我们经常在电视剧里看到有人吃杏仁自杀，因为杏仁含有一定的毒素，吃多了会中毒甚至死亡。但是我们在市场上买的大多是炒甜杏仁，只要食用适当就不会中毒，所以这类食物不要贪吃。
1、炒熟的杏仁吃多了会中毒吗
杏仁可分为甜杏仁和苦杏仁。中国南方生长的杏仁是甜杏仁，味道微甜。我国北方栽培的杏仁为苦杏仁，味苦，微毒，药用多。甜杏仁和苦杏仁含有氰化钾，这是一种剧毒化合物。副作用不可小觑。吃生杏仁或杏仁过多会导致体内氰化钾的积累，导致食物中毒。
虽然我们在市场上看到的大部分杏仁都是经过加工的，但是杏仁中的有毒物质苦杏仁苷的含量已经大大降低了。但需要注意的是，虽然减少了，但不代表完全杜绝了。所以我们在把杏仁当零食的时候，一定要控制好食量。不要吃得太多，以免中毒。
2、杏仁吃多少会中毒
不管是甜杏仁还是苦杏仁，每天的摄入量都不要超过12g。一旦发现杏仁中毒，请及时去医院。杏仁中含有大量的脂肪酸，可能会引起或加重婴幼儿和大便稀疏者的腹泻，肠胃不好的人应少吃。杏仁中毒的常见症状是头痛。严重时可引起胸闷、口吐白沫，最常见的还可引起抽搐。
3、如何辨别有毒的苦杏仁
一般苦杏仁和甜杏仁的外观是不一样的。从外观上看，甜杏仁最大的特点就是比苦杏仁大，种皮更厚。苦杏仁更像心脏。超市里卖的甜杏仁基本都是经过加工的甜杏仁。苦杏仁是药用的，不能生吃。经过加工后的甜杏仁好吃又香，但还是不适合吃太多。吃多了会中毒。
