火锅几乎是人们每隔一段时间必吃的一道菜。他们喜欢的食材都放进各种锅底，再配上自己的蘸料，别提有多好吃了。但是由于火锅长期烹饪各种食物，里面其实有大量的嘌呤，尤其是海鲜、羊肉等高嘌呤食物的锅底，因为嘌呤是溶于水的。所以高尿酸患者要少吃火锅，不能喝久煮的火锅汤。
火锅汤嘌呤高吗
火锅汤中的嘌呤还是比较高的。因为火锅食材主要是高嘌呤食物，如牛羊肉、海鲜、蘑菇等。其中含有大量嘌呤(C5H4N4)，嘌呤是一种能引起痛风的有机化合物。嘌呤是一种亲水性物质，是一种富含嘌呤的食物，只要泡水煮沸就能溶解。火锅本身不产生嘌呤，只是因为火锅里的食材反复熬煮，导致火锅汤中积累了大量的嘌呤。
怎么样吃火锅才能减少嘌呤
如果吃火锅，尽量选择清汤底料和蔬菜汤底料，避免过多摄入动物内脏、新鲜海鲜等食材；可以选择绿叶蔬菜、根茎类、蛋类配少量肉类。肉不应该煮太久。
如果要喝汤，尽量在食物烧开后10分钟内喝，不建议30分钟后喝汤。蘸料可以增加洋葱、香菜等植物原料，醋、酱油等嘌呤含量相对较低的，避免蘸嘌呤含量较高的材料，如蚝油、鱼露、虾酱、虾皮等。
饮料建议选择矿泉水或苏打水。不建议饮用啤酒等含酒精的饮料，因为酒精不仅会促进尿酸的产生，还会抑制尿酸的排泄。果汁、碳酸饮料等甜味饮料含有大量果糖，不利于控制尿酸，甚至诱发痛风，应避免饮用。
吃火锅只涮菜会有嘌呤吗
会有嘌呤，因为蔬菜会吸收汤里的嘌呤、脂肪等物质，除非是清汤锅底，不是油腻的东西。嘌呤在人体内被氧化，变成尿酸。而海鲜和动物肉类的嘌呤含量相对较高。吃火锅时，牛羊肉等富含嘌呤的火锅汤中会含有大量的嘌呤。
