我们在买回猪牛羊等肉制品的时候，都要经过这一步的焯水，主要目的是去除肉表面的血液和一些脏东西，降低血气。那么牛肉怎么洗才能洗干净血腥味呢？不洗血就不能吃了吗？丁。com为你解答。
牛肉怎么清洗才没有血水味
第一步：将购买的牛肉放在水龙头下，用自来水冲洗，去除牛肉表面的一些细菌和污垢。然后准备一个碗或者盆，再倒入一些温水。
小贴士：用低于50度的温水清洗任何肉类都可以清洗肉制品的血液。
第二步：在温水中加入适量的盐和一茶匙白醋。用手慢慢摩擦牛肉，然后血泡和血块就会浮在水面上。
第三步：取出牛肉，倒入适量的水，然后洗几次。这样洗出来的牛肉没有味道，非常干净。
第四步：将洗净的牛肉放入一锅冷水中，然后焯水。锅中加入适量的葱、姜、蒜，盖上锅盖，煮4分钟左右。撇去浮在水面的污垢，取出牛肉，放入清水中，再冲洗一遍。
牛肉的血水不洗干净可以吃吗
事实上，牛在被宰杀的时候，它身上的血液是被抽干的，一旦血液离开血管，就会凝固。切肉后的血水是水和肌红蛋白的混合物，也是一种肉汁。不仅可以多汁好吃，还富含铁，是很好的补血食物。只要肉的来源是正规的，比如正规的餐馆或者正规的超市，那么这些肉都是经过消毒杀菌的，卫生方面就不用担心了。
冷冻后的肉为什么很多血水
这是因为在肉制品速冻过程中，细胞内外的液体迅速冻结成冰，从而在肉纤维和细胞之间形成晶体。这种晶体是最有价值的蛋白质和美味的物质之一。如果加热解冻，不仅会损失一部分蛋白质及其香气，更重要的是会产生一种叫丙醛的强致癌物质。所以冻肉一定要自然解冻或解冻，可以用冷水浸泡促进解冻或放置在4~8的环境中。
