是杏仁坚果的一种，主要是杏果实的坚果，处理后可以食用。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。如果是苦杏仁，一定要加工透了再吃，否则不仅味道不好，还含有毒素。那么有什么方法可以去除杏仁的苦味呢？
杏仁苦怎么去掉
1.将苦杏仁浸泡在水中，去掉种皮，然后在水中浸泡几天，并经常换水，直到苦味消除后再食用。食用时应煮熟或油炸，因为热处理会破坏杏仁酶的活性，氢氰酸会蒸发，所以将杏仁加工成杏仁膏或杏仁茶是安全的。甜杏仁副作用比较小，但是吃多了还是会中毒。你不应该多吃。
2.杏仁在冷水中浸泡一天，然后在水中煮5分钟。杏仁不要煮太久，以免影响杏仁的口感。将杏仁削皮削尖，然后连续浸泡，早晚换水，连续三天。
3.将杏仁去皮去尖，用热水浸泡一天，盖上盖子煮熟，待氢氰酸挥发后再食用。成年人通常一天不超过10粒。
苦杏仁怎么泡才能不苦
在5060的水中浸泡1~2天，水量约为原料的3倍，每天换水1 ~ 2次。之后在火上煮5分钟去除苦味。你可以把杏仁放在一些碱液里，加热20分钟去掉它们的皮，然后搅拌它们以减少它们的苦味。
另外，用水蒸苦杏仁，既能消除苦味，又不会损失营养。
苦杏仁有毒吗
一般来说，苦杏仁有轻微毒性，其毒性来自苦杏仁苷和苦杏仁酶。与水接触后产生的氢氰酸是中毒的“罪魁祸首”。这种物质可以阻断细胞的呼吸链，阻碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷可分解释放出100至250毫克的氢氰酸，而60毫克的氢氰酸可致人死亡。
此外，成人口服40至60粒生苦杏仁可能中毒，50至100粒可能致命。在老鼠身上的实验表明，当人们口服55粒苦杏仁(约60克)时，其中含有约1.8克苦杏仁苷，会导致死亡。专家建议每天吃不超过10粒苦杏仁，尤其是未经处理的苦杏仁。
