铁锅是家里必备的厨具。它不仅导热性好，还能加热很多食物。铁锅里的铁对身体也很有用。一般家里的铁锅用的时间越长，颜色会越深越亮，越用越不粘锅。不过日常清洁要注意不要用力过猛，不然铁锅会变白。
为什么铁锅中间发白
这是因为清洗时铁锅表面的植物油被刷掉了。铁锅表面一般会有一层植物油，因为经常使用，所以表面也有凝固的食用油。这层油洗掉后，锅本身的颜色就会暴露出来，所以是灰白色的。只要重新打开锅。锅清洗干净晾干后，涂上一层油保养，会慢慢恢复乌黑光亮。一般铁锅会被氧化成红褐色，氧化物经过化学反应会变成黑色。
铁锅发白了还能用吗
可以继续用，但是表面的一层物质已经被洗掉了。重新上油，使用一段时间后，可以变成原来的黑亮色。平时不要用醋洗，会腐蚀铁锅，时间长了会漏水。要用洗洁精洗干净，然后涂上肥猪肉再用清水洗，不用洗洁精。铁锅上的残油会保护铁锅不被快速氧化。
铁锅怎么洗才干净
1.小苏打去除油脂
对于轻油脂，可以用小苏打。将铁锅打湿，然后在涂油的地方抹上小苏打，再用保鲜膜将整个锅包好，放置一夜，让小苏打与锅上的油渍充分接触，第二天撕下保鲜膜直接用清洁布清洁，效果明显。
用玉米皮清洗罐子
玉米皮的主要成分是纤维和淀粉。淀粉可以吸油，它的纤维和我们的抹布差不多。可以用来清洁去皮的玉米皮，配合我们常用的清洁产品，效果显著。