海参在加工和食用之前，一定要经过浸泡和水煮，因为市面上卖的海参大多是干海参。浸泡海参后，我们可以看到它的水会有颜色。一般正常情况下为绿色或黄色。如果是绿色的，说明我们买到了质量很好的海参。那么为什么泡海参的水是绿色的呢？
泡海参的水发绿正常吗
这是正常情况。海参泡的水一般应该是绿色和黄色的，而生活用水一般是绿色的。通常情况下，浸泡水呈黄色表示海参不是野生养殖的。只有长在海里，以海带为食的海参才会是绿色的。如果是大棚养的，一般都是饲料，所以泡出来的水略黄。
日本北海道还有一种海参，它的水是红色的。所以海参除了绿、黄、红，其他颜色都不正常。
淡干海参煮为什么水是绿色
这个物种是正常的，说明这个海参是吃海带、紫菜等绿藻生长的，一般是野生海水养殖的海参。
较大的海参通常是这种情况，而较小的海参通常不会变绿。这是因为大海参已经生长很久了。在海洋中，海藻附着在海参的外部，海参的主要食物是绿藻。所以海参内外残留了大量的绿色色素，所以泡出来的水会变绿。
也和这种海参的生长环境和它所吃的食物有关，所以有的海参浸泡后会有其他颜色，比如黄色或者红色。如果泡出来的水是绿色的，海参一般质量都很好。
新鲜海参怎么处理
1.将海参用沙子洗净，然后用剪刀沿着腹部剪开。2.将海参从头到尾切开，清洗内脏。3.然后切开沙口，取出海参牙。4.再次用清水冲洗，捞出沥干。5.将洗净的海参放入无油锅中，煮45分钟左右，再煮至海参收缩变得更有弹性。6.将海参放入清水中继续清洗，放入锅中，用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次。7.最后取出海参放入包装袋，然后放入冰箱保存。
