众所周知，螃蟹是一种很受欢迎的食物，而且有很多种吃法。有人会蒸螃蟹，有人会炒螃蟹，有人会煮螃蟹等等。一般螃蟹是吃不死的，那么死后24小时内可以吃螃蟹吗？让我们具体看看。
螃蟹死了不超过24小时能不能吃了
主要看保存环境。
如果死蟹存放在室温下，死蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中。这些细菌分解螃蟹体内的氨基酸，产生有毒物质组胺。这种物质很容易引起过敏性食物中毒。此外，它还能产生一种叫做组胺的物质。这种物质很容易引起呕吐、腹痛和腹泻。即使死亡时间很短，也不能食用。
但如果螃蟹死在冰箱里，由于冰箱温度低，细菌的生长繁殖会变慢，从而减缓螃蟹体内细菌的繁殖。通常情况下，24小时内死亡的螃蟹可以食用，但冷冻死蟹24小时内不能食用，一般在6-8小时内。
死螃蟹吃了会怎么样
1.味道变差了。
螃蟹含有组氨酸。组氨酸脱羧酶产生组胺和组胺样物质。螃蟹死后，肠腺会迅速崩解，体内的组氨酸和消化酶会分解蟹肉。所以死蟹肉的质量会降低，口感也会大打折扣。
2、容易过敏
蟹肉死亡后，蟹肉中的组氨酸会转化为组胺。组胺是一种敏化剂。人体摄入后，会引起血管扩张、皮肤黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞流涕、支气管哮喘等过敏症状，严重者出现呼吸循环衰竭，危及生命。
3、容易发生食物中毒
螃蟹是杂食动物，喜欢吃腐烂的死去的动物和植物。这些动物和植物含有许多细菌和病毒。螃蟹在生存的时候，自身的新陈代谢可以和微生物竞争，抑制细菌繁殖。螃蟹死后，微生物会利用它的营养。物质的快速繁殖导致螃蟹的退化和毒素的过量产生。人食用后容易出现腹泻、腹痛、呕吐、发热等中毒症状。
吃螃蟹的注意事项
1.胃寒的人不宜吃：因为螃蟹性寒，所以肠胃不好或体质弱的人不宜吃螃蟹。
2.肥胖者不要吃：螃蟹中的蟹黄、蟹膏很好吃，但胆固醇很高。因此，高血压、高血脂患者不宜食用。
3.熟的：有些人喜欢吃未煮熟的螃蟹，认为这样更美味。但是，未煮熟的螃蟹细菌很多，不要吃未煮熟的螃蟹。