众所周知，螃蟹是一种受欢迎的食物。可以蒸、烤、炸等方式食用。味道很好，很受人们的欢迎。那么螃蟹红了要蒸多久呢？我们具体来看一下。
螃蟹红了就是熟了吗
螃蟹变红，不一定熟。
1.蛋白质和原来的虾红素混合在一起，就会形成各种颜色。橙色就是其中之一，所以有些螃蟹还活着的时候会变红。
2.煮螃蟹的时候，先把壳暴露在高温下，变色。新变色的螃蟹内部可能没有完全煮熟，因此螃蟹的红色外壳可能没有煮熟。
螃蟹性咸性寒，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、钾、胆固醇、磷、维生素A等营养物质。吃的时候要搭配一些温热的、维生素的、低脂低胆固醇的食材一起吃。适当的，这样可以减少吃螃蟹后的寒气，可以补充螃蟹中相对缺乏的微量元素的营养，比如：红油莲藕、三鲜绞、西红柿炒鸡蛋、鸡丝炒花菜、韭菜、鱿鱼丝。
螃蟹红了还要蒸几分钟
螃蟹的清蒸时间并不固定，但会根据螃蟹的种类和大小而有所不同。比如像青蟹这样的小蟹，可以蒸8到10分钟，大闸蟹这样的蟹，可以蒸8到10分钟。对于壳厚、重量大的螃蟹，需要蒸15到25分钟。请记住，不要把螃蟹蒸太久，因为这样会失去水分，使鲜嫩的蟹肉变成柴火，影响螃蟹本身的鲜度和嫩度，味道也不那么鲜美。
螃蟹是否清蒸也会影响螃蟹的口感。蒸螃蟹的人大多会认为螃蟹壳变红就熟了。错了。事实上，有些螃蟹还没有煮熟，因为一旦加热，外壳会变红，但内部可能没有完全煮熟。判断螃蟹是否熟的正确方法是打开螃蟹的盖子，看蟹黄是否凝固。只有煮熟的螃蟹才会凝固。
螃蟹熟了为什么是红色的
螃蟹的体色主要取决于真皮甲壳中的色素细胞。蟹壳的真皮中有很多色素细胞，但大部分是青色的，这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种色素叫做虾青素。它通常与其他颜料混合，不能显示鲜红色。但煮熟后，其他色素都会被破坏分解，只有它不怕高温，所以螃蟹的甲壳呈现虾青素红色。
蒸螃蟹要小心。水烧开后，至少要煮20分钟。只有彻底煮熟才能杀死蟹肉中的细菌。有一点也很重要。吃的时候一定要把蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹肠这四种物质全部去掉，因为里面含有细菌、病毒、污泥。