【导读】看过麻辣烫吃死人的新闻。街头麻辣烫长期食用后突然猝死的事件确实存在。因为路边摊的食物不卫生不干净，细菌超标，不良商家做的麻辣烫底料中添加了一些有害物质，长年吃这样的麻辣烫怎么可能不致命？只要食材干净安全，麻辣烫就可以放心食用吗？麻辣烫有哪些危害？我们一起来看看麻辣烫吧。
麻辣烫的危害
我们都知道很多路边摊的食品是没有保障的，食品质量安全与否是不确定的。路边摊肯定有麻辣烫危害。首先，商家使用的材料是个大问题。其次，由于麻辣烫的烹饪方式是直接用汤底快速烹饪食物，所以食物是否熟透并不确定。麻辣烫汤底油腻。吃多了对身体不好等等。所以一般建议不要吃路边摊的麻辣烫，也不要经常吃麻辣烫。那么麻辣烫具体有哪些危害呢？
1.福尔马林浸泡过的海鲜除了韧性强，还能闻到一股刺鼻的味道，涂上麻辣调味品后不易被小商贩察觉。食品原料不新鲜，或者经过加工，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地，会危害健康。
2.麻辣烫的口味以辣为主，虽然能很好的刺激食欲，但同时因为太辣太油腻，对胃的刺激很大，吃多了可能胃会出问题，并不像有些女性朋友想的那样。你可以那样减肥。麻辣烫和火锅好吃，但也有害。如果辣味过重，则不适合呼吸系统疾病、消化系统疾病和各种慢性疾病患者。
3.街头麻辣烫经常是满锅。如果不煮沸煮熟，病菌和寄生虫卵不会被完全杀死，食用后容易引起消化道疾病。
4.一般人的口腔、食道、胃黏膜最高只能耐受50到60的温度。过烫的食物会损伤黏膜，导致急性食管炎和急性胃炎。
5.麻辣烫太浓太辣，食材太油腻，容易导致高血脂、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
6.重复使用滚烫的水可能会积累有害物质。这个问题可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量越来越高。因此，冲洗水应定期更换。
7.如果盐味太重，味精太多，就不适合需要控盐的高血压、心脏病、肾病患者。调料的量是可以控制的。通常情况下，生产商倾向于添加更重的风味来吸引消费者，掩盖低质量原料导致的鲜味不足的问题。
8.有些商家可能会在调料中添加其他成分，比如止泻药，这是药三分毒。如果长期食用，危害可想而知。
麻辣烫
麻辣烫的做法主要分为四个步骤，分别是给麻辣烫做汤底、准备你要煮的食材、烫食材、给煮好的食材调味。其中最重要的是麻辣烫汤底的制作，也叫卤水制作。绿水是由各种香料和调味料制成的。卤水的好坏直接影响麻辣烫的风味。我们来看看麻辣烫的做法。
1.盐水制备
用大火翻炒平底锅。植物油煮至6成熟后，翻炒郫县豆瓣(先剁碎)。加入姜米和胡椒炒香，然后立即加入鲜汤。然后加入豆豉、碎冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品。煮沸后，去除泡沫形成盐水。
2.准备要煮的食物。
青菜、兔腰肉、鳝鱼、鸭肠洗净，切成2厘米长短的方块；把肚子和猪喉咙切成4厘米见方。午餐肉切成4厘米见方左右的薄片；蔬菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签把菜穿成30到40克左右的一串。(食物可以根据个人喜好添加，但要注意热食要容易煮。)
3.煮食物
把锅放在大火上保持沸腾，用一串竹签焯水各种菜，根据不同菜的温度焯水。
4.调味和食用配料
做好的菜放在盛有辣椒面和炒盐的盘子里，根据自己的口味蘸辣椒和盐。沾不沾多多少少取决于你。
提示：
1.麻辣烫用的主料应该是比较容易熟的。不要用鸡翅、鸡爪、鸭爪等不易烫伤的原料。烫原料时不要摆动太大太快。如果你对温度掌握得很好，你就不会感到陌生。
2.麻辣烫的制作其实并不复杂。最重要的是一步炒好食材。食材炒好后，锅底可以更香，色泽更好。有了上面的好药材提升香味，汤底更是令人垂涎。
3.真正提升口感的关键点在于油碟的准备，这是麻辣烫的特色。光是油碟就要十多种材料，味道以咸、香为主。
麻辣烫怎么吃才健康？
麻辣烫在很多人心目中是不健康的食品，因为价格低廉，往往在街边小摊上卖，食材质量也没有保证。同时，麻辣烫从此在不健康食品的道路上越走越远，因为一些不良商家用变质的食品进行加工销售，损害了消费者的健康。
麻辣烫也是一种营养小吃，如果在食品安全上能搭配得当的话，比油炸烧烤食品健康多了。怎么吃麻辣烫才健康？
1.买新鲜的食材，清洗食材。有时间的话可以在家做，看的安全，吃的安心。
2、怕吃太辣伤胃，那可以少放点辣椒。还可以放点芝麻酱，这是很健康的调料，富含钙和维生素e，蒜汁麻辣烫也有杀菌作用。
3、麻辣烫通常有各种绿叶蔬菜，各种豆制品原料，藻类如海带、蘑菇等菌类，土豆、鱼、蛋等，相比之下，植物原料占优势。只要搭配得当，比普通快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
4.蔬菜中的一些草酸、亚硝酸盐、农药都可以在漂洗蔬菜的过程中去除。虽然损失了一些维生素，但抗营养因子和有毒物质也减少了。只要注意定期更换涮水，在涮的过程中少加盐，是非常好的烹饪方法。
5、麻辣调味可以健康低脂。洗菜的时候不要沥油，拌的时候也可以减少沥油。一般来说，原料含脂肪少，热量就低。
孕妇可以吃麻辣烫吗？
麻辣汤灿在这个国家也被视为一种受欢迎的小吃。麻辣烫在全国各地随处可见，而各个地区街头的麻辣烫摊位也成为一道热闹的风景线。
因此，麻辣烫以其麻辣鲜香的口感和丰富多样的食物种类深受大众喜爱。
有几十种食物整齐地排列在那里，你总能找到你喜欢的食物。怀孕期间，很多孕妇变得贪吃，想吃很多东西。所以一晚美味的汤灿麻辣烫瞬间满足了他们对各种食物的胃口。但是孕妇可以吃麻辣烫吗？
专家建议，孕妇不要吃小店、小摊的麻辣烫，少吃自制的麻辣烫为好。
据专业人士介绍，麻辣烫档口卖的生猛海鲜，大部分都是路线有问题。很多海鲜会用工业烧碱、双氧水、福尔马林处理，让食物看起来更好吃，感觉更新鲜。
福尔马林是一种强致癌物，容易引起咽、口、食管、胃肠道等的不适和病变。食用后对人体肝肾等器官造成严重损害。
地摊上的滚烫水多是重复使用的，其中积累了更多的有害物质；不能保证摊位上的食物会彻底煮熟。如果不经过煮烫，病菌和寄生虫卵不会被完全杀死，食用后容易引起消化道疾病。所以不管是孕妇还是其他消费者，尽量不要吃大排档的辣。
那么有人会问，你准备好吃自己的辣了吗？麻辣烫的口味以辣为主，虽然能很好的刺激食欲，但同时又太辣、太辣、太油腻，对胃的刺激很大。过量食用可能会导致胃病。为了大家的健康，麻辣烫最好少吃或者不吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。