意味着人们的工作和生活一年比一年好。中国每个地区都有自己的年糕地域特色，做法也不一样。年糕的吃法有一些，直接蒸，油炸，有些地方做年糕汤，油炸。炒年糕是一种受欢迎的吃法。我们来看看炒年糕的做法。
油炸年糕的做法
炒年糕有很多种方法。下面是香辣年糕和梭子蟹年糕的炒制方法：
香辣炒年糕方法1:
材料：年糕150克，洋葱1/4根，白菜3小块，小葱3根，胡萝卜1/2根，盐少许，辣椒酱1/2茶匙，白糖1茶匙，植物油适量。
练习：
1.将年糕切成长条，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
2.锅放油烧热，放入洋葱翻炒，放入胡萝卜继续翻炒。
3.加入200毫升水。
4.烧开后加入白菜丝继续煮。
5.水烧开后，加入调料的主角辣椒酱，将辣椒酱与汤汁混合。
6.烧开后放入原料主角年糕，继续中低火煮。
7.当汤越来越浓的时候，可以尝到咸淡的味道。如果很淡，就加一点盐。如果你喜欢甜食，加入1茶匙糖，然后加入洋葱。
8.继续翻炒1分钟左右，一份美味的年糕就做好了！
香辣炒年糕方法二：
材料：年糕500克、白菜200克、红辣椒100克、火腿片100克、油适量、盐适量、葱适量、韩式辣酱适量。
步骤：
1.所有原料都切片。
2.炒锅热油，放入白菜翻炒均匀。
3.加入火腿片翻炒片刻。
4.加入一汤匙韩国辣酱，拌匀。
5.倒入年糕，搅拌均匀。
6.往里面倒水，米糕不到一厘米为宜。年糕快熟时，加盐调味。
7.放入红椒块，翻炒至红椒被切断，然后关火。
如何用梭子蟹炒年糕一：
材料：梭子蟹2只、年糕适量、色拉油适量、姜1小块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖半勺、葱5根。
练习：
1.准备葱和姜。
2.姜切成米糕丝，切片。
3.水烧开后，将年糕放入锅中。煮两分钟左右后，取出放入冷水中。年糕冷却后，倒掉水。
4.用刀将三角形下端的蟹盖向上打开，去掉两边的须。
5.把螃蟹放在砧板上，切成两半。砍下两把钳子后，用刀砸碎它的背。
6.把剁碎的蟹肉切成两半，这样整个螃蟹就拆解了。
7.热锅后加入适量色拉油，放入姜炒香。
8.加入螃蟹翻炒。
9.加入煮好的年糕。
10.放料酒。
1.放入生抽和老抽。
12.加入半勺糖，继续翻炒。
13.加入适量的水，烧一分钟左右。最后勾芡，撒上葱花。
梭子蟹炒年糕的做法二：
材料：梭子蟹2只、年糕300克、鸡蛋3个、姜、酱油3毫升、糖5克、淀粉、食用油。
练习：
1.将年糕片用清水浸泡20分钟。
2.将梭子蟹洗净，切成大块。
3.把鸡蛋打在碗里，小心别打碎了。
4.梭子蟹的切面沾上了淀粉。
5.锅里放油，加热，将蟹块煎至变色。盛出去了。
6.倒入蛋液，搅拌均匀至凝固。
7.加入姜炒香。
8.加入炸好的蟹块，搅拌均匀。
9.加入酱油糖继续翻炒。
10.加清水，但不加螃蟹。
1.加入年糕片翻炒。
12.加入煎蛋，搅拌均匀。
13.转中火，直到汤汁浓缩，年糕软糯。
韩国炒年糕的做法
韩国的炒年糕做法1:
材料：年糕一袋，番茄酱，洋葱半根，葱一根，胡萝卜一根，大蒜两瓣，糖两勺，姜粉，胡椒粉，食用油，酱油。
步骤：
1.从超市买的年糕是一整袋，有嚼劲。首先把所有的年糕掰成小块，使劲，有点辛苦。
2.胡萝卜去皮切片，洋葱去皮切片，大蒜切片，洋葱切丝。
3.烧热油锅，放入胡萝卜、葱、蒜、葱翻炒，放入胡椒粉、姜粉翻炒，加入少许酱油。
4.加入年糕条，翻炒至每根年糕条都沾上油汁。加入两汤匙糖，翻炒至糖溶解。
5.加入番茄酱，搅拌均匀。一般一袋年糕会用半瓶酱。
6.加入纯净水，直到米糕低。不要过度。小火翻炒。为了更有韩国风味，我加了一些自制的辣白菜汁。
7.用勺子把年糕炖到很弯很软，就可以开大火收汁了！看起来黏糊糊的果汁也行！
韩国炒年糕做法2:
食材：年糕，甜辣(不存在也没关系)，洋葱，胡萝卜，白菜，洋葱，韩式辣椒酱。
1、甜辣，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，洋葱切寸。
2、洋葱、胡萝卜略香即可(不要炒至熟)，然后倒入适量的水，水量为一杯(年糕量为每人20条左右)。
3.把又甜又辣的白菜放进锅里。
4.煮至水开，加入适量韩式辣椒酱。韩国辣椒酱是甜的，不需要加糖。不用韩国原装辣椒酱就要加糖！因为麻辣炒年糕吃起来又甜又辣。
5.继续煮到沸腾。然后加入年糕。
6.煮到汤变浓。最后加入洋葱翻炒均匀。
油炸年糕的营养价值
如果问炒年糕的营养价值从何而来，相信大家都知道。炒年糕的营养价值主要体现在年糕上，年糕主要由糯米粉制成，所以我们可以通过糯米粉的营养价值看出炒年糕的营养价值。我们先来了解一下糯米：
众所周知，糯米粉是由糯米发展而来，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉等。它营养丰富，是一种温暖强壮的食物。炒年糕的营养价值可以通过以下方式获得：
1.钙含量高，经常吃炒年糕有很好的健骨健齿作用，适合正在成长的儿童，有利于儿童骨骼发育。
2.富含B族维生素，B族维生素最大的作用是暖脾胃，补中益气。因此，炒年糕可以缓解脾胃虚弱、食欲不振、腹胀腹泻，帮助腹泻患者减轻腹泻疼痛，促进消化，调节食欲，帮助脾胃恢复正常。
炒年糕的禁忌
虽然炒年糕有利于孩子骨骼发育，能增加食欲，但不代表没有禁忌。下面妈妈的网站百科就给你看看炒年糕的禁忌。爱健康怎么能错过呢？
1.湿热、痰火过盛者不宜食用；凡有发热、咳嗽、黄痰、黄疸、腹胀者不宜食用；
2.炒年糕不易消化，病后消化弱者不宜食用；糖尿病患者很少或不吃食物。
3.肠胃病患者不宜食用。炒年糕吃多了会增加胃肠道负担，所以十二指肠溃疡患者如果贪吃炒年糕，很可能会引起溃疡穿孔出血。
4.老人和小孩不宜暴饮暴食。炒年糕黏黏的，老人小孩如果暴饮暴食，很容易引起消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
虽然炒年糕很好吃，让人垂涎三尺，但是不管怎样，饮食禁忌还是要遵守的。所以，如果你的消化能力很差，如果你患有肠胃疾病，如果你患有腹泻，那么吞下你的唾液，吃你的粥！
孕妇可以吃炒年糕吗？
炒年糕是年糕的一种特殊吃法，也是汉族的传统食品。著名的是韩国炒年糕。酸辣，开胃，爽口。
在中国北方，有两种年糕，蒸的和炸的，都是甜的。南方年糕除了蒸、炒，还有切片炒、汤煮，有甜有咸的味道。年糕是糯米做的，很难消化，有胃病的人不要多吃。
年糕的热量比米饭高好几倍。少吃提神，多吃不易消化，吃完容易生痰。所以有消化不良、肠胃疾病或哮喘的人不宜多吃。那么孕妇可以吃炒年糕吗？
孕妇可以吃炒年糕，但最好少吃，因为子宫压到胃后，胃的容积变小，年糕不容易消化，会容易积食。
1.孕妈妈可以吃年糕，但是因为年糕的主要成分是糯米，不容易消化，而且孕妈妈的肠胃消化功能因为黄体酮而减弱，所以少吃不容易消化的东西，不要贪吃。
2.乳母可以少量吃年糕，但不要吃太多，因为年糕热量高，不易消化。但是，哺乳期需要均衡饮食。如果年糕吃多了，就不能吃其他食物了。
3.月子期间可以吃年糕，但是不能吃太多，因为年糕是糯米制品，很难消化。坐月子的产妇胃肠功能还没有完全恢复。建议少吃年糕。
炒年糕怎么做？
炒年糕？我的天呐。Oba的最爱，怎么能不试试它的独特魅力呢？但是好吃的炒年糕是怎么做出来的呢？首先，马网百科告诉你至关重要的年糕的制作方法：
材料：糯米粉300克，红糖1杯半，水1杯。
练习：
1.烧开1杯水，冲入红糖，搅拌红糖。
2.将糯米粉倒入糖水中，搅拌均匀。
3、6寸圆模，铺锡纸，锡纸涂油脂，防止粘连；还可以铺粽子叶，这样蒸出来的更好吃。
4.将搅拌好的糊状物倒入圆形模具中，或者放入高压锅中蒸30分钟。
5.拿出来晾凉，然后切块。
想要做好年糕，最重要的是注意水油的灵活运用。除此之外，你还要考虑糯米粉的纯度。因为一般市场上买的糯米粉大多是和其他米粉混在一起的，吃起来不够软。如果要直接用糯米做年糕，年糕的纯度和原味是可以保证的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。