汤或炖菜等食物应该慢慢煮。煮的时间越长，汤汁越丰富，味道越好。这种菜很适合砂锅，老砂锅煮出来的汤最好吃。砂锅汤讲究文火，用那种柴火慢慢煨出来很好吃。但是砂锅不能用在电磁炉上。
1、电磁炉烧砂锅快不快
电磁炉不能烧砂锅，不建议一起用。电磁炉通常需要导电性好的材料，而砂锅是无磁、导电的石锅，加热速度慢。另外砂锅底部粗糙可能会损坏电磁炉表面，所以不能一起使用。电磁炉适用于导电性高的电磁炉，如铁磁性材料及其复合材料制成的金属锅或合金。常用的锅有铸铁锅、生铁锅、不锈钢锅，传统的陶瓷陶土锅不适合使用。更何况砂锅讲究文火，不能快。
2、砂锅在电磁炉上会不会爆掉
可能会爆炸。砂锅是粘土做的，导电性差，所以加热条件差，不能用在电磁炉上。如果是底部有钢板的新型砂锅，应该用在电磁炉上。电磁炉的受热面是平面的，而砂锅、陶罐底部的受热面通常是凸椭圆形，受热面很小，其厚度使它们很难达到理想的烹饪效果。
3、电磁炉适合用什么样的锅
适用于电磁炉的锅有搪瓷、铸铁、不锈钢等铁锅，不锈钢锅，电磁炉用复合底锅。同时，锅底的直径至少要有8厘米。小于8 cm时，电磁炉表面过重过浓，电磁炉就不起作用。最大不能超过26 cm。用的锅太大，电磁炉炒菜的时候火候会不均匀。
陶瓷、玻璃、铜等材质的锅不适合电磁炉烹饪。这种灶具无法有效防止电磁炉工作时发出的辐射。同时，用这些材料制作的锅碗瓢盆对人体是有害的。高温加热时，陶瓷、玻璃等锅碗瓢盆容易爆炸。同时，一些锅碗瓢盆的底部是凹陷的。当凹陷锅的高度超过2cm时，电磁炉会发出警告，提醒用户该锅不适合电磁炉使用。
4、砂锅适合用什么加热
可以用平时做饭用的天然气灶，也可以用其他有明火的灶，比如烧煤的灶，烧柴火的灶。如果你的砂锅放在烧煤的炉子上，注意不要让煤盖住砂锅的底部。砂锅由应时、长石、粘土和其他原材料制成。高温烧结后，锅体形成玻璃体。这种玻璃对温差的适应性差。砂锅温度忽高忽低会造成热胀冷缩过快，导致破裂。