【导读】粗粮煎饼其实就是我们熟悉的粗粮煎饼。我们日常生活中所吃的杂粮，如玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等，都属于粗粮，这是相对于精米、白面等面粉、大米而言的。因为粗粮富含不溶性纤维素，有利于保证消化系统的正常运转。多吃粗粮对我们的身体有好处。粗粮除了单独煮粥，还可以做成各种面食。其实粗粮煎饼最受欢迎。粗粮煎饼风味独特，让很多吃货向往。让我们一起来认识一下杂粮煎饼吧！
什么是粗粮煎饼？
煎饼是山东人最爱吃的食物。过去，农村家庭习惯在家里摊煎饼。然而，现在人们吃的煎饼大多是从街上买来的。它的价格也很亲民，五个软妹币就能满足你。除了在流行的街边小摊上买粗粮煎饼，这种美味还走上了很多餐馆的餐桌，成为一种雅俗共赏的美食。
粗粮煎饼的做法很简单。先将各种粗粮面按一定比例混合成面糊，做成煎饼，再卷进各种食材。虽然它的用料看似不起眼，但经过精心搭配，却能幻化出各种风味。冬天，在街上很难看到热气腾腾的粗粮煎饼，让人流口水，心甘情愿掏钱。
粗粮煎饼的做法
虽然买粗粮煎饼简单实惠，但是街边的小吃总让人不放心。我们不能保证食材的新鲜和卫生，更重要的是味道可能不是我们想要的。既然如此，我们何不自己在家做一个粗粮煎饼，既卫生又能根据自己的喜好添加材料，何乐而不为呢？那么，粗粮煎饼的做法是怎样的呢？
配料：黄豆、绿豆粉、荞麦粉、细玉米粉、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜粉、盐、豆瓣酱、甜面酱。
步骤：
1.将五种杂粮粉倒入一个大盘子里，然后加入适量的盐，倒入适量的水，用筷子搅拌均匀，将面团糊好，要浓稠。
2.将面糊倒入油锅，然后用铲子抹匀，将饼打薄，打入一个鸡蛋，继续用铲子抹匀；
3.鸡蛋定型后，用刷子抹一层甜酱，再抹一层豆瓣酱，再撒上葱花和香菜；
4.把油条和生菜放在煎饼上，然后卷起来。
粗粮煎饼的配方
粗粮煎饼不是单一面粉做的。它们包含各种各样的粗粮面条。如何搭配才能让煎饼皮酥脆不易脱落，这是一门学问。在制作过程中，只有各种材料的比例搭配得当，才能做出真正美味的粗粮煎饼。那么，粗粮煎饼的配方有什么特别之处吗？
主料：黄豆20克，绿豆粉20克，荞麦粉20克，玉米粉20克，普通面粉20克。
辅料：生菜2片、油条半根、鸡蛋1个、火腿1根、葱花、香菜适量。
调料：豆瓣酱、甜面酱、酸辣酱、食用油。
从上面可以看出，各种粗粮面的比例是1，333，601，那么有时候水和面的比例是多少呢？正常情况下，将面粉和水按照1: 1.3的比例混合，将各种面粉倒在一起再加水。水流应该没问题。边倒边用勺子把面粉和水搅拌均匀。特别粘的时候停止加水。用勺子朝一个方向搅拌，直到准备好的水用完，这样就可以做出好吃的煎饼了。值得注意的是，面团加水时要注意重量，宜少不宜多。如果不确定，可以多加几次，一点点。
粗粮煎饼的营养价值
关注健康资讯的人都知道，粗粮对我们的健康大有裨益。常吃粗粮可以降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃中的停留时间，延缓饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症、心脑血管疾病的风险，预防和对抗各种癌症！那么，粗粮做的粗粮煎饼是不是也吸收了粗粮的全部营养价值呢？
粗粮煎饼果子的原料中含有多种面条，因此含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。其中大量的粗纤维可以帮助人体清除垃圾，达到排毒的效果，还可以中和人体的酸碱度，缓解疲劳。经常吃煎饼还能促进血液循环，降低血脂，促进消化，对肠胃健康有益。另外，煎饼有嚼劲，吃煎饼还可以增强我们牙齿的咀嚼能力，有利于牙齿健康。
粗粮煎饼热量高吗？
虽然中国的唐朝是以胖为美的朝代，但是范冰冰主演的电视剧《武媚娘传奇》只看到了胸无肉，可见当代是以瘦为美，胖子靠边站的时代。如果你不想成为一个大家都不喜欢的小胖子，那么我们就要管好自己的嘴巴，知道事情的热度再去吃。那么，粗粮煎饼热量高吗？
根据营养分析的数据，100克杂粮煎饼含有325卡路里，61克碳水化合物，9克蛋白质，2克纤维素，5.7克脂肪等等。相对来说，杂粮煎饼的热量还是挺高的。与一些众所周知的高热量食物相比，薯条和汉堡的热量分别只有298卡和256卡。所以，如果一个女生在减肥期间是尽量少吃杂粮煎饼，但偶尔吃点也不是什么大问题，除了管住嘴，还要有毅力去运动。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。