众所周知，螃蟹种类繁多。不同的螃蟹有不同的味道和口感。很多人喜欢吃螃蟹。清蒸螃蟹是比较常见的吃法之一。所以，蒸螃蟹中间一定要翻过来吗？我们具体来看一下。
蒸螃蟹中间用翻个吗
蒸的中途不需要翻蟹。一般刚开始会把螃蟹翻过来蒸房子。
蒸螃蟹的时候一般都是直接在锅里蒸。最好不要开盖，也不要中途加水，以免蒸汽流失，导致螃蟹受热不均匀，蒸的时间更长，影响螃蟹的口感和味道。
蒸螃蟹的时候一般都是先倒着放，可以减少蟹黄的流失。螃蟹加热后，内部压力会增大，导致蟹黄和蟹膏从蟹壳的缝隙中溢出，从而使螃蟹失去营养。
螃蟹腹部有很多缝隙，背部没有缝隙，蒸可以很好的保留汁液和营养。如果是清蒸蟹，将清蒸蟹滚动会使其受热更均匀，可以减缓蟹的死亡时间，从而使肉质变嫩，失去活力，死亡速度很快。
蒸螃蟹要绑起来吗
蒸螃蟹需要扎起来。
1.保持螃蟹的营养
一般情况下，螃蟹在打捞上岸时会被捆绑起来，因为这样可以有效防止螃蟹挣扎，从而节省体力，防止螃蟹因体力变瘦，保留其营养价值。
2.防止蟹腿断裂。
如果螃蟹没有拴好，它会挣扎，到处乱跑。这样很容易造成蟹腿断裂，从而使蟹的外观不完整，可能导致蟹卖不出去。
3.方便烹饪
螃蟹用绳子绑住，可以防止螃蟹在清洗时挣扎，蟹爪会伤人。其次，也方便人们做饭。
螃蟹只能蒸不能煮吗
蒸比较好。
偷吃会导致螃蟹中的大量鱼肉和可溶性营养物质扩散到水中，从而失去螃蟹的鲜味和营养价值；生活在海底的海蟹以虾等海洋微生物为食，很少有污泥、杂质、寄生虫等。如果用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响风味和卫生。
另外，煮制温度高于煮制温度，所以煮制速度更快，可以缩短煮制时间，最大限度地保持鲜蟹的原味。味道鲜美，营养丰富。同时，蒸食物还能杀死螃蟹体内的寄生虫，从而保证肉质干净、水分低、红润、色泽鲜艳、蟹身完整。