牛尾也是牛的尾部。有肉，有脂肪，有骨头，比例相等，粗细均匀。可以说非常适合炖汤或者烧烤。牛尾营养也很丰富，有补中益气的功效。肉类在烹饪前要用清水浸泡，其中涉及的血液要浸泡，但浸泡的时间也很重要。那么牛尾泡多久的血比较好呢？
牛尾泡血水最多可以泡多久
泡牛尾一般要2 ~ 3个小时，泡久了就不新鲜了。而且最好用冷水浸泡，因为牛尾中的异味和血渍只有用冷水彻底浸泡才能去除。浸泡时，水量以牛尾为准。好玩的丁。com认为最好半小时换水一次，牛尾红润、紧实、有弹性、无味。
牛尾怎样去除血水
牛尾有皮或无皮。皮的推荐前，先用火烧牛尾表面(不能裂开)，然后用刀刮烧过的表面至无毛，再放入水中，加入少许葱、姜片、料酒，浸泡1小时至无血，取出后用刀刮，再进一步烹饪。
因为牛尾的腥味比较小，不需要太多处理。如果牛尾没有皮，就不需要炒。
牛尾的选购技巧
首先，一定要选择鲜红的牛尾。这条牛尾是新鲜的。然后，看牛尾的横截面。质量好的牛尾应该有乳白色的脂肪和暗红色的肉，肉骨比也是一样的。
其次，牛尾的粗细也很细腻。粗的牛尾骨头多，肉多，细的牛尾骨头少，肉少。所以牛尾越细，味道越差。
接下来用手摸牛尾表面，看是否润滑。如果感觉黏黏的，可能已经开始变质了。
最后闻一闻牛尾，看有没有异味。如果有，也不能要。
