众所周知，清蒸蟹是生活中很受欢迎的食物。味道鲜美，营养价值高，口感丰富，深受人们的喜爱。许多人喜欢清蒸螃蟹。那么应该用料酒还是白酒蒸螃蟹呢？我们具体来看一下。
蒸螃蟹没有料酒用白酒可以吗
一般最好用料酒。如果没有料酒，可以用生姜或紫苏。
不过蒸之前可以把螃蟹在白酒里泡一会儿，去腥也是一样的。煮沸后，白酒会更香，很多人会用白酒。但白酒含量很高，要少放。
使用白酒的主要目的是让螃蟹短暂的昏厥，以利于螃蟹的捆绑。主要是去腥，可以选择紫苏叶和螃蟹一起煮去腥。
蒸螃蟹可以隔夜吃，但是一定要蒸。清蒸螃蟹可以配白酒吃。
蒸螃蟹的技巧
1.蒸螃蟹前，请用小刷子将蟹壳和蟹腿清洗干净，然后放入清水中浸泡半天，以清除腹部的污物。
小贴士：蒸之前，可以在活蟹上淋上适量白酒，加入少许卤汁，口感更佳。
2.蒸之前用绳子把蟹爪绑好，防止蒸的时候蟹爪脱落，蟹油流出。
小贴士：如果整只螃蟹都盖上稻草，会让香气更佳。
3.锅底放适量水，然后上蒸锅蒸15-20分钟。烹饪时建议不要开盖，一次蒸完，否则会影响螃蟹的口感。
小贴士：在蒸的过程中，将姜捣成醋。蒸熟后，可以蘸醋食用。
蒸螃蟹的注意事项
1.蒸螃蟹一定要用冷水锅蒸，因为如果用冷水蒸，螃蟹和水一起受热，螃蟹受热均匀，可以保持螃蟹的含水量，锁住味道，蟹腿也不容易脱落。相反，如果用热水煮，螃蟹会突然变热，它们会非常努力地挣扎，蟹腿会严重掉下来，肉也不够鲜美。
2.螃蟹蒸多久也很重要。一般来说，将螃蟹放入冷水锅中蒸至SAIC，然后转中火继续蒸10-15分钟。不要蒸太久，不然蟹肉会变老。这是美味的。具体的烹饪时间取决于螃蟹的大小。3两以内蒸10分钟就够了，4、5两蒸12-13分钟就够了，半斤以上蒸14-15分钟。
3.还有一点要注意。蒸螃蟹的时候，最好把蟹肚朝上，这样螃蟹就不会轻易逃跑，会变得更新鲜更美味。